是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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福記麵店菜單 在 [食記] 屏東屏東夜市~福記麵店- 看板PingTung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RcYP-Yn ]
作者: etbaby (純真) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 福記麵店
時間: Thu Sep 13 16:57:25 2018
消費時間：2018年09月
店名：福記麵店
地址：屏東市興市巷83-1號
電話：(08) 765-5642營業時間：
10:30-20:30（週一二店休)
網誌圖文：https://etbaby.pixnet.net/blog/post/48449103
今天上午與老公到屏東市看中醫，事前找了幾家屏東美食，
最後在中醫推薦下來嚐嚐離診所不遠的福記麵店！
在巷弄間轉了個幾個彎，終於找到巷弄內的福記麵店，
這一天來運氣很好，約在外排隊5分鐘左右即進店內點餐用餐；
娜娜稍微觀察了一下，店家點餐上菜的速度頗快，翻桌速度快，
所以如果沒遇上大排長龍，理論上應該不需要等上太久才是。
店內菜單及價目表
坐定後，就會有阿姨前來幫你點餐。不得不佩服阿姨推薦菜色的功力，讓我們點了不少
菜！
肉燥飯（小）／25元
乾米粉（小）／35元，娜娜點的乾米粉，份量以女生來說相當足夠；
米粉連同肉燥一同拌勻後，再搭配底下還有豆芽菜，增加脆脆的口感，相當好吃！
蘿蔔麻醬麵（小）／35元一般的麻醬麵都沒有放蘿蔔乾，這放上蘿蔔乾的麻
醬麵倒是第一次吃！麻醬相當地多且香，才剛上桌麻醬香氣就引得人食指大動，
趕緊將麵
與麻醬拌勻後，快快開動！
炸餛飩／35元色香味具佳的炸餛飩，炸得酥脆的外皮透著韭菜的深綠色澤，
夾起一顆大口咬下，外皮喀滋作響，餡料雖是肥肉、韭菜、蔥花組合而成，
火侯控制得宜，餛飩吃起來一點也不油膩，仍吃得到肉汁及韭菜的清甜香。
燙魷魚（中）／130元
燙青菜／35元
餛飩湯／35元沒想到裡面用料豐富，有炸餛飩、餛飩、魚丸搭配而成。
餛飩內餡的肥瘦肉比例滿好的，好吃！
福記麵店位於屏東夜市內，
這次用餐經驗還不錯，餛飩無論是炸的或煮的都相當美味好吃，值得來一嚐。
雖說這邊是叫屏東夜市，但中午就已經有相當多的店家開始營業，
根本不需要擔心找不到東西吃，想嚐美食，也許跟著在地人們一起排隊準沒錯！
在這屏東夜市內，娜娜的朋友也有推薦一家牛肉火鍋，生意相當地好，
沒有提早前來排隊，很難吃得到，希望之後有機會能夠再來一飽口福。
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