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秋葵絨毛 在 Facebook 的精選貼文
週二平安愉快🤗🤗
🥵🥵天氣炎熱適合做一道簡單又快速上菜,清爽美味的溫沙拉。
👏👏防疫自「煮」健康生活今天王老師分享◎茶油秋葵豆腐溫沙拉
👍👍這一道顧胃好料理很適合全家大小吃。一般在市面上常看到的綠秋葵,叫做黃秋葵,因為它的花是鮮黃色的。現在也有小農種植變種的紅秋葵,產量較少,外觀很漂亮。秋葵的挑選要訣是大小適中、粗細一致、稜線分明、長度適中,摸起來硬度要夠,不能有空心感。此外料理秋葵要避免以金屬器皿盛裝,因為它易於氧化,也不建議過度烹調。
秋葵本身的農藥殘留低,在清洗上因為表面有絨毛,有些過敏患者碰不得,可以用鹽巴搓過,再用水沖洗乾淨即可。
【材料】
秋葵……約8根
老豆腐……1大塊
小黃瓜……1根
醬油……1湯匙
甜玉米粒……100公克
苦茶油……半湯匙
鹽……1小匙
黑胡椒粒……1小匙
【做法】
1.秋葵清洗乾淨之後,鍋中水煮開後加少許鹽,放入燙熟,不用燙太久,撈出之後切去蒂頭,再切成星星狀,放入調理碗中。
2.老豆腐切長方塊,小黃瓜切丁。
3.另起一鍋加少許苦茶油,放入老豆腐煎至兩面焦黃,轉小火加入醬油,輕輕翻拌至每一塊豆腐沾到醬油。
4.小黃瓜丁放鹽抓勻,再與甜玉米粒一起倒入裝著秋葵的調理碗。
5.豆腐放涼之後用手捏碎加入灑上黑胡椒粒拌勻即完成。
【營養小叮嚀】
最近坊間流傳秋葵可以幫助減重與血糖控制,事實上秋葵本身因含水溶性膳食纖維與咖啡鹼,確實可以增加飽足感、延緩血糖上升與短暫提升基礎代謝,如果搭配飲食的控制,想要減重或控制血糖,是沒問題的。而這道秋葵搭配豆腐的料理,也非常適合素食者及有在健身雕塑身材的族群食用,可以補充優質蛋白質與幫助肌肉生長。
秋葵絨毛 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
口感滑潤清脆的秋葵,為錦葵科、秋葵屬草本植物,是市集裡常見的健康蔬菜,原產於非洲及亞洲,據悉早在兩千年前的埃及就有栽培記錄。其又名羊角豆,也因極富營養價值,而有「植物黃金」與「綠色人蔘」之稱號
秋葵具有天然的黏液物質,食用後能附著在胃黏膜上保護胃壁,可促進胃液分泌,提高食慾,並改善消化不良等症狀。據台灣癌症基金會營養師賴怡君指出,相較於粗纖維的蔬菜,秋葵更不易刺激腸胃,食用性高且更為友善。且其黏液有利咀嚼,牙口不好、吞嚥功能不良者,皆適合食用
不僅如此,秋葵好處還有很多,以下「5個秋葵的優點」,接著一起來看看吧!
❶抗氧修護視力佳
其富含維生素A、β-胡蘿蔔素和葉黃素等抗氧化成分,有助降低自由基對細胞之威脅。同時預防眼睛傷害,包括黃斑部病變和白內障等疾患
❷緩炎防斑保青春
蘊含黃酮物質,具優異抗氧化、防衰老、降低急性心肌梗塞面積等貢獻,而豐富維他命C、B1及植物固醇、多酚類化合物成份,更發揮出色的抗發炎作用,還有助預防雀斑形成
❸養潤腸胃增食慾
當中的果膠、牛乳聚醣等物質,可有利消化、緩和胃炎與潰瘍,以及保護腸胃之助益。且其分泌的黏蛋白成分,亦可保護胃壁,促進胃液分泌,進而提振食慾,與改善消化不良等情況
❹穩定血壓好健康
據美國高血壓防治飲食建議指引中建議,欲穩定血壓宜攝取足夠之鈣+鎂+鉀,秋葵中正巧皆有,因而具輔助調控血壓的優點。但食材無法替代藥物來降血壓,有實際降血壓管控必要時,理當遵照專業醫師建議與治療
❺顧守骨本鈣留存
所含的維生素K中蘊藏骨鈣素( BGP)和基質蛋白(MGP),對於調節骨肌體有實質作用,用來增加骨密度,以防止骨質疏鬆。且其草酸含量低,可助鈣質的吸收利用率提升。對全素食者、發育孩童、乳糖不耐症者而言,是良好的鈣質攝取來源
#秋葵保存法
不宜久放,應趁新鮮完食,暫存時需避免使用金屬容器,以避免使其變色
#秋葵的品種
秋葵的果實細長形似羊角,常見有綠色和紫紅色兩種,但有趣的是,無論紫紅色、綠色的秋葵都統稱「黃秋葵」!
#秋葵處理法
新鮮的秋葵表面帶有細小而濃密的絨毛,若沒有處理入口會有刺癢口感。烹煮前可先在表面撒鹽,用手搓揉,透過鹽巴摩擦便能輕鬆磨掉外皮的絨毛,以使口感提升
#秋葵停看聽
⚠️其屬於偏涼性食材,當身體虛寒或腹瀉時,應少時為宜
⚠️其含較多鉀元素,慢性腎耗弱者建議應汆燙過再適量食用
#凱鈞話重點
#5個秋葵的優點
秋葵絨毛 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
食譜: https://bit.ly/3d3Fw2U
材料:
無骨雞髀扒 1塊
秋葵 16條
鹽 適量
調味:
豆瓣醬 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 半茶匙
醃料:
紹酒 1湯匙
生粉 1湯匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
做法:
1.無骨雞髀扒洗淨抹乾,去皮,切小粒。醃料與雞粒拌勻,醃15分鐘。
2.用鹽搽勻秋葵,去除表面絨毛,再用水沖洗乾淨。
3.水滾,放入秋葵煮3分鐘,隔水盛起。切去頭及尾,切小粒。
4.下油,油滾,放入雞粒炒至熟透,再加入秋葵粒及調味炒勻,盛起,即成。
Pan-fried Chicken with Okra
Ingredient:
1 boneless chicken thigh
16 okra
Some Salt
Seasonings:
1 tbsp chili bean paste
1 tbsp light soy sauce
1/2 tsp sesame oil
Marinade:
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp corn starch
1 tsp salt
1 tsp ground white pepper
Steps:
1.Wash the boneless chicken thigh and wipe dry. Remove the skin and cut into small cubes. Add seasonings and mix well. Marinade for 15 minutes.
2.Use salt to clean the okra and wash with water.
3.Heat water to boil. Add the okra and cook for 3 minutes. Drain, remove the top and tip, cut into small cubes.
4.Heat oil to boil. Add the chicken cubes and stir fry until it’s cooked. Add the okra cubes and all seasonings. Stir well. Dish up and ready to serve.
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秋葵絨毛 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
芝麻醬豬肉涼拌
材料
1豬五花肉…………..………...200g
2熟白芝麻粒………………….3大匙
3熟黑芝麻粒.………….……. 1大匙
4蜂蜜…………………..………..3大匙
5薄口醬油……………….…...3大匙(或是日式淡醬油)
6秋葵………………………..…..200~300g(或甜豆、荷蘭豆、四季豆.....等)
7米酒…………….……...……...1大匙
8檸檬汁…………………………1大匙
9玉米筍............................適量
(步驟)
1、將熟白芝麻粒、熟黑芝麻粒放入研磨器中搗碎,續放入蜂蜜磨勻,取出後與醬油拌勻備用。
2、鍋中放水燒開,放入青菜燙熟,取出泡冰水,原鍋放入米酒、檸檬汁燙熟豬五花肉備用。
3、將步驟1與2拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、燙豬肉的水加入檸檬汁可使豬肉口感較清爽不油膩。
2、秋葵需用鹽巴搓過去絨毛,清水洗淨。
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