上次分享秋葵
發現有人會泡來喝，有人會做涼拌
不管生或熟都ok
但生的更能吃到水溶性生物素
不過一些人生吃可能會皮膚過敏
想吃熟的建議燙個30秒就好
燙後再把蒂頭切掉
有保護胃壁作用的黏膜能完整保存，口感更好
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秋 葵 保存 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最讚貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，今天和大家分享一道“秋葵炒鸡蛋”。秋葵营养十分丰富，为了最大限度的保存其营养物质，一般会用焯水或过油来断生秋葵，这样可以有效的减少炒制时间来保存住粘液和果胶。喜欢秋葵的同学们不要错过这个小技巧。 本期菜品【秋葵炒蛋】 【主料】 秋葵（约400克） 鸡蛋（4个） 【辅料】 猪油（适量） 洋葱...
秋 葵 保存 在 健康2.0 Facebook 的最佳貼文
保存以及製作方式都有其特定方式
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#中秋佳節月亮圓 #MidAutumn2021
秋 葵 保存 在 Facebook 的最佳解答
清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》
食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。
【材料，可常備，多人份】
豬絞肉…200g
雞絞肉…200g
板豆腐…100g
番茄(中小型) … 1顆
九層塔葉 (半把) …15g
【醃料】
海鹽…1小匙
魚露…約1.5小匙
砂糖(二砂) …1小匙
黑胡椒…少許
【作法】
➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。
➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料，一起拌勻，拌至出現黏性(筋性)。
➌將肉餡分成9等份，每等份整形成肉餅狀。
➍平底鍋入油，將肉餅入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色且定形。
➎翻面，蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。
➏掀蓋，續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入，流出微透明的肉汁即熟)。
➐起鍋後，靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。
♦️妥善冷藏可保存約3~4天
♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍，亦可冷凍生肉餡，退冰後再拌勻，即還原肉餡，於整形入鍋煎熟。
【料理筆記】
調製肉餡時，可於餡料調勻後，取一小口份量煎熟(少油)試一下味道，再依口味微調鹹味或甜味等，以這方法試味道很方便，口味也可以抓的更精準。
🥢便當夥伴：櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥。
________無關料理_________
一早上學前，女兒哭的稀哩嘩啦….
這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。
我問：「怎麼了?」
女兒摀著臉，哭著說：「好想跟某某同學一樣，請假出去玩….」
🤣🤣🤣🤣
這疫情，真的是….悶壞了🥲
(幸好吃完早餐後就像沒事一樣，開心的上學去了)
#大家星期五快樂❤️
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秋 葵 保存 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
大家好，今天和大家分享一道“秋葵炒鸡蛋”。秋葵营养十分丰富，为了最大限度的保存其营养物质，一般会用焯水或过油来断生秋葵，这样可以有效的减少炒制时间来保存住粘液和果胶。喜欢秋葵的同学们不要错过这个小技巧。
本期菜品【秋葵炒蛋】
【主料】
秋葵（约400克）
鸡蛋（4个）
【辅料】
猪油（适量）
洋葱（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
生抽酱油（约5克）
胡椒粉（约0.5克）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
秋 葵 保存 在 Comfort Cuisine Youtube 的最佳解答
韓國大醬跟辣醬一直是家中常駐醬料因為實在太好用！
鹹度不夠（加一下）
層次不夠（加一下）
濃度稠度不夠（加一下）
沒有辣度（加一下）
甜辣勾芡（加一下）
豐富調味（加一下）
沒啥調味梗（加一下）
總之是很好用，很萬用～
另外還有其他常備好物，像是影片裡面的蛤蠣
真的是超級好用！幾乎是任何料理都可以嘎上一角
安安份份只做配角不搶戲，效果卻非常好
有時缺了他還少個味呢 ～
百搭沒騙
雜炊飯放個幾顆蛤蠣包鮮甜
跟蔬菜、菇類一同煮也是簡單又好吃
葡萄牙料理會用蛤蠣跟豬肉一同燉煮
至於雞湯、絲瓜、三杯就更不用說了～你懂的
所以沒事冷凍庫裡頭我都會有一定的存量
保存方式就同影片那樣，先吐沙洗淨後用新鮮急凍結 ”急速冷凍”
＊吐沙要吐乾淨確保口感不卡卡
＊開殼率9成9
其他常用的辛香料～蒜苗、蔥花、大蒜
我也會先處理好，用保鮮盒裝起來放到 -3度C微凍結室保存
爆香、起鍋前增色、增香，隨傳隨到隨時支援
打開冰箱就有！
一次切起來，用上一週以上不是問題
省時間＋省力氣，真心推薦！狠、好、用
秋 葵 保存 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
氣炸鍋咸脆花生, 少少咸多多脆Roasted Salted Nuts by Air Fryer
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自家用氣炸鍋做的鹹脆花生, 比較健康, 因為鹹的程度可以自己調教, 影片分享給大家, 如何將咸脆花生保持最新鮮狀態, 之後放入雪櫃, 隨時可以攞出嚟當零食, 亦可以送潮州粥, 減肥恩物，記得看完影片給我表情符號, 以示支持, 多謝!
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