【防疫自煮！年菜滷牛腱，科學美味關鍵！】
牛腱3關鍵! 軟嫩不乾柴，再變化5吃→https://lihi1.com/DA7Wu
滷牛腱，年菜必備！
現代人忙碌，去年12月開始，飯店、餐廳、超商年菜預購，每家絕對少不了的一道菜，就是滷牛腱，到底哪一家好吃? 好怕踩到地雷，總吃到又老又硬又乾柴…。
今年，酸女孩創作團隊，加入廚藝科學家~章致綱。章老師，因擁有理工背景，運用科學、化學、材料學原理，將廚房料理步驟，一一拆解，變成人人易懂的科學料理邏輯。
如何打造? 軟嫩不乾柴，滷牛腱? 章老師，點出3關鍵美味秘訣，再告訴大家，滷牛腱吃不完，用剩下的牛腱變化5吃 ! 看完老師拆解文章，其實真的很簡單，任何人都做得出美味健康牛腱~
今年，滷牛腱，就自家完成吧!
#滷牛腱3科學美味關鍵
1. 粗鹽醃牛肉，肉質更Juicy！
2. 使用冷水，中火加熱，提升肉保汁度！
3. 自製梅納醬油，提升香氣！
#牛腱吃不完，變化5吃不無聊
滷牛腱切盤、紅酒燉牛肉、羅宋湯、紅燒茄汁牛肉、咖哩牛肉等
牛腩孩 筆
🥢軟嫩滷牛腱，拆解科學美味關鍵！
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🥢酸女孩版！電鍋滷牛腱，相對健康滷味
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