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糖霜粉 在 【LOOKin】美人時髦話題網。看見女性新時尚 Facebook 的最佳貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go! 食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/ 泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點...
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糖霜粉 在 Number.Nine - 玖號商店 Facebook 的最佳解答
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糖霜粉 在 麋鹿選物 Facebook 的精選貼文
#約姊妹們一起來家裡做甜點
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烤箱裡傳來 "噹" 的聲響，
令人沉溺的香草香味飄散在空氣之中，
趁熱澎鬆時，撒上如同雪片般的糖霜粉，
一口接著一口享受這軟綿如雲朵般的口感。
舒芙蕾蛋糕就這樣輕鬆上桌😍
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小巧精緻的馬卡龍顏色烤碗，
拿來做日式蒸蛋、焗時蔬、烤布蕾、舒芙蕾、鮮奶奶酪最合適了，
也可以當作燉燕窩的小燉盅，
就算只是簡單的盛裝上沙拉或小巧份量的濃湯，
也可以讓整個餐桌都繽紛熱鬧起來。
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✅適用於烤箱、微波爐、消毒櫃、洗碗機
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糖霜粉 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!
食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/
泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。
聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！
做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰
P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???
配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting
檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)
覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔
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#婚禮泡芙 #聖誕甜點
糖霜粉 在 女子車流 Youtube 的最讚貼文
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Gogoro 3 Delight Rosso 紅
Gogoro Viva Plus 玫瑰粉
Gogoro Viva Lite 糖霜粉
▌粉紅笑容製作所-Piiink Cafe快閃店
日期：8/18（二） - 9/13（日）
地址：台北市敦化南路一段 187 巷 17 號 1 樓 & B1
#Gogoro #Viva #粉紅
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糖霜粉 在 明聰 Youtube 的精選貼文
材料表:
無鹽奶油120g
糖粉70g
雞蛋1顆
低筋麵粉300g
糖霜粉600g
冷水95g
各色食用色素適量
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糖霜粉 在 Taikoo Sugar - 【砂糖？糖粉？糖霜？】... 的推薦與評價
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糖霜粉 在 Re: [問題] 關於糖霜餅乾的糖粉- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先說結論唄
後來嘗試了將近兩個月 還是建議沒特別追求的人買日正吧.....
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我去上課的時候 老師有特別強調他們調糖霜使用的糖分是日正的糖分
因為顆粒比較小 所以糖霜才會平滑
想請問各位 除了日正 有人用別種糖粉嗎?
我今天想用用看上白糖 不知道可不可以～ 謝謝唷
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這是上課完的成品 糖霜是老師打的 沒有近拍 可能看不太清楚 雖然那時候還不太能控
制糖霜的量 但成品整體還算細緻
這是後來自己用日正糖粉的成品 糖霜的狀況也還不錯
日正的好處是不用篩 便宜 而且方便取得 CP值最高！！！！！！
>>>>>後來實際做了上白糖磨成粉
先使用大型的果汁機 再用磨豆機
完全不行 不論打多久 篩了幾次 顆粒都會有大有小 導致常常堵塞 洞口就變很大 整
體糖霜量大失控
上白糖打起來比較保濕 糖霜有比較長的時間可以整 但是顆粒問題嚴重 不建議使用
不知道你用的是哪種？
後來我在網路上只看到兩種 一種是三盆糖粉 但價錢太貴 200g 285 打一次450g糖粉就
要買855 無法長久
後來選擇含寡糖的粉糖 一公斤299
不太知道寡糖功能是什麼 但打起來沒太大的問題 彈性也比日正好 糖霜的成果也更
細緻 幾乎看不到紋路 是整個平整的
缺點是本身很容易結塊 一定要篩 而且要花一些時間篩
後來照他的方法下去打 大小台都試過
上白糖 砂糖 也都用過 過篩了好幾次
就是顆粒會不平均
結果會像這樣 成品顆粒感很重
而砂糖比上白糖的顆粒感更重
最後我覺得塌陷可能是跟烘烤的時間或溫度有關 我用日正有時候也會塌陷 用日本粉糖也
有
一般來說 畫完一個區塊就要馬上進烤箱 表面開始乾 就很容易塌
有時候烤箱溫度太低 也會出現塌陷 如果烤溫維持在手摸烤盤有點燙手又不至於會燙到不
敢拿的溫度 糖霜就比較不會塌 （烤箱都會設定在50℃到70℃ 有時候後50℃會變冷的
我就會調高一點溫度）
這是日正
這是日本粉糖
這是自己打的糖粉
以上是我不專業的心得
給想做糖霜餅乾的人參考囉：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.20.146
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1545716794.A.C81.html
我把我家能用的調理機都搬出來用了 顆粒都不均勻 因為糖霜要的孔非常細
稍稍有大一點的顆粒就會卡住
日正的糖粉裡面有放玉米粉類的東西
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/25/2018 22:43:55
但是還是結塊嚴重～～ 一定要拿大的篩子 用湯匙去壓
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/26/2018 00:00:06
奇怪的是 日正完全不會結塊耶 甚至不用過篩 反而含寡糖的日本粉糖就會結塊
日本粉糖確實乾比較慢 日正常常搞的我手忙腳亂 一下子就出現顆粒
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/26/2018 00:51:43
為此我還特地買了新的網篩 原本是一般糕點用的 後來買了雙層的一樣有顆粒堵塞
※ 編輯: demon3752 (223.139.187.138), 12/26/2018 12:45:24
那如果買粉糖 自己在裡面加玉米粉 會有效嗎xDDD
糖霜不難 多練習就會有成果
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/27/2018 15:58:43
沒辦法啊～沒有比他更好的選擇 一般來說 有在賣餅乾的 時間>>>>>>>一切
畢竟餅乾一出爐就開始消耗保存期限
※ 編輯: demon3752 (220.133.20.146), 12/30/2018 13:46:32
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