等了很久的純素版章魚燒課程終於開課啦，
章魚燒其實都是易學難精的一門手藝，
今次找埋牛叔叔一同上課，
讓他惡補一下他的轉丸技術，
今次上課的是地道屋台美食大阪燒及章魚燒，
大阪燒及廣島燒是屬於關西地區的地道小食，
所以兩地的飲食文化是可以互通，
而文字燒則是屬於關東一帶，
口感較為軟錦，
雖然材料都是差不多，
但兩者做法就是大大不同的，
下次去旅行不要弄錯啦，
否則當地人會送你一對反白眼。
而章魚燒是每次去大阪必吃的，
我們真的很愛章魚燒，
吃極也不厭，
奈何真的沒有素食版，
只好在大阪走章魚，
師傅看見我們也即時汗顏，
Miss這個版本是vegan版，
可以用年糕，泡菜芝士取代章魚，
當然還有我最愛的芫荽，
外脆內軟的流心口感，
熱辣辣食再加埋一壺甘酒，
爽。
Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 -
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素 章魚燒 做法 在 [食譜] 素食章魚燒(無蛋) - 看板love-vegetal 的推薦與評價
圖文版：https://susi801126.pixnet.net/blog/post/31086703
章魚燒 這個從日本流傳過來的平民小吃
是很獨特的鐵板料理
(據說大阪人 每戶幾乎都會有個章魚燒烤盤@@")
玩這個料理
首先需要的就是 "章魚燒鐵盤"
萬事起頭難
總之 得先弄個章魚燒烤盤先
這個也比較適合假日有空的時候動手做
因為對不熟練的人來說 真的是挺搞剛的料理阿@@
不過非常有趣
一起玩看看~
基本工具：
章魚燒烤盤
尖尖的叉子
廚房用紙巾跟一點油 (抹烤盤用)
麵糊：
水 270g
低筋麵粉 200g
鹽 5g
沙拉油 60g
餡料：
杏鮑菇 幾朵
高麗菜 切絲
胡蘿蔔 切絲
喜歡玉米甜味的話 可以準備一些玉米粒
黑胡椒 少許
鹽 少許
醬料：
海苔絲 (或海苔粉)
美乃滋 (沒吃蛋的人可選擇無蛋的)
芥末
七味粉 (喜歡辣的人可以準備)
鹹甜醬 (需要炒過)：
醬油 1大匙
水 2大匙
米酒 1大匙
味淋 1大匙
甜麵醬 1小匙
烏醋 2小匙
杏鮑菇先用手撕成條
再如左邊那樣切丁
大塊一點比較有口感
麵糊可以先調製好
再處理其他食材的時候
可以讓麵粉有時間吸水融合 (稱之為"醒")
低筋麵粉調製時很容易結塊
可以整個麵糊都過篩
會比較均勻
要炒的鹹甜醬先依比例調配好
放在一旁備用
(這類章魚燒醬做法很多種..大體上口味就是鹹鹹甜甜的)
高麗菜與胡蘿蔔絲
準備好備用
料理開始：
﹝1.﹞
杏鮑菇先炒到香香的
水份收乾這樣
然後加入黑胡椒與鹽巴適度的調味
炒好的狀態
光這樣就挺好吃了 (偷吃中)
﹝2.﹞
要炒的鹹甜醬倒入鍋中
也炒到香~
﹝3.﹞
放上章魚燒的烤盤
用廚房用紙巾抹油
讓每一個洞都很均勻的上油即可
在家自己做的 就可以控制油量
鐵盤熱了之後
倒入麵糊
﹝4.﹞
灑上高麗菜跟胡蘿蔔絲
大方的灑上去沒關係
別溢出烤盤就好
﹝5.﹞
再灑上炒好的杏鮑菇
也是大方的灑上去
因為放太少
如果整顆麵糊吃不到什麼料...那種感覺還挺空虛的 0.0"
﹝6.﹞
開始拿工具慢慢整理四周
把材料收攏 集中到凹洞裡面
﹝7.﹞
無法像外面賣的那麼順手
我們一隻手拿叉子 一隻手拿湯匙
兩個人四隻手
忙亂的努力整理他
非常緊張兮兮
﹝8.﹞
翻滾著 讓他更漂亮一點
淋上想要的配料
就完成我們的章魚燒處女作^^
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