自從多年前在高雄美濃吃過"花生豆腐"後，amy就對它念念不忘，但在北部幾乎沒看過有賣"花生豆腐"的地方，偶爾會在一些餐廳吃到，但味道也跟在美濃吃的截然不同，既然買不到只好自己做了，後來發現其實一點都不難，而且自己做的更加香濃可口呢～。
amy用150g的花生（生的花生），前一晚先泡水，泡水時要放冰箱，泡好水的花生瀝乾水份後加250ml的水打成花生漿，要打的非常細，amy是用Blendtac打，基本上就是像做豆漿一樣。花生漿打好之後放入紗巾袋中用力擰乾，之後再加250ml的水放入紗巾袋中用力搓揉，這樣取出的花生漿味道才會香濃，然後再把它擰乾，讓它渣汁分離，以上是取出花生漿的步驟。
另外準備300ml水，在水中加入50g的在來米粉、30g的地瓜粉，攪拌均勻。
花生漿放入鍋中大火煮滾轉小火煮10分鐘，之後把上面那個放了在來米粉和地瓜粉的水放入鍋中，中小火煮滾，煮的時候要不停攪拌，不然會容易燒焦，一直煮到它成濃稠的糊狀即可入模，涼了就可以吃了。"花生豆腐"做好後amy先切一小塊，放點玉泰白醬油膏，一入口真是感動呀～，花生味道相當濃郁，口感Q中帶軟，冰冰涼涼的，好吃極了。
第二天再吃的時候特地切成小方塊，淋上醬油、醬油膏和油潑辣子，把它們拌勻，這樣的吃法又更上一層樓了，鹹香辣味中還是能吃到花生的香氣，非常美味，一個人可以吃一大碗呢～。
終於可以在家吃到好吃的"花生豆腐"了，老爺說以"豆腐"料理而言，"花生豆腐"是他最喜歡的，不論口感或味道都很棒。
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