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每天自己煮吃膩了嗎？
是不是有些人跟我一樣，想吃外食卻又懶得出門 or 不敢出門呢？
冰箱裡的冷凍食品吃到膩了，而且真的不太好吃？
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週末常常懶得煮飯，卻有時想不到要吃什麼
一個組合套餐，我們一家四口吃還不一定會吃完喔！
只要另外洗米煮白飯做搭配即可
快速的 #隔水加熱，15分鐘內就能美味上桌👍

我吃過（很喜歡的標✨）
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另外還有 #極品牛肉麵，口味份量真的很讚！
麵條也好好吃，推薦大家這個也一定要買來備著喔❤️

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三餐一宿
～韓式辣醬炒豬肉食譜分享～

生活其實好簡單，
一天三餐定時吃好吃飽，
一夜熟睡那怕只有5，6個小時，
不過，
近日Kia要在這個基本盤達標，
談何容易。

四集的訪談節目，
八個被訪者，
單身主持人vs 單身嘉賓，
單對單可以悲情也未必不可以勵志，
晚婚不婚還有情路坎坷，
現實的當下時代的氣色，
有別於其他訪談節目單一場景的形式，
製作團隊為每個被訪者安排一天的實況生活訪拍，
場景天南地北港九新界無處不在，
Kia 已經歷5個早出晚歸的外景日，
一個人操弄八個故事的文字舖陳，
平日開會不斷奔波外景，
週末趕稿自言自語摸索單對單的激情。

「等陣坐長途車，食塊餅乾可以⋯」
「太夜啦，隨便煮個麵算！」
Kia 近日恆常的話語，
那天簡訊裡她說開會燒腦爆累，
我建議不如叫外賣省時間省功夫，
「唔得，我要煮飯放鬆！」
我馬上打開冰箱取食材備料，
她甫進門拐彎進了廚房，
捲起衫袖掛上圍裙，
20分鐘過去，
熱騰騰冒煙的一盤韓式辣醬炒豬肉上桌，
她臉上堆著笑容，
感覺，
重新活過來。

《單對單》
主持：黎芷珊
26/6起逢星期六晚上10:00～11:00
無線翡翠台播出
第一集嘉賓：米雪，黃日華。

～韓式辣醬炒豬肉食譜分享～

材料：
玻璃肉 一片 200克
蔥 一把
蒜 4瓣
菠菜 1把
海鹽少許

調味料：
韓式辣醬 1湯匙
米酒 1湯匙
咖啡糖 1/3茶匙

做法：
1. 玻璃肉洗淨擦乾切塊
2. 蔥切段，蒜切片，菠菜洗淨切段
3. 豬肉塊下鍋，中火迫出油份，炒至表面略香，灑海鹽，下蒜片炒至金黃，下菠菜大火炒至翠綠，菜盛起，下蔥段炒香
4. 下調味料於鍋中，加1/3碗水，大火兜勻豬肉，至汁略稠，轉小火蓋上蓋燜煮10分鐘
5. 菠菜拌碟，韓式辣醬豬肉置中
6. 超下飯，超下酒！

自己動手做年菜！宴客超吸睛的【百花翡翠芙蓉蝦】
利用當季的菠菜做成翡翠羹，碧綠鮮艷的顏色搭配鑲了百花漿的草蝦～
端上桌絕對是讓人驚艷的一道吸睛料理喔！

(影片用了現成的花枝漿，方便家裡沒有調理機的朋友！)

百花翡翠芙蓉蝦材料
1大草蝦.............................8隻
2花枝漿.............................300g
3芹菜細末..........................2大匙
4全雞蛋液..........................2顆
5高湯A..............................220ml
6鹽A..................................1/2小匙
7白胡椒粉..........................少許
8太白粉..............................適量
9菠菜翡翠粒.....................100g
10高湯B.............................300ml
11太白粉水.........................適量
(太白粉1：水3=太白粉水)
12鹽B..................................少許
13白芝麻香油.....................1小匙

(步驟)
1、草蝦去頭、殼，留尾，開背去腸泥，攤平後在蝦背、腹，橫切數刀，防止蝦身熟透後捲曲。
2、步驟1草蝦用白胡椒粉稍稍抓醃後拍上一層薄薄的太白粉備用。
3、花枝漿、芹菜細末拌勻，分成8份圓球狀備用。
4、將步驟2草蝦包裹住花枝漿球(稍稍捏緊)，平均擺入蒸盤中。
5、將蛋液、鹽A、高湯A拌勻，用濾網過濾備用。
6、將步驟5蛋液輕輕倒入步驟4盤中(淹過蝦身高度約1/3~1/2)。
7、放入已燒開水的蒸爐中，中火蒸12~15分鐘(如果用電鍋或一般鍋子蒸，鍋蓋留一個小縫)。
8、醬汁鍋中放入高湯B、菠菜翡翠粒，煮沸後用鹽調味，放入少許太白粉水勾薄芡，起鍋前下少許白芝麻油增亮提香。
9、將步驟8翡翠醬汁澆在步驟7蒸好之水蛋上即可(不要澆到蝦身)。

菠菜翡翠粒材料
1菠菜葉.......................100g
(可用青江菜葉、芥菜葉...等代替)
2蛋白............................60g
3玉米粉........................2大匙
(可用太白粉替代)
4清水............................100ml
5油................................適量

(步驟)
1、將菠菜葉、清水放入果汁機，打成泥狀，過濾出菜汁備用
2、續放入蛋白、玉米粉至菜汁中，攪拌均勻後備用。
3、炒鍋中放入多些油，加熱至中油溫(約120~140度)，將步驟1青菜泥放入。
4、用鍋鏟輕推，炸至浮起後撈出，迅速放入冰水中清洗，降溫後撈起瀝乾備用。

廚房小秘訣~~
1、蛋液：高湯為1：2~2.5(50g蛋液：100~125g高湯)。
2、如果用電鍋或一般鍋子蒸蛋液，鍋蓋留一個小縫可以避免壓力造成蜂巢空洞。

#創鮮家花枝漿

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茶碗蒸
材料：
蛋液 1碗 \ egg 1cup
柴魚高湯 1又1/2碗 \ dashi stock 1.5cup
魚板 1片 \ kamaboko 1
竹輪 1片 \ chikuwa 1
蝦仁 1片 \ peeled shrimp 1
蛤蜊 1顆 \ clam 1

作法：
1. 將蛋液、水及混合拌勻後，以濾網過濾掉結締組織及泡沫，再將蛋液裝碗。
2. 炒鍋加入水，放上蒸架，再擺上作法1的蛋液，以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。


鮮奶蒸蛋白

材料：
蛋白 1碗 \ egg white 1cup
鮮奶 1又1/2碗 \ milk 1.5cup

調味料：
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
玉米粉 1又1/2大匙 \ corn starch 1.5tbsp.

作法
1. 將鮮奶、玉米粉、鹽倒入大碗中拌勻，再加入蛋白拌勻，以濾網過濾掉結締組織及泡沫，再將蛋液裝碗。
2. 炒鍋加入水，放上蒸架，再擺上作法1的蛋液，以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。


南瓜蒸蛋

材料：
蛋液 1碗 \ egg 1cup
南瓜 150公克 \ pumpkin 150g
水 1又1/2碗 \ water 1.5cup
調味料：
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.

作法：
1. 將南瓜切小塊後蒸熟，壓成泥備用。
2. 將蛋液、水及所有調味料倒入大碗中，拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫，再將蛋液裝碗，加入南瓜泥拌勻。
3. 炒鍋加入水，放上蒸架，再擺上作法2的蛋液，以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。


翡翠蒸蛋

材料：
蛋液 1碗 \ egg 1cup
菠菜葉 100公克 \ spinach 100g
水 1又1/2碗 \ water 1.5cup
調味料：
鹽 1/6茶匙 \ salt 1/6tsp.
白胡椒粉 1/6茶匙 \ white pepper powder 1/6tsp.

作法
1. 燒一鍋水，將菠菜葉放入鍋中，汆燙約10秒後沖涼擠乾，切末備用。
2. 將蛋液、水及所有調味料倒入大碗中。拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫，將蛋液裝碗，再加入菠菜末拌勻。
3. 炒鍋加入水，放上蒸架，再擺上作法2的蛋液，以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。




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開運鮮蝦餃子

材料：
鹽　2茶匙
白麻油　適量
金桂醬油　適量
中筋麵粉　適量
米酒　少於半瓶蓋
蝦　20－25隻
蔥花　少許
韭黃　1把
薑泥　少許
絞肉　1000公克
乾白菜末　500公克
餃子皮　適量
豆漿濾袋
餡料
作法：
1. 白菜洗淨、放乾後切細，用少許鹽巴抓醃出水，再置於濾袋中擠乾水份；韭黃切碎；絞肉中加入鹽、白麻油、金桂醬油、蔥花以及薑泥，拌勻後可先取少許絞肉加熱試吃，調整味道；剪去蝦頭的尖銳蝦劍後保留蝦鬚、切下頭尾，頭尾需各留一節蝦身；蝦中段去殼、剖半並剔除泥腸，用少許米酒抓過；備用
2. 調味好的絞肉與白菜拌勻，韭黃少量加入，包完再加；將備好的蝦仁與肉餡包成餃子後即可準備下鍋
3. 蝦頭蝦尾均勻裹上薄薄的麵粉後，放入油鍋中炸至酥脆後撈出，待油溫升高後再次回鍋，逼出多餘的油
4. 水滾後放入餃子，用鍋鏟沿著鍋底輕推避免黏底；蓋上鍋蓋等水再次沸騰後，加入約50ml的冷水，須注意餃子是否黏底；重複前面加水與輕推餃子的動作，至餃子浮起，且餃子皮與肉餡之間產生空氣感，即可撈起；撈起後再一顆一顆過到另外一個盤子，較可避免餃子黏住；完成後即可擺盤上桌
開運翡翠餃子

材料：
鹽　3茶匙
白麻油　適量
香菇　數朵
蔥花　少許
黑木耳　適量
粉絲　適量　
板豆腐　適量
乾菠菜末　500公克
餃子皮　適量

作法：
1. 菠菜汆燙後浸冰水，切細並放入濾袋擠去水份；木耳泡開、切細；蝦米泡軟後挑沙、炒香再切末；將板豆腐搗碎，炒至乾後再倒入少許油拌炒；香菇泡開後，切細並炒乾；粉絲用滾水汆燙後切小段瀝乾，備用
2. 將上述備好的料加入鹽與香油，拌勻後包成餃子即可準備下鍋
3. 水滾後放入餃子，用鍋鏟沿著鍋底輕推避免黏底；蓋上鍋蓋待水再次沸騰後，加入約50ml的冷水，再次確認是否有餃子黏底後蓋上鍋蓋；當餃子浮起，且餃子皮與肉餡之間產生空氣感，即可撈起；撈起後再一顆一顆過到另外一個盤子，較可避免餃子黏住

餃子必備三合油

材料：
白醋　1份
白麻油　1份
金桂醬油　2份

將上述材料調勻後，搭配餃子食用

春天的菠菜最鮮嫩。不但價錢便宜，味道甘美。將菠菜打成汁結合蛋白炸成的翡翠羹更是好吃喔！
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翡翠材料
菠菜 (用食物處理機榨成汁) 50g
雞蛋(蛋白) 約 50g
太白粉 一匙

羹湯食材
蝦仁　200g
紅蘿蔔　少量
白蘿蔔　1/3條
蒜末
透抽（中尾）　一條

調味料
鹽
白胡椒
柴魚粉
香油

步驟：
1 .將紅白羅蔔川燙備用
2.加入少許薑片川燙蝦仁跟透抽
3.菠菜用調理棒攪打取50g菠菜汁液加入同等量的蛋白約50g，一匙太白粉攪拌好
4.起油鍋低溫 將調好的翡翠蛋白汁倒入油鍋 用鍋鏟滑動成炸成顆粒狀翡翠，撈起泡冰水，將多餘油沖洗後泡在冰水中備用。
5.湯鍋加入湯水約1.5公升 放入紅白蘿蔔丁，加入調味料，太白粉勾芡，成羹狀後再加入川燙熟的蝦仁透抽丁然後加入翡翠起鍋前加入少許香油，食用前可以添加烏醋，完成。


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