【让味道说话】香港寻食记 - 油麻地吳松街 [金山海鲜酒家]
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记得小时候看老夫子,总会读到里面的人物如何享受烤乳鸽，在早期电视剧里，电影里不乏烧乳鸽出现的场面，往往看了令人垂涎如注，无法释怀。,在香港"烤"对唤作"烧",粤语正称烧乳鸽。
马来西亚较为常见的是烤鸡仔，实则腌制入味后油炸而已，虽说好吃，但依然无法和心目中期待渴望尝的烧乳鸽相比拟，虽然没吃过，但人就是那么的矛盾，总觉得期待会是最好的。
一次游港，经过明查暗访，发现这道算是比较稀松平常的菜色，满大街大排档也会找得到的烧乳鸽，并不特别。我想也是，流行了几十年，多么好的吃着也会腻。
选了一家有卖乳鸽的油麻地老字号金山去吃晚餐。点了是日老火汤野葛菜生鱼煲猪手，窩貼鮮蝦小棠菜，豆豉鯪魚油麥菜，椒盐濑尿虾，沙拉骨，酥炸大肠和外加一人一只乳鸽，但由于是日我们只有两人用餐，侍应生坚持只为我们写一人半只就刚刚好，所以只好依他。
乳鸽上场时外皮光滑油亮，呈枣红色，闻起来特香，有遇了热油的麦芽糖，醋和腌料的香气一路弥漫着。卖相诱人至极，眼看已想快点扯上半只来啃咬细嚼慢咽一番。咬下后觉得调味调得好而越嚼越香。外皮虽说酥脆，但其实薄如纸般，如若不是慢慢地感受，而狼吞虎咽的话就会很难发现。肉质纤维会比鸡仔粗，但肉味吃起来就比鸡仔濃郁得多，脂肪少所以吃起来不会腻。个人甚是喜欢，或许当地人会觉得老菜已是今非昔比，且莫论它的缘由，我身为外地人吃到的体验也是满意的。
是日老火汤是野葛菜生鱼煲猪手，店家细心地把汤渣另上，好方便喜爱把渣沾着酱油吃的食客食用。汤鲜而味醇，浓厚而不油腻，胶原蛋白满满，美味滋润极了。店家每日准备不同样式的老火汤确保客人真的天天来都不会厌倦。
窩貼鮮蝦小棠菜，依菜名看来原以为是锅贴类，其实是加了小白菜丁的虾胶包了一层薄薄的豆腐皮然后沾上脆浆后油炸而成，外衣脆口，内馅鲜嫩而弹牙，加了小白菜丁后感觉更清新。
香港的油麦菜显然和大马的品种不同，更实的菜茎和菜叶吃起来更干爽，豆豉鯪魚油麦菜顾名思义是以罐头的豆豉鯪魚一起炒制的，豉香味和炸得透骨酥的鲮鱼是和蔬菜那么的绝妙搭配，咸鲜香十足。一道道地极为普通的家常菜竟然震撼了我的味蕾。
椒盐濑尿虾肉厚而油泡得酥香，撒上椒盐后更是甘香可口。
沙拉骨是我们熟悉的京都骨上挤上一层美乃滋，酸甜酥脆间增添了绵密油润的滋味，十分开胃。
酥炸大肠是个人比较期待的，吃过大山脚老店的炸大肠非常喜欢。这里的大肠裹着薄浆腌制得入味，炸得外酥内软而没异味，吃得甚是开心。
当晚店家还奉上诚意的海带陈皮绿豆沙酬宾，味道好，增添了不少暖意。
店是老店，伙计当然也是老一辈，服务体贴而纯熟，真让你好好享受一餐丰盛的晚饭。
金山海鲜酒家
地址：油麻地吳松街62-68號地下
电话：2332 7366
营业时间：星期一至日: 17:00-03:00
Taste 味: 用料新鲜，味美。
Service 服务: 快捷而体贴的服务。
Price 价: 值得一试
Hygiene 卫生: 整潔衛生的店面
老夫子 家常菜 在 [食記] 老夫子小館-超值熱炒x 4元水餃- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：老夫子小館
消費時間：2020年/03月
地址：高雄市岡山區中華路162號
電話：07 626 3798
營業時間：11:00-14:00 , 17:00-21:00 星期一休息
每人平均價位：$200-350
可否刷卡：否
有無包廂：無
完整圖文介紹
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岡山美食一直以來都非常多樣化
高雄縣年代岡山本身就是鎮
加上工業發達, 還有軍校空軍因素
市中心吃的東西非常多
像今天來到這家老夫子小館
完全就是被在地人力捧的美味~
老夫子總店在台南
很多人都跟我說他是熱炒店
不過門口的招牌還有''水餃專賣''幾個字
就把他先當成複合式中式餐飲XD
晚上生意真的超好
就算是平日也幾乎要等一下才會有位置
連續假日跟重要節日不能訂位
如果其他時間來感覺還是訂一訂比較保險
室內用餐以6人以上群組為主
桌子也幾乎是大桌~
我個人是覺得因為這邊菜份量都蠻多的
就算是小份, 兩個人來可能也點不了什麼東西
推薦4個人以上來用餐比較適合
菜單有四面, 上面沒什麼圖片
如果有選擇障礙,
可以看一下牆壁上推薦的選擇
今天選的幾乎都是店家的招牌菜
對比份量我覺得非常划算
4元一顆水餃絕對必點~
比很多連鎖外帶, 甚至夜市都還要便宜
點鍋的朋友一開始會先上卡式爐
幾乎大部分人都會點個湯
冷泡茶系列
使用大量原片茶葉真材實料
毛豆 招待
看人家文章, 幾年前店家會招待炒青菜
我們現場拿到是毛豆也不錯蠻好吃的
我一直覺得這種傳統餐廳應該喝酒的人蠻多
不過可能現在酒駕抓非常嚴格
又或者是來的時候家庭聚會比較多
真的沒看到什麼人喝酒~~
我自己也因為需要駕駛沒辦法,
不然毛豆真的蠻下酒哈哈
*未滿18請勿喝酒
德國豬腳 $350
傳統台式餐廳賣德國豬腳還蠻神奇的
而且這價位不管是跟傳統
或者是德式美式餐廳比都超便宜
豬腳有改良, 外皮不是脆的
不過肉質很嫩不乾
搭配沾醬是傳統台式豬腳醬
韓式泡菜配起來也很清爽真的蠻好吃的也很特別
感覺是外面吃不太到的口感~
油條蚵仔 中 $250
一開始覺得油條蚵仔
為什麼這兩個東西可以放在一起
不過真的會一吃愛上, 蠻有創意的
油條吸收蛤蠣鮮味別有一番風味,
吃起來也較不乾
而且完全真材實料,
蛤蠣比油條還要多很下飯
金莎花枝 中 $250
如果喜歡鹹蛋黃口味的朋友
絕對要點個金沙系列,
這個濃度一定可以滿足
搭配中卷較爽脆
剩下金莎醬料還真的一度有衝動想包回去
當薯片的沾醬XD
水餃 $4/顆
這邊門口就大大的寫著水餃專賣
水餃形狀上就蠻特別
口感上皮薄多汁,
今天選擇韭菜跟高麗菜,
喜歡這邊水餃外皮的口感
味道蠻夠不一定要沾醬油
4塊一顆也真的夠便宜
可買冷凍回去繼續吃~
空心菜中 $110
炒青菜滿多選擇
今天我們選擇的是空心菜
牛奶海鮮湯 大 $650
幫我們點餐的先生,
一開始就很直接跟我們說這份單價高,
是因為湯成本高使用純鮮奶,
喜歡這種爽快, 感覺很有信心就點了XD
熱炒的熱門品項
是德國豬腳跟牛奶鍋也...有趣哈哈
我們點的是大鍋
6人以上分會比較適合
鍋底其實很簡單,
就是海鮮跟大量高麗菜加上鮮奶
非常純粹又真材實料的牛奶鍋
海鮮搭配來講,
都是一些會讓牛奶會比較有鮮甜味的選擇
下面大量高麗菜整體煮起來還滿搭配
這牛奶湯底喝起來的確是非常濃
不會說看起來像牛奶喝起來像水
順口又有一點鹹味
但這個價位來講料實在是不多
不過站在喝湯的角度來講還是會蠻推的
白飯 $15
還是建議要點個白飯
不然很多東西吃到最後都會覺得好重口味
小美冰淇淋 免費招待
很多人推薦這邊就是用餐結束會有免費冰淇淋
提供的是小美4種口味
不能外帶, 內用可以吃到飽
整體來說老夫子的消費真的便宜
一堆人吃下來一人不到300塊
道道菜也真的是蠻真材實料
種類選擇上也非常豐富
從新鮮海產到較創意的德式豬腳, 牛奶鍋
還有超值的4元水餃, 吃25顆才100絕對必點
這個水準我覺得從高雄市區跑來吃都值得
絕對是平凡但用心的家常熱炒料理
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