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父母應如何為子女準備午膳？
還有一個星期便開學了，為子女準備一頓健康午膳，對於促進其體格健康成長及保持健康體重是很重要的，家長們要注意以下幾個要點：
•提供所需能量及營養
•增加纖維的攝取量 – 蔬菜及水果...
•減少脂肪、糖份及鹽份攝取
健康組合包括：
五穀：不選添加脂肪/油份
瘦肉：新鮮(不選加工/醃製/罐頭肉類)
低脂/ 脫脂
減少獻汁/ 醬汁
減少煎炸
營養餐推介：
-南瓜雞肉紅白米飯
-雜豆肉碎煎蛋角飯
-蘑菇碎牛肉意粉
-番茄肉丸長通粉
-粟米洋蔥豬柳紅白米飯
*建議分量：每餐有五穀類(4/5碗至1碗)、肉類(1-2兩)及瓜菜(半碗) + 水果
食譜‧韭菜肉碎煎蛋角
驟聽煎蛋角，你或會奇怪為甚麼介紹這個既普通又易做的小菜？原因很簡單，
這本是精美小菜，材料簡單，備料容易，但如何煎好每隻蛋角，除了要有耐性，。逐隻慢火煎三分鐘，用蛋黃大，顏色橙紅，蛋味香濃的意大利雞蛋，煎好的蛋角，味道一流。
材料(8人份/約16隻蛋角)：
1. 意大利蛋 5隻
2. 韭菜 120克
3. 半肥瘦免治豬肉 90克
4. 新鮮馬蹄 5粒
5. 蒜頭 1粒(拍扁，炒豬肉用)
6. 油 共半杯
醃豬肉材料：
1. 鹽 1/4茶匙
2. 糖 1/8茶匙
3. 生抽 1/2茶匙
4. 薑汁 1/4茶匙
5. 胡椒粉 少許
6. 生粉 1/2茶匙
7. 麻油 1/2茶匙
蛋調味料：
1. 鹽 1/2茶匙
2. 胡椒粉 少許
3. 豉油 1茶匙
做法：
❶免治豬肉用醃豬肉材料醃半小時。
❷韭菜切成細粒，長1公分。
❸馬蹄去皮，用菜刀拍扁後切成細粒。
❹意大利蛋拂好後加入蛋調味料，再拂打一會兒。
❺中小火燒熱鑊至出煙，放入1茶匙油及蒜頭，爆香。加入免治豬肉，灒酒炒至肉散開及出油，鏟起，洗鑊。
❻中大火燒熱鑊後加入2茶匙油，油熱時加入韭菜，炒勻，灒酒。加入馬蹄粒再炒一分鐘。
❼放入免治豬肉，炒一分鐘，熄火。放材料入一大碟裏待10分鐘。
❽把材料放入蛋漿，拂好。
❾小火燒熱中國鑊至出煙，放入2茶匙油。油熱時放入2湯匙蛋漿，蛋漿即時脹起，當蛋漿周邊變金啡色，表示中間蛋漿半熟，用鑊鏟鏟起蛋皮底部，小心覆成半月形蛋角。
❿用鑊鏟輕輕壓實蛋角邊緣，使蛋角兩面黐在一起。
⓫ 重複以上步驟，直至所有蛋漿煎成蛋角。
⓬臨吃前將煎好的蛋角分成兩份，逐份用平底鑊小火煎香兩面，上碟。
肉碎煎蛋角 ** 材料: 青葱1把, 蛋3颗, 猪肉碎100g, 鱼露2匙, 胡椒粉少许。 做法: 1。青葱洗淨切碎备用。 2。蛋敲开加入1与剩下的材料混合好。 3。热油锅用把蛋两面煎至 ... ... <看更多>
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