#餐桌風景
#港式油雞腿佐蔥薑醬_麻油薑炒皇宮菜_黑胡椒豆芽菜_荷包蛋
相較於雞腿,我更喜歡吃雞翅,因為覺得的雞翅肉質更軟嫩好入口,但家裡的父子倆反而喜歡雞腿,因為覺得雞翅骨頭多吃起來麻煩...🙄
買了幾支雞腿來做好一陣子沒做的港式油雞腿。
因此也順道去中藥行補了一些香料,像是肉桂葉、山奈、八角、小茴香、桂皮、草果...
每樣都抓一些,平常要滷肉隨時有的用!
滷好的油雞腿醬色好美,嚐起來更是好吃!鹹甜入味又香氣十足!
吃港式油雞不能缺少的就是蔥薑醬,做了點蔥薑醬配著吃完全無敵!我更喜歡用它來拌飯,整個不輸豬油拌飯~~~
再簡單炒個幾樣菜就可以上桌開動,最特別的是今天我炒了一個我自己不愛不太敢吃的菜---皇宮菜,這是我唯一不愛的青菜!
但我不想因為自己不喜歡就讓孩子失去認識它味道的機會,所以我煮了,也一起吃了....😆
所以不要再說媽媽不挑食都是因為買的、煮的都是自己愛的了....😆😆😆
有人也不敢吃皇宮菜的嗎?
#油雞食譜可以參考這篇:
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326945829
_______________________________
工商:
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,清燉牛腩湯 蘿蔔燉的超級透 肉嫩湯甜 比排骨湯還要好喝 所需材料:牛腩約600公克,白蘿蔔約500公克,玉米2條(約400公克),蔥1根, 薑片40公克,白胡椒粒 1茶匙,花椒粒 1茶匙,八角 1顆,米酒 2大匙,鹽 適量 . PS.花椒粒/八角~全聯都有賣 , 白胡椒粒~中藥行,MOMO,家...
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【紅燒蕃茄豬肉麵】
我是紅燒牛肉麵的愛好者
但因為家裡的大人只有我吃牛肉而已
於是索性將牛肉改成豬肉
也一樣好吃~~
又。其實這個食譜
我之前有分享在部落格
因為有微調了一些部分
所以決定重新整理再發表一次
剛好最近都防疫在家
媽媽們應該有點煮到不知道要煮什麼了吧 😫
這個紅燒湯一次燒一大鍋
放涼分裝冷凍
就可以好幾餐都不用愁了~~~
下面作法、步驟是不是看起來很多
但其實只要把時間和火候掌控的好
這道菜做起來並不會太難唷!
- -
🔸 高湯材料:
1️⃣ 豬大骨1隻
2️⃣ 月桂葉2片
3️⃣ 蔥2小把
4️⃣ 黑糊椒粒10顆左右
5️⃣ 白胡椒粒10顆左右
(胡椒顆粒若只有一種可以擇其一)
🔸 主食材:
1️⃣ 豬腱子肉約7-8條(切成中肉塊狀,不要過小)
2️⃣ 蕃茄2-3顆(去皮、切小塊)
3️⃣ 白蘿蔔1條(削皮、切小塊)
4️⃣ 紅蘿蔔1條(削皮、切小塊)
5️⃣ 老薑7-8片
6️⃣ 蒜頭約7-8顆(剝皮、拍扁)
7️⃣ 洋蔥1顆(切絲)
8️⃣ 水適量
🔸 調味料:
1️⃣ 豆瓣醬3大匙
2️⃣ 沙茶醬2大匙
3️⃣ 醬油6大匙
4️⃣ 米酒4大匙
5️⃣ 麻油1大匙
6️⃣ 冰糖1大匙
7️⃣ 鹽巴適量
8️⃣ 綜合滷包1包
🔸 作法:
▪️ 熬高湯
1️⃣ 將豬大骨川燙去血水雜質。
2️⃣ 放入電鍋內鍋,加水約七分滿(大同電鍋十人份)。
3️⃣ 放入蔥、薑片五六片、黑胡椒顆粒、白胡椒顆粒、月桂葉。
4️⃣ 外鍋放兩杯水熬煮完成後,瀝掉所有食材保留高湯備用。
▪️紅燒湯
1️⃣ 放少許油,將洋蔥、蒜頭、薑片下鍋爆香,炒至洋蔥稍微變軟。
2️⃣ 放入豬腱子肉,翻炒到豬肉表面變白。
3️⃣ 加入豆瓣醬和沙茶醬炒香。
4️⃣ 加入醬油,炒出醬香味。
5️⃣ 加入蕃茄、冰糖、滷包、麻油、白胡椒、米酒。
6️⃣ 蓋蓋子關中火煮滾後轉文火悶煮,共煮30分鐘。
7️⃣ 加入高湯、紅蘿蔔、白蘿蔔煮滾後,蓋蓋子關文火悶煮20分鐘。
8️⃣ 確認所有食材皆熟成,試味道後再用鹽巴調整鹹度。
9️⃣ 完成。
💛 貼心小提醒
🔹 月桂葉、胡椒顆粒、滷包中藥行都買得到。若是用小磨坊滷包,要放入兩份。
🔹 川燙豬骨,要冷水就放骨頭,煮到大滾後去沖冷水洗一下, 這樣才可以去除骨頭中不好的物質。
🔹 黑白胡椒要使用整顆未磨碎的,因為整顆和粉狀口感香味皆會不同。
🔹 熬高湯的蔥,蔥白可以拍一下,味道比較容易散到湯水中。
🔹 蕃茄去皮,用刀子先將蕃茄表皮淺淺畫幾痕,然後煮滾一小鍋水,把蕃茄放入滾燙水20秒取出,就會非常好去皮了。若不去皮,滾到最後湯裡面會有很多蕃茄皮渣渣,影響口感。
🔹 未用鹽巴調整鹹味之前,整鍋湯主要鹹味來源是辣豆瓣醬、沙茶和醬油,每種品牌醬料煮出的鹹度皆不同,所以最後再依照自己口味用鹽巴調整鹹度。不喜歡吃辣或想煮給孩子吃,可以使用不辣的豆瓣醬。
🔹 煮紅燒湯步驟6要小心鍋底燒焦,需要時不時翻動一下底部。
🔹 步驟6,若喜歡肉比較有嚼勁的口感,可以改煮20分鐘,若豬肉改 #牛肉,建議煮40分鐘。
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以上,完成後另外起水鍋
煮些麵條、燙些青菜
再加入煮好的紅燒豬肉
灑上蔥花或酸菜
就是一碗好吃的紅燒豬肉麵囉!
一次煮一大鍋,放涼分裝冷凍
這樣隨時想要吃紅燒麵時
就不用再出門覓食了 👍👍
#紅燒麵
#紅燒豬肉麵
#紅燒蕃茄麵
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#家常料理
胡椒粒中藥行 在 下港女子寫有路用的遊記 Facebook 的最佳解答
聽說寒流又要來了❄️台南吃補行程一日三餐:當歸鴨一號、祥興鱔魚意麵、樑香滷食🔥🔥
🌝早餐:當歸鴨一號
鴨母寮市場一甲子老店,其實沒有正式的名稱,大部分都稱鴨母寮當歸鴨,據說是經濟部列管後編號第一家攤商,所以稱之。
營業時間雖是09:30–20:00,但古早味排骨飯有時早早就賣光了,紅麵線也是,只剩當歸鴨冬粉,搶手的東西我們不要等到向隅再喊可惜!清燉排骨也是讚,鮮甜的冬瓜,襯出排骨清爽的湯頭,再切一盤招牌上沒有,但每桌都必點的乾米血!
🌞午餐:祥興鱔魚意麵
來台南,怎麼可以沒有鱔魚麵,意麵本體很Q,酸酸甜甜。十全膳補湯,在外被風吹得多心寒,這碗就有多滋補。
麻油蛋炒飯是真功夫,麻油炒不好容易變苦,但這家完全沒有這個問題,炒飯粒粒分明,屬於乾爽型!
🌙晚餐:樑香滷食
在PTT發跡,因本業是永康的中藥行,所以這裡的滷包藥材完全自己把關!
有分肉骨茶與當歸湯兩種風味:肉骨茶用白蘿蔔吸收胡椒中的苦味,湯喝起來溫和,不會嗆口;當歸湯則有紅蘿蔔,讓湯頭更渾厚,這裡的當歸因為沒有加熟地,所以湯澤比較透亮,想加什麼滷味入湯,這裡各取所需。
明天有冷,一起吃好、睡好、穿好💪
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清燉牛腩湯 蘿蔔燉的超級透 肉嫩湯甜 比排骨湯還要好喝
所需材料:牛腩約600公克,白蘿蔔約500公克,玉米2條(約400公克),蔥1根,
薑片40公克,白胡椒粒 1茶匙,花椒粒 1茶匙,八角 1顆,米酒 2大匙,鹽 適量 .
PS.花椒粒/八角~全聯都有賣 , 白胡椒粒~中藥行,MOMO,家樂福 都有賣.
今天的影片是與鍋寶合作影片.
雖然是合作影片,但柚媽已經使用一段時間了,覺得快鍋真的很適合炎熱的夏天,也很節省瓦斯.適合燉湯,滷肉這些需要較長時間的料理唷.
賣場連結:https://bit.ly/2RGy21l
感謝您觀賞今天的影片唷💕
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想請問一下
高雄那間中藥行的胡椒粉比較推薦的店家
家母為了端午節要使用
又不想去東港那邊買
想請問高雄有哪家中藥行胡椒粉
比較推薦購買的嗎?
感謝
--
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