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最愛💜紫色既我，見到 Marcus & Marcus - Hong Kong 既餐具， 即時心心眼😍😍
🍽️餐具選擇多，我就入手方便拎出街既摺疊式餐盒，用上柔軟既矽膠物料🍀🍀，摺疊式可節省空間。
有時同女女出街，會用嚟帶餅乾零食，好實用。有時會帶定個空盒，用嚟買外賣，更加環保💗💯
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五月下旬課程，接受報名中⋯⋯
😁😁😁，上個月報唔課堂的同學仔，機會來啦😆。基本上都係延續上期的課堂，只是添加左一款好特別嘅櫻花蛋糕卷。想學鳳梨蘇、鳳梨半熟芝士撻和櫻花飯團蛋糕就要把握最後機會喇，六月將會有另一個系列課堂架😂😂。
報名及查詢：whatsapp 62971438或inbox 我們。
請注意：課堂一經確認報名，不作取消或退款。因為工作室只有我一個人，沒有助手，所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的，所以，請閣下考慮清楚先報名，謝謝。
上課地點：新蒲崗。
（一）鳳梨酥
A：5月22日，9:30am-12:30pm🈵️
B：5月30日，9:30am-12:30pm
堂費：$650
課堂內容：
1.. 原味外皮與黃金外皮的製作
2..製作百分百鳳梨餡
3..鳳梨酥的包製與烘烤
4..一口脆皮鳳梨酥的製作
5.. 課堂完成後取回自己的製成品，請自備食物盒盛載。
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
（二）鳳梨半熟芝士撻
A：5月22日，2-5:30pm
B：5月29日，9:30am-1pm
堂費：$650
課堂內容：
1.. 製作甜度適中、易於和內餡搭配的完美撻皮
2.. 製作味覺層次豐富、囗感濃郁的芝士內餡
3.. 如何控制芝士撻的完美熟度
4.. 製作果味飽滿，酸甜適中的鳳梨果肉果醬
5.. 根據水果不同，調整芝士餡的風味
6.. 課堂完成後每人可取6個3寸撻，請自備食物盒盛載。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
（三）櫻花蛋糕卷
A：5月23日，9:30am-1:30pm(🈵️）
B：5月23日，2:30-6:30pm(🈵️）
C：5月29日，2:30-6:30pm（🈵️）
堂費：$650
課堂內容：
1.. 教授製作蛋糕卷的穩定蛋白霜
2..麵糊的拌合
3..蛋糕捲的捲製
4..內餡與櫻花果凍的製作
5..課堂完成後可以取一條約長28Cm的蛋糕捲連包裝盒。
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（四）櫻花飯團蛋糕
A：5月30日，2-6pm
堂費：$650/人
課堂內容：
1.. 教授柔軟細膩的抹茶蛋糕體製作
2.. 外層裏皮的製作
3.. 櫻花香緹奶油的調製
4..mochi 的製法
5..蜜紅豆的製法
6..飯團蛋糕的組裝
7..課堂完成後有6個飯團蛋糕帶走，請自備食物盒盛載。
🍍🍍四月&五月上旬課堂，可供報名🌸 🌸
依舊是冇得去旅行，整些櫻花甜品食，當自己去咗日本賞櫻花，整些鳳梨甜品，當自己去咗臺灣😂😂，都幾好呀！
報名及查詢：whatsapp 62971438或inbox 我們。
請注意：課堂一經確認報名，不作取消或退款。因為工作室只有我一個人，沒有助手，所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的，所以，請閣下考慮清楚先報名，謝謝。
上課地點：新蒲崗
（一）：鳳梨酥&黃金鳳凰酥
日期/時間：
A：4月18日，9:30am-12:30pm🈵️
B ：4月25日，9:30am-12:30pm🈵️
C：5月1日，9:30am-12:30pm🈵️
堂費：$650
課堂內容：
1.. 原味外皮與黃金外皮的製作
2..製作百分百鳳梨餡
3..鳳梨酥的包製與烘烤
4..一口脆皮鳳梨酥的製作
5.. 課堂完成後取回自己的製成品，請自備食物盒盛載。
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
(二）：鳳梨半熟芝士撻
日期/時間：A：4月6日，9:30am-1:pm🈵️
B：4月6日，2:30-6pm🈵️
C：4月14日，10am-1:30pm🈵️
D：4月17日，3-6:30pm🈵️
E： 5月1日，2:30-6pm🈵️
堂費：$650
課堂內容：
1.. 製作甜度適中、易於和內餡搭配的完美撻皮
2.. 製作味覺層次豐富、囗感濃郁的芝士內餡
3.. 如何控制芝士撻的完美熟度
4.. 製作果味飽滿，酸甜適中的鳳梨果肉果醬
5.. 根據水果不同，調整芝士餡的風味
6.. 課堂完成後每人可取6個已經烘烤的撻，請自備食物盒盛載。
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
（三）：鳳梨奶油蛋糕
日期/時間： A：4月18日，2:30-6:30pm🈵️
B： 4月25日，2:30-6:30pm🈵️
C：5月2日，2:30-6:30pm🈵️
D： 5月8日，2:30-6:30pm🈵️
堂費：$700/人
課堂內容：
1..日式戚風蛋糕底製作
2.. 㚒層的鳳梨口味芝士奶油、鳳梨奶凍的製法
3..蛋糕組裝、抹面
4.. 甜筒裝飾，果凍淋面。
5.. 課堂完成後，取回自己製作的6寸蛋糕連精美包裝盒。
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（四）櫻花蛋黃酥
日期/時間：A：4月5日，9:30am-1pm🈵️
B ：4月11日，9:30am-1pm🈵️
堂費：$650/人
課堂內容：
1..學習油皮和油酥的最佳狀態
2..學習酥皮的一次擀卷和二次擀卷的手法
3..包出紋路清晰均勻好看的櫻花蛋黃酥
4..學習製作鹹甜鮮香的櫻花豆沙餡料
5.. 課堂完成後取8個酥餅，請帶備食物盒盛載。
🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸
（五）櫻花飯團蛋糕
日期/時間：A：4月11日，2:30-6:30pm🈵️
B：4月24日，2:30-6pm🈵️
C：4月28日，10am-2pm🈵️
D：5月9日，10am-2pm🈵️
堂費：$650/人
課堂內容：
1.. 教授柔軟細膩的抹茶蛋糕體製作
2.. 外層裏皮的製作
3.. 櫻花香緹奶油的調製
4..mochi 的製法
5..蜜紅豆的製法
6..飯團蛋糕的組裝
基本上我在《飲食男女》示範的菜式，都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼，可算是我不特別喜愛的少數，但還是經常整，因為是大小T的最愛。
尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子，為了帶甚麼餸菜，日日菜式都要不同，都夠他們的婆婆頭痕。講開又講，大小T的飯餸，一打開全個班房都聞到，永遠都引來艷羨目光，坐他們旁邊的同學有口福，因為有得一齊食！知道同學們欣賞，婆婆更加樂此不疲，一定多做一點餸菜，希望大家食得開心。
這個傳統，傳到我這一代依然保留，來我家作客的好友，都會自備食物盒，因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的，都會特別得到我的眷顧。不為甚麼，只為秉承我的宗旨：老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。
我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼，是因為瑞士汁偏甜，大T最愛味道偏甜的食物，小T自細就最鍾意食雞翼，而且方便帶飯，所以佢哋細細個食到大。我呢，同樣是細細個食到大，不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼，還有焗牛脷焗海鮮飯，最出名的乳鴿，那個梳乎厘超級無敵大，不過似蛋糕的口感，不是我的那一杯茶。
這個瑞士雞翼其實很容易做，而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼，做雞髀雞腎甚至腸仔，或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿，一樣好得！如果喜歡食辣的朋友，可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸，別有一番風味。
整這個瑞士雞翼，我一定買全翼，不知道大家知不知道，一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做，雞翼浸好之後除了入味，還非常多汁鮮嫩。突然想起，瑞士汁浸雞腳一樣好味，不過記得一定要先出水，然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走，再浸冰水，之後才放入瑞士汁浸至入味。
每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話，那汁一定會被帶走，可想而知幾咁受歡迎！心動不如行動，不用覬覦我家中的瑞士汁，跟我這個簡單食譜，地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊，百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼，派街坊都夠。所以話家中煮食，真正平靚正，記住睇我嘅SON姐煮場，日日都有新煮意。
材料：
雞全翼4磅
草菇老抽3碗
油膏1小碗
水3碗
黑片糖或蔗糖2碗
玫瑰露少許
八角、桂皮、香葉各幾片
薑 少許
做法：
1.急凍雞翼徹底浸水解凍
2.煮一大鍋滾水，加入雞翼中慢火浸熟，取出過冷河，然後浸冰水備用
3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露，煮至蔗糖徹底溶解
4.加入雞翼，瑞士汁滾起後熄火，焗至入味即可
Chicken Wings in Swiss Sauce
Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some
Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.
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很多時候，打工仔都要光顧餐廳外賣解決一日兩餐甚至三餐，變相用到很多塑膠餐盒與餐具。記者就儲存了正常一星期外賣的用膠量，發現用膠量的確驚人。因此記者決定實試，若自備環保袋、餐具、食物盒、飲管和水樽過一天，並觀察各餐廳對「走塑」的反應。
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自備食物盒 在 [閒聊] 什麼環保，不過就只是個x - 看板BigSanchung 的推薦與評價
我慢慢講各位慢慢看
因為住家跟工作都在三重
所以多數都是在三重用餐
很多人都說環保很重要
有些公司.學校.公家機關甚至會強制分類
但你我他個人呢，又或者是店家呢
去買手搖飲的人有多少人會自備環保杯
99%的人都沒這習慣，因為想說麻煩
喝的是如此
那我們看看吃的是如何好了
現在很多小吃店.麵攤至少五成
我敢說至少.其實遠遠超過
餐具都還是用美耐皿
有些店家會用瓷的，但那是少數
因為一個瓷的就可以買多少美耐皿了
且瓷的容易打破
美耐皿沒這問題
所以多數店家都用美耐皿
而有些店家甚至餐具的底部都一層黑黑的
顯然已經用很久了，也洗不掉了
美耐皿餐具盛裝高溫食物
可能會釋放出大量的三氯氰胺
這是常識，但沒人在乎
身為32歲被20出頭妹妹叫大叔的我
從小就常看到小吃店那種綠色橘色的餐盤
大家一定知道我在說什麼
甚至現在有些店家還是用那種餐盤裝食物
小時不懂，長大了才知道那是美耐皿
而還不是繼續用，我心想
過了20多年了，唉鳳都到6S了
這種綠色橘色你們還在使用
然而換個方式講
多數消費者不是也買單
環保重要嗎，有人會自備餐盒嗎
沒有，因為多數人嫌麻煩
但，有個傻子會，那就是我
不過卻遇到下列這些事
以前吃便當時，常常吃到最後，看到底部
紙盒都被油溶解渡過去了
後來才知道紙盒不是最安全的餐具
最好自己帶餐盒
於是我去買了不鏽鋼餐盒
當我帶去自助餐店時
多數客人用異樣眼光看我
甚至我還聽到有些婆婆媽媽小聲說
假會，帶什麼餐盒
要講人壞話，可以講小聲點嗎
講到我都聽到了
然而我知道如果我自己夾菜
到時結帳他會說
你的餐盒比較深
要算多一點價錢
於是我請工作阿姨幫我夾菜
我還跟工作阿姨交代
我的餐盒是比較深
所以你幫我照一般量夾就好
你平常都一湯匙，那就一湯匙
工作阿姨說好
到了結帳櫃台
收錢阿姨說，你用自己餐盒
看起來比較多
要算多一點錢喔
我那便當三菜沒主菜算70
內容物是蒸蛋.豆芽菜.豆乾肉絲
加一碗白飯
我看到後面還有很多人等結帳
且不想被當成奧客
我錢是付了
但心裡超不爽的
所以自備餐盒是被當北七囉
下次直接拍照給各位看
不只一間自助餐如此
我試過很多自助餐看到自備餐盒
都是這樣算錢
有次我利用人少時跟一個自助餐老闆聊
他說，那你就用店家紙盒紙餐盤就好
不要在那假會
沒錯，又是那兩個字~假會
我自備餐盒除了為了自己健康外
不也做了環保
但卻被多算錢外加被說假會
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於是我得到結論了
說穿了
不要說我只針對三重店家
在台灣各地
環保真的不重要
環保真的不重要
環保真的不重要
扣除餐廳外
只有少數人.小吃店.麵攤.少數店家在乎
對多數人.多數小吃店.多數麵攤.多數店家
那都只是講身體健康的！！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.68.56
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1450938301.A.2F8.html
※ 編輯: ninis2340 (36.231.68.56), 12/24/2015 14:28:18
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