#週刊編集 #theAffairs #自然酒的姿態
寫在貼文章之前，深夜覺得來講點話好了。為什麼我們一定要表現出對什麼事情很在行的樣子才可以呢？為什麼覺得拿著高腳玻璃杯喝葡萄酒，就是高尚的象徵呢。也或者要拿著刀叉吃些擺盤精美的食物，才是好生活的樣子呢。單單純純，像個初生兒一樣，體會葡萄酒的樂趣可以嗎？可以隨隨便便的大發議論，一杯喝下一杯。不要擔心旁邊老練眼睛的主人，用鼻子哼的一聲投反對票。這種品味的自由，我覺得就是自然酒的樂趣。因此也很樂意把這樣的想法，介紹給大家 <3 請大家有機會務必喝喝看。
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出門去自然酒專賣店買了一隻酒，轉換做事的心情。
美食科學大學的老師說，你們身在北義酒鄉，應該要努力喝啊，每天喝！這個鞭策雖然收到，不過衡量自己喝酒的速度和生活預算，大概就是一個禮拜一隻的喝法。這個一隻是說，去專門店，跟老闆好好討論喜好後的購買方式。畢竟術業有專攻，我很樂意聽從專業人士建議選項，再用身體感官，以及一點運氣來做決定。
自然酒最近在歐洲很紅，也傳到亞洲的葡萄酒市場，除了台灣很有得買，去年在東京築地市場我也曾遇過一個立吞小酒家，@酒美土場 專賣自然葡萄酒、天然農法種米的清酒以及橘酒，可見是具體而微的一個風潮了。所謂自然酒，強調儘可能無添加、屬於有機（但不一定有認證），可以是自然動力法（biodynamic）生長。這樣聽起來根本是有講等於沒講，曖昧到不行，可以說是生產者說了算。但畢竟所謂「自然」這件事，就像中國的「綠色」語彙，並不是一個有明確疆界定義的詞彙。
到底什麼是自然？這個大哉問，並不容易回答，因為這屬於哲學認識論的提問。法國的人類學傳統一向致力於處理人與自然、人與非人之物之間的關聯。想像「人工跟天然」的界線是什麼？自然與人群生成相互影響的關係是什麼？古典人類學家如提出「禮物經濟」概念的Marcel Mauss，以四季自然變遷與愛斯基摩人的生活型態，來說明社會型態。近年來風頭正健，提出球莖理論的的Bruno Latour則在《我們從未現代過》（We Have Never Been Modern）一書破解人們自覺「過著現代生活」的錯覺，指出人跟自然的關係，並非是線性演化的關係，而是更為錯綜複雜的，網絡，相互比較下產生的定位。人因而未曾真的從自然抽身過。我學習人類學，也喝酒，有點盼望有認真喝酒的人類學家能夠提出這方面的研究思辯。
而今天喝的是北義皮耶蒙特在地的自然酒、阿斯蒂（Asti）女性釀酒人Nadia Verrua做的酒。我喜歡她們家的酒標，輕鬆的插畫愉悅氛圍，覺得放在餐桌上顯得時髦有趣（funky），沒有壓力，是同齡朋友來我會想拿出來的酒 。不過自然酒本來就不大屬於現有的葡萄酒道統。跟葡萄酒碩士班喝酒專門的美國人、日本人、台灣人聊天時，他們都不怎麼喜歡自然酒。覺得味道不行。我的心得是，若是以一般葡萄酒佳釀的標準來要求自然酒，可能會有點無法符合味覺標準。但是上次跟鄰居——巴伐利亞森林來的男同學Lukas去買做完分組報告要喝的酒時，他的一句話倒是蠻切合人們喜歡自然酒的理由「林北喜歡接地氣」（“I always like to stay grounded”）。當我問再向其他人問起對自然動力法的刻板印象是如何呢？父母務農，分別來自德義（德國科隆、義大利Emilia-Romagna）組合的德國女孩子說，他爸那輩就不喜歡自然動力法的酒，覺得瞎搞。大概從我身邊這些稀少的樣本，大概可以捉摸出自然酒愛好者的一些氣味形狀。但要具體來說，以住在紐約東區，掀起美國自然酒風潮，著作《裸酒》（Naked Wine）的葡萄酒女作家Alice Feiring一句話當註腳倒是蠻傳神的：
「我是批判沒錯，不過我不是葡萄酒評論家喔。」
（I am critical, but I am not a wine critic.）
–– Naked Wine
自然酒提供的趣味是，不需要繼承龐大紅酒品味歷史與知識系統的。他是年輕無規則的遊戲，用個人感官和喜好決勝負，很適合不想有包袱的人，想要趣味的人。這種抵抗階級品味的姿態，很「左」，提供了另一種品飲選擇.......（未完）
（全文請見紙本🍷🍾）（好久沒見報😂）
自然酒的姿態 在 自然酒的姿態，不需繼承龐大紅酒品味歷史與知識系統 的相關結果
而今天喝自然酒來自北義皮耶蒙特（Piedmont）首府阿斯蒂（Asti），在地女性釀酒人Nadia Verrua 做的酒。我喜歡她們家的酒標，輕鬆的插畫愉悅氛圍，覺得放 ... ... <看更多>