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講到蛋撻就怕酥不起嗎？？
這道媲美肯X基秘方，絕對酥到脫褲！！
※影片是2020年拍的，居家防疫練廚藝※
※成品美照秀給拿董看，上傳IG和FB標籤 #tonanako ※
葡式蛋塔材料表
白美娜濃縮牛奶55g(可替換為鮮奶)/鮮奶55g/雞蛋1顆/蛋黃1個/二號砂糖40g/鮮奶油180g/香草籽醬些許/冷凍酥皮5片
烤箱：上火200度下火210度烤25分鐘
氣炸鍋：200度15分鐘
約可做一般蛋塔模具十個
【寶貝幫TV_育兒大解密】《沒趕上蛋塔之亂? 自己在家做「葡式蛋塔」 超簡單零失誤 》
肯德基之前在蝦皮購物的蛋塔價格設定搞烏龍，一盒6個即享券只要35元，造成8.3萬人瘋搶，鮭魚之亂還沒結束，接著還出現蛋塔之亂。事實上在1990年代末期，葡式蛋塔在台灣還真是熱門甜點，許多葡式蛋塔專賣店短時間大量開設，甚至一度導致蛋價上揚，雞蛋供應不足。沒趕上這一波蛋塔之亂沒關係，在家自己動手做蛋塔一點都不難，只要備有小烤箱，就能烤出店面等級的專業蛋塔，內餡香滑柔軟，充滿奶油香氣，一口咬下去，甜而不膩的滋味一直在腦海久久不去，讓人難忘。重點是作法相當簡單，第一次就成功，爸媽不妨跟著小寶貝一起嘗試看看！
「葡式蛋塔」材料:
雞蛋 2顆
鮮奶 120克
起酥片 6片
白砂糖 65克
鮮奶油 120克
昨天用氣炸鍋做了葡式蛋塔
超好吃的～～～～😋
操作時間很短，步驟簡單
當你想發飆的時候就做完了🤪
很適合當親子烘焙的入門甜點！
食譜分享給大家
《葡式蛋塔》
材料（可做約7顆）
1.鮮奶油50克
2.鮮奶100cc
3蛋黃2顆
4.糖20克
5.冷凍酥皮片5張
作法
1.將塔皮稍微退冰後再操作！先將一片塔皮捲起來，捲好後包覆上第二片塔皮，以此類推，最後把五片塔皮包在一起，呈現圓柱狀，之後放入冷凍庫10分鐘
2.10分鐘後將塔皮取出，切成6等份塊狀（如圖）
3.將切好的塔皮稍微捏成碗狀，放入模具中
（模具要先塗一層薄薄的油），靜置10分鐘。
4.氣炸鍋200度預熱10分鐘
5.將材料1-4混合，攪拌至砂糖完全溶解後，倒入塔皮中，約7分滿即可
6.放入氣炸鍋中，溫度調整為180度10分鐘就完成囉！
#氣炸鍋甜點
#氣炸鍋食譜
#氣炸鍋蛋塔
#蛋塔食譜
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美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g
作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
葡式蛋塔
材料：
市售酥皮 5張 puff pastry 5
內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共五次，並拿去冷凍約10分鐘。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放切約1公分大小，放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘。
4. 蛋液倒入約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度180℃10分鐘即可。
蝴蝶酥
材料：
市售酥皮 4張 puff pastry 4
糖 適量 sugar
作法：
1. 酥皮攤開表面刷水，均勻灑上糖，再重複疊上四張酥皮，每蓋上一張時壓平讓酥皮黏著在一起，最後將疊好的酥皮兩面灑上少許麵粉桿平，表面再刷少許水，灑上糖後1/6處左右向內摺再對摺，最後向中間摺成一個長方形，稍微壓平整型，放入冷凍約10分鐘。
2. 將酥皮取出橫放，切約1.5公分大小，單面沾糖，放入氣炸鍋，設定溫度180℃15分鐘即可。
蜜汁叉燒酥
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
叉燒肉 150公克 Chinese BBQ pork 150g
叉燒醬材料：
糖 60公克 sugar 60g
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot & oil 1tbsp
醬油 30公克 soy sauce 30g
蠔油 25公克 oyster 25g
水 230cc water
太白粉水 5大匙 tapioca starch with water 5tbsp
作法：
1. 水、糖、蠔油、醬油、紅蔥酥油倒入鍋中煮滾，加入太白粉水攪拌，放至涼備用。
2. 叉燒切成丁狀，再與冷卻後的叉燒醬混合均勻。
3. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面灑上少許麵粉趕成橢圓形，舀一匙叉燒內餡放入，再將酥皮對折，表面用叉子戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
蘿蔔絲酥餅
材料：
酥皮 2張 puff pastry 2
內餡材料：
蘿蔔絲 400公克 shredded radish 400g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蔥花 20公克 scallion 20g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香蒜末，加入蘿蔔絲炒至軟，並將水分炒乾，加入鹽、糖、白胡椒粉，炒均勻後加入蔥花攪拌，放涼備用。
2. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面刷上少許水，舀一匙內餡後用另一片酥皮蓋上，再用叉子壓緊邊緣。
3. 在蘿蔔酥餅的表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
酥皮咖哩餃
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
洋蔥丁 80公克 cubed onion 80g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
咖哩粉 2茶匙 curry powder 2tsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
水 50cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp
作法：
1. 鍋內倒入一匙沙拉油，炒香蒜末後加入絞肉炒至變白鬆散，加入洋蔥與咖哩粉炒香，之後加入水、鹽、糖與太白粉水，煮滾後放涼備用。
2. 酥皮對切再對切成4小片，放入一小匙咖哩內餡，封口處刷上少許水，以菱形邊的對角線折起，稍微壓緊，表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
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「葡式蛋塔」外皮酥脆，內裡軟嫩 |俏媽咪潔思米
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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