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[速報] 中秋連假就是要好好團圓相聚！
今天中午約了高中同學們到高雄市政德路上緊鄰原生植物園的 "菲.Ra Ra義式餐酒館" 聚餐，
這家用餐環境相當舒適優雅，
又有綠意盎然又雅緻的戶外庭園，
供應的餐點包括義大利麵、燉飯、排餐都不錯，
在這家聚餐很悠閒自在又愜意！
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今年，我想來點不一樣的中秋節烤肉🌙
全民防疫之際，如何在家創造儀式感？
有了「它」，美食、美酒、美體三個願望一次滿足！✨
【中秋節 X 千年發酵食】
小編別出心裁為常粉設計了無負擔的「烤肉三重奏」💡
快來看看如何用日系風味迎接輕體美食饗宴～🍡
希望連假過後，大家都能有如纖人下凡！👀
▌第一重「去肉質的柴」──《三杯醋》🧄
一款常用在天婦羅或醃料的傳統配方，可幫助肉質去腥解柴。
| 食材 |
100毫升日式糙米醋
100毫升淡醬油
100毫升味醂（可用高湯取代，視口味添加糖）
2辦蒜末/薑末（自由選擇）
| 作法 |
1. 將所有食材充分混合即可。
▌第二重「解脂肪的膩」──《柚子醋》🍋
以下食材是許多日式醬汁的基礎，這款沾醬添加了柑橘風味可幫助解膩。
| 食材 |
75毫升日式糙米醋
75毫升味醂
20公克昆布
10公克柴魚片
75毫升淡醬油
75毫升柑橘類果汁，例如日本柚子或檸檬和萊姆各半
| 作法 |
1. 將醋、味醂、昆布加熱至沸騰、昆布軟化，加入柴魚片，隨即關火。
2. 浸泡30分鐘，瀝出汁液，丟棄固體食材。
3. 將醬油、柑橘汁、瀝出的汁液混合即可。
▌第三重「懂心靈的渴」──《清酒醋飲》🍶
花前月下，美食當前，似乎還缺少什麼？
以米醋為底的水果醋飲適合搭配清酒，混搭蘋果酒醋則能平衡風味。
| 食材 |
1大匙水果醋飲
50毫升日式清酒（無酒精版本可用氣泡水代替）
150-200毫升通寧水/氣泡水
| 作法 |
1. 將清酒和水果醋飲倒入玻璃杯。
2. 加入冰塊和適量通寧水攪拌即可。
有了這種節日美食生活提案，小編自己也等不及下次連假的到來？！🤭
想要用最平凡的食材讓餐桌充滿儀式感，歡迎參考《＃醋與時間的風味教科書》。⏳
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Photography © Polly Webster, 2019
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《道地極品解茶呈獻：為何深夜總是餓》第六十二回
法國菜出名「慢」工出「細」貨，
煮嘅時間耐，食嘅份量又細！
而且佢哋仲以「多9魚」聞名全世界?！
今次呢一味「蔬菜鱗片魚配白牛油汁」，
用一條魚再砌另一條魚出嚟，
泰山非常學以致用咁將「多9魚」嘅精髓發揮到極致，
小編真係甘拜下風！有料！
蔬菜鱗片魚配白牛油汁
鱲魚1件
蔬菜片(Vegetable scales):
青意大利青瓜 1條
黃意大利青瓜 1條
鹽 2克
白糊椒粉 2克
蛋 1隻弄成蛋漿用
白牛油汁(Beurre Blanc):
乾蔥 30克
白葡萄酒 50毫升
凍無鹽牛油切粒 125克
白葡萄酒醋 25毫升
青檸 1粒
食譜由 tarzancooks泰山自煮 提供
Instagram: tarzancooks
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【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
15/7－拖肥忌廉配拖肥脆脆 (http://bit.ly/2LYakbp )
⚪星期三《LateShow》：
14/8－大男人VS小男人 (http://bit.ly/2Zd5tKI)
㊙不定期放送《CEO盤問室》
12/8 －第二集 何韻詩(http://bit.ly/2yWdULm）
?不定期放送《全民做兵》
31/7 －第三回(http://bit.ly/2YfxXnf）
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
12/7 －第五回(http://bit.ly/2XNOo5c)
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29/7 － 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
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免疫力up
大蔥豬肉鍋
材料：
大蔥 1根
豬肉片 適量
蔥花 適量
辣椒 適量
香菜末 適量
醬料：
白醋 適量
沙茶醬 適量
金桂醬油 適量
作法：
1. 大蔥洗淨，可先取纖維較粗的表皮，用清水煮滾後夾出；蔥白部分斜切成小片後，放入方才的滾水中小火熬煮
2. 將白醋、沙茶醬及金桂醬油按個人喜好調成醬料；辣椒切成圈狀，備用
3. 另煮一鍋水，將豬肉片先燙過，約八分熟即可撈起，再放入大蔥清湯中涮熟(這樣湯才不會呈現混濁)，搭配醬料、香菜末、辣椒及蔥花食用
4. 大蔥清湯亦可煮蕎麥麵享用
*用版主萬用拌醬和梅洛紅酒醋調的醬料也超級絕配，可以試試看喔～
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鮮味干貝蒸蛋
材料：
蛋 1份
枸杞 適量
柴魚高湯包 1包
可生食等級干貝 適量
橄欖油 少許
作法：
1. 將柴魚高湯包用適量的滾水沖泡成高湯
2. 干貝緣側較硬白色部蒂頭切除、擦乾，備用
3. 以蛋跟高湯的比例1:2的原則，將蛋打散，加入2份高湯調勻，過篩後倒入淺盤中，擺入干貝並各放上一粒枸杞，蓋上保鮮膜
4. 水滾，入鍋用大火蒸至蛋液凝固(約10－15分鐘)，起鍋後可在干貝上淋少許橄欖油即完成
** 比例原則: 如果蛋液是250ml，那高湯就是500ml
** 柴魚高湯可以雞湯做取代
** 美觀考量，在蓋保鮮膜前，可用廚房紙巾將蛋液上的泡泡吸掉，這樣蒸出來的蛋面會很光滑
葡萄酒醋 在 義大利廚房- 大家都清楚「巴薩米可醋」（Balsamic Vinegar ... 的推薦與評價
義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)，是義大利經典食材之一，主要生產於義大利「摩典那」(Modena)地區。 其緣由是在釀造葡萄酒時，一個粗心的釀酒 ... ... <看更多>