昨晚我蒸了一個，覺得讓自己走路很有風的 #蛤蠣蒸蛋😆，之前去「1010新湘菜」點過的一道菜，吃過之後，哥常時不時就跟我說「媽媽妳可以煮那個 #蛤ㄚ在蛋裡面 的蛋嗎？」，我總是隨口說好好好，但拖了兩三個月沒做到，這回總算是心血來潮而且一次就成功的沒漏氣！
🌟作法：
1、蛤蜊吐沙後洗淨（300ml+9g鹽 #保證成功）
2、幾片嫩薑+淺鍋水，煮開後下蛤蜊（不加鹽）
3、蛤蜊一開就撈起備用，一半留殼、一半取肉
4、打4顆蛋+每一顆蛋都用半邊蛋殼裝4次煮蛤蜊剩下的高湯，這方法是參考阿基師的完美蒸蛋水比例
5、帶殼蛤蜊鋪盤，一半放蛤蜊肉隨意放盤底
6、蛋液過篩3次後，倒入盤中（過篩很重要！）
7、放置大同電鍋，外鍋0.8杯水，並且用一根筷子插在鍋蓋邊緣留出縫隙，這是為了防止蒸蛋的表面出現大量氣孔
8、電鍋跳起後打開丟進已泡軟的枸杞數顆+香菜一片點綴用
9、拿湯匙大快朵頤，完成✅！
馬的不就是蒸蛋哪裡那麼多步驟🤣🤣🤣
ㄟ其實寫起來看似複雜，但做起來很順手啦，記得整個蒸蛋都不需要加鹽巴囉！因為取高湯混合蛋液，那個高湯已經含蛤蜊本身釋放出來的鹽份了，最後成品吃起來鹹度是很剛好的，提供大家參考❤️
#蛤蜊蒸蛋果然是昨晚第一道清空的菜
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拜託大家重新回來🤣🤣🤣🤣🤣
蒸蛋水比例 在 [心情] 蒸蛋沒有一次成功... - 看板WomenTalk 的推薦與評價
廚藝不佳就算了
蒸蛋是一件簡單的工作
但是每次蒸出來總是一堆氣孔
沒有平滑的口感
有人說，電鍋插根筷子比較容易成功
但是她蒸很久
有人說，不要蒸太久，蛋都老了
她沒插筷子
有人說，是蛋打得不夠久
不過...
這些人都成功了
而試過這些方法的我都失敗了
請問有人要來救一下廚藝87嗎？
防疫在家吃真的考驗廚藝
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