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🙋🏻♀️ #台北葷素
在中正紀念堂附近有兩家遠近馳名的北方料理店，生意都蠻好的，每次經過都人潮滿滿，今天要分享在巷子內的 盛園 絲瓜小籠湯包！裡面提供20種可做素食的選擇，在菜單上有小葉子🍃做標示，看到覺得蠻感動的（痛哭）！
#花菇素餃 一份有8顆，蒸的白白胖胖熱熱的上桌，裡面有剁的碎碎的菇、菜菜等等，每一顆都粉飽滿～ #蔬菜鍋餅 是外皮酥酥脆脆裡面包著素食閒聊，一口咬下感受到滿滿的芝麻，外頭還撒著胡椒粉，甜版的 #豆沙鍋餅 則是包著甜而不膩的豆沙餡，餡很滿，要小心咬不然會被燙到～ #麻辣臭豆腐 也可以做素食的，蠻入味的～ #芋泥西米露 和 #冰釀洛神花酸梅湯 也都很不錯喔❤️
💟盛園絲瓜小籠湯包
地址：台北市大安區杭州南路二段25巷1號
電話：（02）2358-2253
營業時間：11:00-21:30
很久沒吃上海菜，這家的蔬菜鍋餅很有名，但是...
<< 這是賣關子的意思 😂😂😂 >>
https://www.barrelleaf.com/shanghai-ji-pin-shiuan/
【瘋食味】
今年的台灣美食展甫於8月初成功落幕，每年到這個時候，就是台灣餐飲界大集合的時候，也是梁老師的親姊姊林慧懿 老師從美國回來的時候。林慧懿老師是過去烹飪教學大師傅培梅老師的媳婦，也是廣播電視目美食節目製作人兼主持人，曾擔任李安電影「飲食男女」的美食設計總監，過去一直是台灣觀光局的美食大使，英文、法文、粵語流利，目前長期定居於美國洛杉機，也在洛杉機的華人廣播電台主持高收視率的美食節目，非常受到當地華人的歡迎。
林慧懿老師與梁幼祥老師是家中兩個最小的姊弟，從小兩人就玩在一塊兒。長大之後，兩天都在台北念書，感情便特別地好。加上十幾年來，兩人都在電視廣播主持美食節目，在各個餐飲協會與美食展都擔任顅問與執行的要角，對台灣餐飲界有舉足輕重的影響力。
兩人相約到台北衡陽路的上海極品軒，林老師對 極品軒 的蔬菜鍋餅，讚不絕口。
以下就是林慧懿老師對「蔬菜鍋餅」的評論。
【林慧懿老師口述】
江浙菜裡最受歡迎的傳統點心不外乎是鬆糕、八寶飯、酒釀湯圓、江米藕，現做的豆沙鍋餅反而愈來愈少，因為師父們沒時間慢慢烹調，但其實在將麵皮的火候、口感掌控得好，地道的成品真是少之又少。
但欣喜於極品軒的「蔬菜鍋餅」的推出，真有驚艷的欣喜。鍋餅的內饀不再是甜豆沙的專利。先別說內饀的勇於創新，不油不膩又清新爽口，少了一分對原先豬油豆沙或豬油棗泥怕肥怕油膩的擔心。而麵皮的製作烘煎硬是可圈可點。
一般的鍋餅皮不是太軟嫩、太油膩，就是太硬或太厚，而極品軒的鍋餅是經由老闆陳力榮多年好吃、到處吃的心得研發而成，不但厚薄合宜，又香脆適口，一口咬下去微軟中又帶著韌勁兒，軟韌中又帶著酥脆口感，這在麵皮配方中微量油份加入的創新所帶來的口感，堪稱一絕，盡收畫點睛之效，值得一嚐！
#林慧懿
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#飲食男女
#上海極品軒
#蔬菜鍋餅
#一定要現做才好吃
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3個早餐蛋的好點子 | 蛋食譜
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1. 雙色蒸蛋
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：60 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
6 顆蛋
150 g 火腿丁
2 湯匙香菜未
80 g 番茄丁
鹽
黑胡椒粉
玻璃圓形烤盤，直徑16 cm
作法：
1.1 將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中加入火腿丁、番茄丁、香菜未、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
1.2 在玻璃烤盤上塗上油脂，然後將混合好的蛋白液倒入其中。將玻璃烤盤放入盛有水的深鍋中，蓋上蓋子讓蛋白蒸約45 分鐘。
1.3 將蛋黃打散後淋在蒸好的蛋白上，並蓋上蓋子蒸熟。
1.4 將蒸蛋倒在盤子上，並像切蛋糕一樣切開享用。
小秘訣：也可以將烤盤放在另一個裝好熱水的烤盤上，放入160°C烤箱中蒸烤。
2. 番茄鑲蛋
份量：3 份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：25 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
l橄欖油
3 顆大番茄
3 茶匙細香蔥末
50 g 起司塊
3 顆蛋
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲
作法：
2.1 在番茄上方切開一個上蓋後，將上蓋蓋著放在烤盤中。
2.2 用湯匙挖出番茄果肉後，將空心的番茄放在烤盤中的番茄蓋上。
2.3 在空心的番茄裡放入細香蔥末和1塊起司，並打入一顆蛋。
2.4 用鹽和黑胡椒粉調味後，放上起司絲。放入上下火預熱至200 °C的烤箱中烤25分鐘。
3. 蔬菜馬鈴薯烤餅
份量：6 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：30 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 根大蔥
100 g 菠菜葉
1/2 顆紅甜椒
4 顆馬鈴薯
2 根紅蘿蔔
蛋液部份：
4 顆蛋
4 湯匙橄欖油
100 g 麵粉
5 g 泡打粉
50 ml 牛奶
2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
150 g 起司絲
作法：
3.1 將馬鈴薯和紅蘿蔔刨絲後，加入切碎的大蔥、甜椒丁和菠菜葉混合。
3.2 將蛋、橄欖油、牛奶、泡打粉、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
3.3 將蛋液倒入蔬菜中混合拌勻後，將其均鋪開在鋪著烘焙紙的烤盤上。然後在上面撒上一些起司絲。
3.4 放入上下火預熱至180 °C的烤箱中，烤30分鐘就完成了。
這道芝心荷包蛋平底鍋披薩，也是非常棒的蛋料理：https://youtu.be/FCDVuDmsHLc
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墨西哥燉豬肉起司餡餅塔
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份量：8 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：共 4 小時 40 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
燉豬肉部份：
1.5 kg 前腿肉
3/4 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙奧勒岡
1.5 茶匙鹽
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙孜然粉
1 顆洋蔥，切塊
3 瓣大蒜
2 顆有機柳橙
2 顆有機萊姆
墨西哥起司餡餅部份：
8 片墨西哥玉米餅
2 顆蛋
150 g 莫扎瑞拉起司絲
油
此外：
1 把香菜
100 g 莫扎瑞拉起司絲
圓形烤盤，直徑 26 cm
作法：
1. 首先來做燉豬肉。將所有香料混合在一起後，均勻地抺在豬肉上，再將豬肉放入鑄鐵鍋中。 將柳橙和萊姆對切後，擠出果汁在豬肉上，然後將果皮放入鍋中。放入洋蔥塊和大蒜後，蓋上鍋蓋。將其放入預熱至150°C的烤箱中烘烤4小時。
2. 燉豬肉煮熟後會很柔軟，可以很容易地撕碎。在將燉豬肉撕碎之前，先從鍋子裡取出洋蔥、大蒜、柳橙和萊姆皮。然後用叉子或攪拌機將豬肉撕碎。
3. 將燉豬肉攤開在烤盤上，放入預熱至250 °C的烤箱中烤大約15–20分鐘，讓燉豬肉變酥脆。
4. 將兩顆蛋打成液後刷在墨西哥玉米餅的一面上，在上面撒上莫扎瑞拉起司絲。然後放上另一片玉米餅蓋住並壓緊。
5. 將平底鍋加熱後倒入一點油，放入有起司餡的玉米餅煎至兩面金黃。將其它的玉米餅也用相同的步驟煎至金黃。
6. 現在將一片起司夾心玉米餅放入一個抹了油的烤盤中，在上面撒上 6-8 湯匙燉豬肉絲，撒上一點莫扎瑞拉起司絲，再蓋上另一片起司夾心玉米餅。
7. 重複上述步驟，直到所有的玉米餅都用完為止。然後將這它們分切成八等份。
8. 最後，在最上面放上一些燉豬肉絲、香菜和莫扎瑞拉起司絲。然後將墨西哥燉豬肉起司餡餅塔放入預熱至200°C的烤箱中烘烤20分鐘。
沒有玉米餅嗎？用蛋也可以做出會牽絲的6層培根蔬菜起司煎蛋：https://youtu.be/gJrNM1IhlzU
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