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牛油果納豆雞絲青瓜蕃茄拌蕎麥麵
最近很喜歡的一道菜，簡單健康營養豐富又飽肚，減重時吃很不錯，自己一個食的話，會走蕎麥麵。
做法超簡單，蕎麥麵煮熟過冷河，雞肉白烚再撕開，青瓜刨絲，蕃茄對邊切，牛油果隨意切，最後隨口未加一點冷麵汁和柚子醋即成！
#睇落好似好多其實樣樣得半份
#加D桂林辣椒醬仲好味
#小鬼都鍾意食蕎麥麵
#大家知唔知道蕎麥麵比烏冬素面更有營養價值？
『MASAの料理ABC the VIDEO』
sesason3-EP2
～減肥食譜：山藥秋葵涼豆腐&蕎麥麵～
山芋とオクラの冷奴＆そば
介紹養身清爽的健康料理！
夏天很熱沒有食慾時候也很適合的。
知道這些食材怎麼處理
可以做很多健康美味料理。
請各位多吃養身食材好好保養喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第三季-第2集
『減肥食譜：山藥秋葵涼豆腐&蕎麥麵』
～ 山芋とオクラの冷奴＆そば ～
[ 2人份 ]
山藥 Yama imo—10cm
秋葵 Okura—5～6支
嫩豆腐 Silk tofu—1盒
蕎麥麵 Soba—2把
[ 山葵醬油 ]
醬油 Soy sauce---1大匙
味淋 —1大匙
山葵 Wasabi—1/2小匙
海苔絲 Shredded nori—少許
高湯 Dashi－50cc
＊作法請參考：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
[ 做法 ]
1. 山藥削皮，切成小塊後裝在袋子裡打成泥。
2. 秋葵的蒂頭削掉。放在砧板上表面撒鹽巴後滾一滾去掉細毛。
3. 放入滾水汆燙後放入冰水冷卻。
4. 放在紙巾或紗布去掉多餘的水分後切丁。
5. 把山葵醬的材料混在一起。
6. 把嫩豆腐用湯匙挖出來裝在碗裡面。
7. 上面淋山藥泥，裝葵葵，淋山葵醬油就完成了～！
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＊Youtube(高畫質)：
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1： http://www.4fcookinghome.com/-kyoto-matsuri-foods-collection/
＊料理教室-2：http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
當紅日劇月薪嬌妻必吃粉紅料理，新垣結衣和星野源教你做！！
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上一集影片→全家馬辣鍋物開箱http://bit.ly/2hftYkA
｜月薪嬌妻-瓦片蕎麥麵 做法｜
1. 水煮沸後將蕎麥麵川燙
2.平底鍋加入少許的油和蕎麥麵拌炒
3.蛋與砂糖混和煎至邊緣凝固將之捲起
4.牛肉片煎至快熟倒入壽喜燒醬
5.將蛋捲和牛肉片切成絲狀
6.將蕎麥麵當基底依序蘇上蛋和肉絲
7.放讓兩片檸檬片添增風味
8.最後淋上壽喜燒醬即可上菜！
特別推薦→「泡麵牛肉捲」http://bit.ly/2gLDVCm
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食材如下： 蕎麥麵ㄧ束柴魚片一包昆布ㄧ片（可省略） 日式醬油適量鹽適量 ... 煮高湯都過程旁邊燒一鍋水煮蕎麥麵，每家不同可依照包裝上都時間，煮好 ... ... <看更多>
蕎麥麵做法 在 [食譜] 日式蕎麥涼麵(ざるそば) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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最近天氣真的好熱好熱好熱好熱，很想吃點清涼又開胃的，然後就想到了蕎麥涼麵 (ざる
そば)。
そば就是蕎麥麵，但如果前面加上ざる，就是特指沾著麵醬(麺つゆ)吃的蕎麥涼麵，而不
會是那種有加熱湯、天婦羅花的蕎麥湯麵。ざる就是笊，一種最早是用來當農具的竹器，
小時候家裡有種稻過的應該知道，用來篩米的那種圓盤型竹器，後來也被拿來當廚具，可
作為濾器使用，用來洗菜或是濾煮麵水等等，在做這道蕎麥涼麵時，也會被用來當作裝盛
蕎麥麵的容器，這樣一來可以保持麵條乾燥，ざる下面還會放個盤子來接水滴。
材料(兩人份):
蕎麥麵 2份
蔥花 適量
青芥末醬 適量
麵醬(麺つゆ，兩人份)
水250ml
昆布 3g
柴魚片 3g
醬油 2大匙
味醂 1大匙
糖 4g
如果家裡備有日式高湯的話，那就直接取250ml的日式高湯，如果沒有的話，就要先來做
高湯。前一晚先把昆布泡在250ml的水中封好放冷藏過夜，不然至少也要泡4小時以上，也
就是如果打算中午想吃蕎麥涼麵的話，那至少吃早餐的時候就先丟下去泡了(不要說你都
10、11點才吃早餐，那叫…早午餐)，把昆布和水倒到小鍋中，開火煮到出現小泡泡(溫度
約90度C左右)，把昆布撈起來並關火，然後加入柴魚片，浸泡1-2分鐘後將柴魚片撈起，
日式高湯完成。
在鍋裡加入日式高湯、醬油、味醂和糖，煮到麵醬快滾的時候就可以熄火，麵醬完成。麵
醬最好要在煮麵的一小時前先做好，這樣才有時間先放涼然後放進冰箱冷藏，不然這種大
熱天的，蕎麥涼麵配熱騰騰的麵醬，就失去吃涼麵的意義了XD
準備一鍋水煮到滾，把蕎麥麵條丟下去煮，煮麵的同時切點蔥花待用，煮個約3分半到四
分鐘左右，麵煮好了就撈起來，接下來在日本通常是直接把麵條放在濾器上，然後開水龍
頭用流水搓洗麵條，意在去除麵條表面的那層澱粉(讓麵條口感滑順)，然後放進冰水中浸
泡一分鐘(讓麵條口感較有彈性)，但考慮到日本的自來水是可以生飲的，而台灣不行，所
以我改成準備三碗放有冰塊的開水，在前兩碗搓洗之後，再放到第三碗中浸泡一分鐘。如
果家裡廚房水龍頭是有安裝濾水器，可以打開水龍頭就生飲的話，那也是可以直接用自來
水搓洗，再放進冰水內浸泡。
泡完冰水後將麵條撈起放在ざる上，麵醬依自己口味加入適量蔥花和青芥末醬，日式蕎麥
涼麵完成。如果喜歡的話，在麵上灑點海苔絲配著吃也很棒，但我家裡剛好沒海苔，就不
加了。這種天氣吃日式蕎麥涼麵真的好爽快啊！吃起來很涼爽又開胃，不自覺地一下子就
都吃光光了！
另外，日式蕎麥涼麵在日本也常常和天婦羅搭配著吃，因為麵醬也同時可以當作天婦羅的
沾醬使用，所以如果想吃豐富版的日式蕎麥涼麵，也可以炸一些天婦羅一起吃(如果沒在
廚房內熱死的話)。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.52.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498215583.A.D66.html
吃起來都還OK。
其實只要備有日式高湯，麵醬很快就做好啦，一次做少量迅速用完就好了，
所以我比較建議你做日式高湯起來放，丟冷凍可以放滿久的。
※ 編輯: MarcLin (125.231.81.93), 06/24/2017 19:03:09
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