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最近的工作真的很忙，看來真的需要招聘人手了😀⋯
要求：
1.全職學徒1名，有機會朝9晚10😲
2.捱得苦，肯學
3.咩都要做，廚房清潔都係學習重要一環
4. 夠堅定，唔會捱少少苦就唔撈
5.有大志，將來係我既第二梯隊
6.有興趣搵招聘專員，以WhatsApp 了解下先
7. 人事部WhatsApp 65439028
8.九龍區
9.非誠勿擾
人事部電話爆曬🥶🥶🥶
應徵請請搞清楚自己係學徒定係打工心態🤧
學徒嘅意思係有心機學嘢👈
想去教學呢一方面發展唔怕辛苦，我都經歷過磨練過先有呢個成就
他朝一日企喺導師枱嗰度就係你👈👈
如果諗住打份工，一聽到有機會長時間就驚嘅，我份工係唔啱你，我要嘅係學徒唔係打工仔
如果想向教學呢方面發展
1.用10年嘅時間親身入飲食業打滾睇際遇
2.自費比10幾萬讀返啲藍帶課程，仲要自己返嚟研究一排摸索再去招學生
3.我帶你入行，一路聽我上堂一路吸收，出埋人工俾你，你有本事學得識，我分啲學生俾你教我都教吾哂😌
#致想到甜點店學甜點的你們
.
我最怕的應徵者
就是跟我說他想學甜點的人
通常這樣的人我一概不用
除非我真的很缺人想賭一把
.
「想學甜點」這四個很簡單的字
代表了很簡單思考的你們
你們或許不明白
甜點是一種材料有多麼貴的商品
你們也不明白
一個看起來簡單的翻拌我是練了幾次才學得會
.
想學甜點
你自己做過甜點嗎？
想學甜點
你在外面上過課沒有？
想學甜點
你了解過烘焙理論了嗎？
.
我曾經聽過一件事
就是學完藍帶課程的人去應徵烘焙店的內場被拒絕
只因為老闆問了他：你知道烤箱旋風功能的用意嗎？
這個人答不出來
.
我想老闆想知道的是
他到底實戰經驗夠不夠
而他家可能充斥著需要有旋風跟沒旋風的甜點
.
我曾經用過這樣的一個員工
是人家介紹的
我很缺人
聽了對方的一些資訊覺得還算合適
主要就是完全沒有經驗
也沒有在家做過甜點
這讓我有點憂心
.
所以我想打破我自己的憂心
我親自到現場教他
從手法帶起
就像我上課那樣帶學生一樣
但是，效果並不好
沒幾天，我約談了他
我告訴他
我幾乎很少這樣下來自己教
但是因為介紹人說他非常勤勞努力
所以我自己用自己的時間親自下來教
我如果這樣的時間
去開一堂烘焙課
我的收入會是多少
.
而我，都拿來教他
.
想給他一點壓力
也想讓他明白
我是真的重視這個人
不想因為他是一張白紙
就先入為主的覺得他應該要去洗東西
清潔...等等的。
.
如果你是沒有經驗的人
努力跟想要必須要超過別人
而如果你是有經驗卻不努力的人
我不會用你
而你是沒經驗努力又不夠的人
只能被打入冷宮
.
可惜，這樣的約談只讓他多了一點點努力
卻不夠
.
我沒有在甜點店當過學徒
也沒有在甜點店上過班
我不知道一個學徒應該有什麼遭遇或者學習過程
我只是想
如果這個人是我
我想要得到什麼對待跟重視
.
可惜，我並非那種有夢想的人
我不曾把自己的夢想與工作綁在一起
我無法理解他們到甜點店說他們想學甜點的心情
.
公司，是營利事業
如果你沒有超乎常人的勤奮
你試想，為什麼公司有義務把你從白紙變成一個甜點師
.
公司，並非你繳錢上課的甜點教室
你滿心期待繳錢
他們就幫你上課
或許背地裡說你是笨蛋
根本不適合做甜點
面對你還是笑笑的
因為你是付錢的人
.
而公司真的沒義務
幫助你了解你想要什麼
更沒義務
幫助你學到您想學的
.
我最害怕的就是跟我說他想學甜點
卻拿不出他的作品、經歷與想法的人
因為這個想
跟現實面差的多少
公司花錢讓你了解以後
你可能就拍拍屁股走人
覺得不適合自己所以離開
.
不要冠冕堂皇的說
你上一份工作沒有東西可以學所以離開
你有沒有問過你自己
到底想要什麼？
還是你想要的就是老闆不斷的丟東西給你
公司並非學校跟教室
他們用你
是需要你的專業
並非你的無知
.
在我的領域裡
我的員工可以有犯錯的權利
因為他們努力、他們值得擁有機會
從犯錯中學習
.
但是如果你只是個無知想嘗試的人
你要犯錯
恐怕別人也不見得願意給你機會。
.
說的有點重
但我真的受夠了
也受夠了當初有個櫃檯來應徵
說她以為櫃檯只要收錢
不曉得還要出餐、清潔、開店、閉店
雖然明定要做的事情已經說明白了
但對方
可能活在自己想像裡
就是自己來幸福肥的時候
看到我們的櫃檯只要收錢
但是她看不到櫃檯後面的水槽堆滿的碗盤與杯子
他們看不到閉店時我們在整理以及清點的樣子
他們看不到開門前我們努力擦拭的每一張桌子
因為無知
增加了我們的成本
.
我可以忍受無知
但不可以忍受無知+懶惰
拜託有點骨氣
既然是想做的事情
拿出點努力、魄力、厚臉皮
這社會
沒人要為你的無知承擔責任
除了，父母。
#拜訪近1000年的歐洲鄉間碾磨坊
我是一個很愛旅遊的人,尤其喜愛跟食物有關的景點
幾年前,我重遊英國跟在地友人拜訪從11世紀就存在到現在還在營運的麵粉廠
麵粉廠坐落在倫敦郊區很寧靜綠意怏然的住宅區, 放眼過去都是2層樓的平房,家門前有小花園, 小路兩旁種滿了人行道樹, 走在路上抬頭映入眼簾是生長很茂密的樹枝與綠葉, 陽光很溫暖地從葉縫間流到我們身上.最特別的之處有一條小溪圍繞整個社區
麵粉廠本身的建築物就是很英國傳統約2層樓高的房子,房子右面緊連接著小溪, 原來在1000年沒有電的年代, 居民就懂得用水車發力來幫麥子脫模與製粉
麵粉廠的人員帶著我們到最頂樓, 麥子會先被運到這裡 利用水力沿著軌道先到最頂樓幫麥子脫殼, 脫完殼的麥子會坐著溜滑梯運到下一層, 再利用水力幫麥子磨成麵粉, 麵粉再坐著溜滑梯到一樓. 居民可以到1樓門市直接買麵粉,也可以買他們每天自己製作的新鮮老麵酵母製作出來的麵包.
雖然我平日做甜點居多,但是一開始我學烘焙時就是從做麵包開始, 烘焙乙丙級的麵包課我從沒缺席過, 藍帶課程裡學烘焙的學生, 麵包與甜點課都是一起要修的. 所以對於麵包我懂的也不少, 只是現在做蛋糕居多.
以前有一陣子很瘋狂做麵包, 尤其特愛這種要自己養酵母用老麵做出來的麵包, 這樣的麵包帶著一種很舒服的酸味, 不易老化, 吃了也不會脹氣.
看到門口一大堆新鮮出爐的不易見到也不易買到老麵麵包是我當天意外的收穫, 都成我購物籃中明日早餐.
整的麵粉廠像個麵包坊,也像個博物館,裡面保留了這1000年來磨麥器具的演變.
很具有教育與文化意義的古老磨粉坊與你們分享
Redbournbury Watermill & Bakery
#莉雅愛旅遊 #用味蕾去旅行 #麵粉 #歐洲 #麵包
[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ]
生活品味是一門學問，生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學，所以對於甜點，持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味，更可以豐富餐桌上的色彩，我喜歡做甜點，更喜歡上甜點課，而且有時候，上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。
我覺得上甜點課就像在看表演一樣，老師流暢的動作與技巧，總能讓人覺得那些複雜的技法一點都不困難，尤其在老師完成成品的那瞬間，不只能讓學生感到療癒，而是心中的佩服由內而生。從藍帶廚藝學院畢業之後，我再也沒上過實體甜點課，不過現今網路發達，線上課程影片蓬勃發展，我時常從那些國外的米其林大師所拍攝的教學影片吸取料理新知。
近期受到學籽文創的邀請，試上了稻町森的法式甜點線上課程，才驚訝於原來台灣也有如此能媲美國外的高品質線上甜點課，覺得開心之餘，更是感動稻町森致力於法式甜點的推廣，於是今天就想要來跟大家分享我體驗課程後試做甜點的成果。
其實說來大家可能不會相信，但這支影片所拍的製作過程真的是我第一次做可麗露！以前在藍帶學院完全沒有可麗露的課程，我在倫敦工作的甜點店也沒有這個品項，因此我真的從來沒有做過～～～看到網路上大家都說可麗露失敗率很高，不是整顆會凸到烤模外面，不然就是烤出來的顏色半顆是白的，又或是出爐的成品外殼很厚很硬而口感不佳…….等等。
雖然很怕失敗，但是我想趁著這個機會，透過Pia老師用心的教學，我決定就來試做看看！我備齊了所需材料及器具，然後將老師在課堂中叮嚀的注意事項筆記下來，包含家用烤箱所需設定的溫度及時間。
完全是第一次試做就把過程都拍下來，結果第一次就成功啦！！連我自己都覺得超級神奇，這讓我體認到原來一堂講解詳細的甜點課程這麼重要，高效率學習就能成就高品質的成果！
上了幾堂Pia老師的甜點課，發現老師的課程不只是教學生基本甜點技巧，她的甜點還有很多味道層次的搭配。看似甜點基礎的課程中，還有更進階的元素可學習，這就是為什麼我覺得本課程品質極高的原因。就以可麗露為例，老師在課堂尾聲還告訴我們如何做出不同口味的變化，以及需要注意什麼地方，除了課程中食譜所用的rum萊姆酒之外，我後來還用BAILEYS貝里斯奶酒做出不同風味的可麗露呢～
這款線上甜點課的頁面設計簡潔易操作，課程講解清楚，製作步驟及技巧重點都還特別註明，整個學習過程氣氛輕鬆流暢易吸收，沒聽清楚的地方可再重複播放，光看完可麗露的課程體驗就覺得非常愉快，獲益良多，除此之外，我覺得本課程最棒最值得推薦的地方是，老師會教大家如何用家用烤箱以及家裡就有的器具來做出餐廳等級的甜點，只要遵照老師課程中所叮嚀需要注意的地方，再配合練習，要做出影片中的甜點一點都不難！
推廣「在家做甜點」一直是我創立甜點架式粉絲專頁的初衷，不過要更深入學習專業的法式甜點，我想「稻町森x學籽 法式甜點線上課程」是一個更有效率的管道。
如果你也跟我一樣喜歡做甜點，也很享受上甜點課的樂趣，那你一定要給這個甜點線上課程一個機會，真的很好玩，我相信你也一定會喜歡。
課程資訊：
🧁 本次開箱課程：《Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課》
https://bit.ly/33XcpMI
🧁 另有好吃好帶的常溫甜點《Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課》
https://bit.ly/33U1zXN
🧁 兩門甜點課程一起買，可以享有 800 元優惠券，請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw
🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點喔：
稻町森法式甜點舖：板橋區貴興路86號
今次請來曾在藍帶修讀麵包課程、現於將軍澳開café 的黃婉曼，一試5款急凍心太軟，她說：「對香港人來說，基本上沒有甚麼人特別不喜歡心太軟，尤其在情人節。其實它的製作方法很簡單，是一款在家也可以很容易做到的甜品。」以賣相、朱古力流心效果和整體味道三方面評分。賣相要工整吸引、外層夠脆；流心朱古力不能太稀或太稠，如火山岩漿似的；味道方面，朱古力味道要突出，不能太甜或太苦，「朱古力不能太甜，否則整個吃下會很飽滯。」每項最高5分，總分為15分。公平起見，我們按盒上指示，使用焗爐或微波爐加熱，再立即遞上給黃婉曼試。
足本訪問： https://bit.ly/2NCO1uU
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如果本身已經對重量訓練有一定程度的了解，甚至是想做進階訓練，該報名哪一種課程？何博士將於本集分享怪獸訓練針對進階民眾的兩去處：教練俱樂部以及教練研究班。
🚩本集怪獸講堂重點筆記：
🇹🇼 ➤ 00:40 有經驗、進階訓練者，可以報名怪獸訓練的何種課程？
🇹🇼 ➤ 01:50 怪獸教練俱樂部有什麼課程？
🇹🇼 ➤ 02:15 怪獸教練俱樂部上課的時段為何？
🇹🇼 ➤ 02:55 怪獸教練研究班是什麼課程？上課時間及條件是什麼？
🇹🇼 ➤ 04:50 結論：邱個上課經驗分享
🇹🇼 ➤ 06:50 下集預告：怪獸C級教練證照課程
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😎何立安，何博士：
📗學歷：
2011美國春田學院體育博士, PhD
2009美國春田學院肌力及體能訓練碩士, MEd
2004中國文化大學運動教練科學碩士, MS
2000台大政治系畢業
📗經歷：
2012返台任教，歷任：
中國文化大學體育系專任助理教授及體能教練
中華民國運動教練學會肌力及體能教練證照授證教官
台灣肌力及體能訓練協會肌力及體能教練證照授證教官
亞洲教練科學會肌力及體能教練證照授證教官
2016因反對大學評鑑和教授升等制度，辭職離開文化大學
2016起擔任怪獸肌力及體能訓練中心總教練
2019 SBD菁英體能教練
台灣SBD菁英聯盟之首
📗運動資歷：
跆拳道五段
巴西柔術棕帶
國術世界錦標賽搏擊項目中華代表隊選手
亞洲盃健力錦標賽長青組國手
跆拳道、武術散打、自由搏擊、巴西柔術教練
📗選手經歷：
2018亞洲盃經典健力錦標賽M1長青組臥舉第二名，蹲舉第三名，硬舉第三名，總合第三名
2011國際巴西柔術總會波士頓國際公開賽紫帶組超重量級第二名
2011美國NAGA東岸盃紫帶組超重量級第一名
2011國際巴西柔術總會紐約國際公開賽紫帶組超重量級第二名
2010美國NAGA東岸錦標賽壯年藍帶組第一名
2010美國NAGA東岸錦標賽寢技壯年中級第一名
2009台灣巴西柔術錦標賽藍帶組超重量級第二名
2009台灣巴西柔術錦標賽藍帶組無限量級第二名
2008美國新英格蘭Team Link盃寢技角力賽中級組重量級第一名
2004TFF異種格鬥賽第一名
2004國術世界錦標賽搏擊項目第一名
2004全國中正盃武術散打第二名
2003台灣省主席盃武術散打第一名
2003全國中正盃武術散打第三名
2003全國運動會武術散打第三名
2002全國武術冬季聯賽武術散打第一名
2002正心盃格鬥賽第一名
2001全國中正盃武術散打第一名
2001全國總統盃武術散打第一名
2000台北市中正盃跆拳道第一名
2000台北市青年盃跆拳道第一名
2000台灣省主席盃武術散打第二名
1999全國運動會跆拳道第四名
1999全國中正盃武術散打第一名
1998台灣區運動會國術擂臺第四名
1997全國中正盃國術擂臺第一名
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