居家防疫韓料配韓劇 也有一種置身韓國的錯覺❤️ #艾蜜莉在汐止
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#韓姜熙的小廚房 #涓豆腐 #北村豆腐家 #姜滿堂
虎豆 在 udnSTYLE Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過31的網紅小川石沒有廚房- Gigi，也在其Youtube影片中提到，2020.03.18 #泡菜豬肉便當 ✏泡菜豬肉 ✏虎豆炊飯 ✏高湯蛋捲 ✏烤節瓜與南瓜 ✏醋漬紫甘藍 最近市場上有很多虎豆，混在米裡面一起煮成炊飯，口感鬆鬆軟軟的好喜歡~感覺做成高湯煮物也很適合。 這幾天做了韓式泡菜之後，餐桌上當然一定會出現 #泡菜豬肉，簡單又下飯~真的不能不做耶。🤤 FB：...
虎豆 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
前陣子響應了幾個寫字朋友的小型共寫計劃，以「#家族餐桌上最難忘的飲食風景」各自為題，自由書寫記憶，彼此交流，擴展對生活的想像，並用文字將過程留下，也可嘗試去將味道復刻，像不像，總有幾分樣，透過準備過程，持續對自己探索與認同。
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剛好清明將至，對我，最直接連結的，就是不管來自父系或母系家族，餐桌上都曾經出現過自備澎湃菜料包潤餅的場景（之前簡單分享過）。潤餅涼寒，但心意燒暖，如今已離世的阿嬤與外婆，都是用整桌好菜框住家人感情的高手，祂們精湛的大菜手藝我沒學到，但備備潤餅料感覺還行，因此今年獨自嘗試，看能否把潤餅餐桌完整還原。
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首先，必先上菜市，找熟識老闆訂妥春捲皮，然後過節前才來速速領取。攤位只賣全麥口味，一斤半，現砌的，夠四到五個人吃，剛拿到手，熱燙著，還能清楚感受到餅皮裡飽滿水份帶來的彈性正連同熱氣穿過掌心，回家後，要先耐性一片片摺成扇形，疊好，這樣要包的時候才不會「黏奏會」。
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有幾樣攤頭少有但家常版必定會在我家出現的菜料，這次也都備起來。第一樣是 #皇帝豆，當令，簡單燴過就美味，也可加點木耳增色，用類似的虎豆來取代也行，但虎豆的口感較Q實；第二樣是 #豆薯，切絲後加小蝦米微炒，點少數醬油提味，取它的脆甜；第三樣是春天裡的五辛，#蒜苗和芹菜，蒜苗生吃或拌炒都行，生芹菜切珠，還會備點香菜，帶點草本帶點辛嗆滋味讓春捲都活了起來。
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拜拜完的三層肉，燙熟後，切薄片，吃白水風味，或加蒜苗爆炒一下都行，高麗菜切絲汆燙後，放涼拌進煎香腸的肉油後備用，紅蘿蔔絲燙好不調味，豆芽則會拌點鵝油香蔥進去，蛋皮我改用奶油煎香切條（煎得有點破碎），蝦仁（阿嬤會用整尾白蝦）同樣用奶油煎香灑點義式香料，豆乾用小豆乾比較對味，也是把表面煎到微微酥香。
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和一些高雄會放油麵的店家相同，我們家的版本從小也習慣會放油麵，增加飽足感，但喜歡用不加鹼的白麵，麵條回來，還會再用熱水過一下，然後淋點麻油。
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香腸和肉繭仔（bah-kián-á）也是必備，只是今年的版本幸福升級，香腸是來自 Lee & daughters 李氏商行 的 #手工灌製金門五八高梁香腸，肉繭仔則是二月剛寫進高鐵專欄，來自嘉義東市場超人氣的 #阿富網絲肉捲。
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承襲老人家惜福愛物的精神，燙菜燙麵燙豆薯的澱粉水不會倒掉，最後削進整條當令的刺瓜仔，做刺瓜仔蛋花湯或魚丸湯（蠶豆狀的那種）配春捲吃，原湯化原食，助消化，滋味簡單而美好。
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春捲裡的花生糖粉，阿嬤以前多直接買現成，也可以搞工一點，自己買現炒花生回來搗碎混合白糖霜，更香，整捲包好，收口前，會再刷上一瓢辣椒米醬，提味，也收餅皮黏貼之效，糯米效果最好，也可直接用白米飯，加水加蒜頭和辣椒（醬）打成辣醬。
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這次為寫作計劃完整實作一回，先不計採買，廚房備料時間大約2個半小時，算慢，但過程很享受，享受勞動當下所有連動的思緒，也享受自己那雙樸實的手，和所有剛剛好的多。
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#Kuoliver
#雄好呷463
虎豆 在 奧地利寶盒 Facebook 的最讚貼文
荷包豆與南瓜籽油沙拉
連續幾天，為了不同的原因，都麻煩離家不遠的博海特來家裡幫忙。
昨天準備荷包豆與南瓜籽油沙拉時，多準備了一份，裝罐好。打算今天等博海特傍晚下班回到他目前獨居在他過世奶奶的老屋子裡，等暈黃燈火亮起時，再把沙拉給他。
跟博海特一點都不熟。
雖然一點也不熟，在朋友家他偶爾聽到我說需要幫忙搬洗衣機時，主動跟我說“下班後，我可以幫妳！”
就是這麼簡單的幾個字，接下來，我連續的領受著他有著重量的真心。
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【荷包豆與南瓜籽油沙拉 食材】
∙荷包豆罐頭1個，荷包豆瀝乾淨重： 250g
∙洋蔥： 1個
∙南瓜籽油（或是橄欖油）： 2大匙
∙蘋果醋，酒醋或是其他水果醋： 適量
∙調味料： 海鹽，黑胡椒粉
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【荷包豆與南瓜籽油沙拉 製作步驟】
1.）洋蔥環狀切片後浸泡在加入鹽的冷清水中10～15分鐘，去辛辣與嗆味後，撈起瀝乾。
2.）荷包豆瀝乾水份後加入鹽與胡椒調味。
3.）在瀝乾的洋蔥絲與荷包豆中加入蘋果醋與南瓜籽油，拌合均勻，完成。
*可以先準備後，裝罐冷藏。
*如果冷藏隔日或隔夜，應該略減用鹽；如果鹹味較重，可以另外以糖，蜂蜜，果醋調整，也可以拌合各種綠葉沙拉一起食用。
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維基百科：荷包豆，別名赤花蔓豆、紅花豆、花仔豆、花柳豆、紅花菜豆、赤花菜豆、虎豆。可用生的荷包豆煮熟到軟透後使用。
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同樣的做法也可以用鷹嘴豆，花豆來製作。
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南瓜籽油，奧地利盛產南瓜的史泰爾馬克州Steiermark的特產，是將帶殼南瓜籽冷榨而成，油質濃稠，油色呈深的棕綠色，含有營養礦物質與維他命，是種營養價值非常高的油品。除了用於沙拉之外，也可用於低溫烹飪與某些家庭烘焙。
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#荷包豆與南瓜籽油沙拉
#奧地利寶盒的家常菜
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虎豆 在 小川石沒有廚房- Gigi Youtube 的精選貼文
2020.03.18
#泡菜豬肉便當
✏泡菜豬肉
✏虎豆炊飯
✏高湯蛋捲
✏烤節瓜與南瓜
✏醋漬紫甘藍
最近市場上有很多虎豆，混在米裡面一起煮成炊飯，口感鬆鬆軟軟的好喜歡~感覺做成高湯煮物也很適合。
這幾天做了韓式泡菜之後，餐桌上當然一定會出現 #泡菜豬肉，簡單又下飯~真的不能不做耶。🤤
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虎豆 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
虎豆和大部分的豆子一樣，烹煮方式差不多，特點是因爲不是綠色，煮久了顏色不會變得不很看，因此拿來滷看起來也很好吃。
沒有虎豆一樣可以煮這道菜，就是一般滷肉。
《虎豆滷肉》
🍄這次用的是豬肩梅花肉，切適量大小。
🍄米酒可以用水取代。
🍄因每家醬油鹹度不同，請依鹹度適量加醬油，小心不要太鹹。
🍄醬油是屏東玉泰白醬油 。
🍙《一起來捏飯糰》https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
虎豆 在 拉姆有幾噗 Youtube 的最佳貼文
布布三歲生日惹🎉
拖卡布生日的福 (?
我們終於在Youtube開了第一次直播了！！
雖然是弟弟生日～
但是哥哥們還是沒有在客氣的
卡布壽星太害羞沒有搶到太多的鏡頭 XD
卡布生日直播完整版：
https://youtu.be/exjbHi-UtgM
拉姆生日直播完整版：
https://youtu.be/2mkRGxGErq4
（好啦好啦完整版先不刪，趕快去看）
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虎豆 在 [問題] 請問這是什麼豆- 看板cookclub 的推薦與評價
今天去市場
因為攤販推銷說這個豆豆很好吃
煮在哪裡面都好吃
我就買了(一包60元)
請問有人知道這是什麼豆嗎？
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