高雄市巨蛋站附近富國路上有一間咖哩專賣店「沐島咖哩研製所」,
這家食材上特別選用台灣小農作物,
研發製作出日本、南洋、印度三種不同風味的咖哩。
三款咖哩各有特色和風味,
味道香氣層次很不錯。
推薦喜愛咖哩的朋友們可以到「沐島咖哩研製所」試試。
完整圖文:https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230913268
沐島咖哩研製所
地址:高雄市左營區富國路401號
鄰近捷運站:高雄捷運紅線R14巨蛋站
電話:(07) 550-9380
營業時間:星期一、三~日 11:00~14:30、17:30~21:30 (星期二公休)
下載MENU美食誌:https://pse.is/MENU-Jeremy
快速追蹤「Jeremy以食為天」!
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同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,1.親子丼 材料: 蛋1顆 egg 雞腿肉150g chicken thigh 洋蔥40g onion 高湯70㏄ dashi stock 蔥絲15g scallion 調味料: 鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 米酒1大匙 cooking rice wine 味醂1大匙 mirin 鹽少許...
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[ 料理課-牛肉咖哩蛋包飯 ]
關於牛肉咖哩蛋包飯的身世、做法、運用與保存食,來上課吧!
課程報名連結 shorturl.at/qAGR1
課程中,除了牛肉咖哩醬,也會解析前期準備、到後期的常備食品該如何製作與運用,老師手把手教你煎出半熟蛋包,放到白飯上,再澆上滿滿的牛肉咖哩醬,厚重的飯料理就該搭配清爽的配菜,一起把整套餐點都學起來,讓餐桌上的咖哩華麗變身,自己稱讚自己或是小孩懷念媽媽的味道、「我的咖理好好吃!」「媽媽的咖哩是第一名!」
***課程內容***
水果蔬菜沙拉 佐 鶴醬特調醬汁
柚子標茸煮
牛肉咖哩
半熟蛋包
湯品或甜品(視課程前一天當季食材採購後確認)
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蛋包飯 食材 在 別讓一姐不開心 Facebook 的精選貼文
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雞蛋🥚可以說是每個家庭🏠必備不可或缺的食材之一,充滿營養又可以變化出各種不一樣的料理,水煮蛋水煮🥚、荷包蛋🍳、炒蛋🔥、蛋包飯、雞蛋糕......
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#別讓一姐不開心
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蛋包飯 食材 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
1.親子丼
材料:
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料:
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法:
1.熱鍋加少許油,放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾,再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液,淋入鍋中後,待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
2.雙色丼
材料:
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料:
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法:
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油,微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁,鍋子微傾倒入蛋液,持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
3.泡菜豬肉滑蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後,打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火,蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
4.嫩蛋乾燒蝦仁
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蝦仁 120公克 shrimps 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入1茶匙油,放入蝦仁煎炒至變色且乾香。
2. 分次加入丼飯醬汁,與蝦仁一起煮至略收汁後,將蝦仁先起鍋備用。
3. 原郭再加入1茶匙油,加入蛋液不斷拌炒至半凝固,再加入炒好的蝦仁後馬上關火,再稍微拌勻。
4. 白飯上放上蔥絲,淋上作法3的嫩蛋蝦仁即可。
5.番茄青蔥烘蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
番茄丁 80公克 tomato 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1茶匙油,放入番茄、鹽炒至略軟,再放入蔥花炒勻。
2.加入雞蛋不斷拌勻至蛋液略成形,停止攪拌烘至蛋凝固。
3.將蛋翻面後再烘至兩面上色即可。
6.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1茶匙油,放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。
7.蘑菇起司蛋包飯
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法:
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型,將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上,用刀劃開即可。
8.蘑菇黃金飯糰
材料:
蘑菇丁100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
奶油20g butter
乳酪絲適量 cheese
白飯250g rice
蛋2個 egg
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
作法:
1.小火熱鍋,放奶油,加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片、乳酪絲炒勻。
3.加鹽、黑胡椒粉調味,煮滾略收汁即可。
4.將蛋加少許鹽打散成蛋液,與白飯一起充分拌勻。
5.小火熱鍋,放入蛋飯鋪平,中間挖出凹洞。
6.倒入炒磨菇,小火慢煎至蛋飯邊緣定型。
7.翻面續煎至表面上色即可。
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楊桃美食網
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蛋包飯 食材 在 蕾可家男子宿舍 Youtube 的最佳貼文
#最近喜歡看料理影片討論晚餐吃什麼🤣 #番茄蛋包炒飯 (內文已更新囉✅)
蛋包飯? 還是蛋包炒飯?
💡在鍋子裡快速攪拌的叫做 #歐姆蛋包飯
💡想要捲出旋風裙擺的叫做 #裙擺蛋包飯
只要多做幾次,掌握到手感~也會有八成像👌
(今天練習扣打已經用完~下次做其他口味再來挑戰!)
·
蛋炒飯是以前放學後,晚餐最期待的料理之一。
我們四兄弟姐妹會飛快的扒完飯,讓阿瀾媽看了又氣又好笑「那我趕著下班回來炒菜、燉肉、煎魚做什麼~」哈哈哈哈😄
小時候,不知道為什麼~簡單的味道更吸引我們😌 只要有喜歡的食材在裡面就夠了。
為此,我媽就開始自創菜色,鮭魚蛋炒飯、加上一片起士片的蛋炒飯~蝦仁豌豆蛋炒飯~她會用很期待的表情,看著我們吃得津津有味!才好像送了一口氣,吃著她自己那一盤。
後來,我才知道~她並沒有那麼愛吃蛋炒飯。
為了看我們吃得很開心,她也就無所謂自己吃什麼了~桌上的菜,總是準備小孩愛吃的,這就是媽媽吧。😆
·
我很愛吃,為了吃,可以特地去造訪某家餐廳。
但不是指什麼高級餐廳唷! 大概就是很有當地特色的味道吧~每次去日本探親,排在行程上~最精心策劃的就是去吃東西🤣
我還跟老公說「在旅行中我是用食物在記憶啊!」然後,整路上都在到處尋覓吃喝。#看看這句話是多麼吃貨箴言啊
雖然他直言~對我豪邁的食量與對味道的愛好,實在有驚嚇! 後來也習慣了,老婆愛吃什麼,他也都配合。
·
我們從來都沒做過蛋包飯,但實在看起來太好吃了! 做蛋包蛋皮的過程也相當刺激好玩🤣 #要做出蛋皮花紋跟練拿鐵拉花一樣 就是手感!
最後蛋包飯完成,擠上番茄醬那一個步驟,也深具儀式感啊! 哈哈哈~ 下回讓哥哥試試看。
好友們,晚餐做這個很趣味!可以試試看喔。
(完)
蛋包飯 食材 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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菜脯蛋
材料:
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法:
1.菜脯放入鍋中,中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油,將菜脯炒香,再放入蔥花略拌,倒入蛋液,小火不斷攪拌,煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料:
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法:
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實,開中小火,將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬,略煎一下再翻面,再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液,小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。
馬鈴薯鳥巢蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
馬鈴薯 150公克 potato 150g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 馬鈴薯去皮切片再切細絲。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入馬鈴薯絲炒到變軟。
3. 馬鈴薯絲中間挖洞,並倒入雞蛋,以小火煎至蛋白凝固即可。
蘑菇起司蛋包飯
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法:
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型,將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上,用刀劃開即可。
滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料:
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料:
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法:
1.熱鍋加少許油,放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾,再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液,淋入鍋中後,待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
蘑菇貝果
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
貝果1個 bagel
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
作法:
1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,撒上乳酪絲。
3.倒蓋上一片貝果,煎至蛋液定型。
4.翻面,放上炒磨菇,蓋上另一半貝果即可。
煎蛋餃
蛋液製作
材料:
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法:
1.雞蛋打入碗中,加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip:讓蛋皮煎起來更平滑細緻)
餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料:
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法:將所有材料混合充分抓拌均勻。
材料:
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法:
1.鍋中刷少許油燒熱,倒入適量蛋液,均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態,即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側,用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓,利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色,有香味溢出即可。
PS.多做些,冷凍保存約1個月。想吃時,隨時取用好方便!
豆腐肉餅
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋,倒入少許油,放入2大匙豆腐絞肉,湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香,再翻面繼續煎至焦香,夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。
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楊桃美食網
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蛋包飯 食材 在 阿基師教你做「茄汁蛋包飯」 20161219 型男大主廚 - YouTube 的推薦與評價
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兩個都是南部出來的經典食材
如果今天考官一道題目
必定用這兩個食材
然後題目是台灣南部
要做甚麼料理才能拿高分?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.204.240 (臺灣)
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