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【 絲瓜蛤蜊麵線 】
這麼熱！吃什麼好呢？
當然是退火絲瓜和清爽麵線了啊！
三分鐘將麵線煮軟後沖水，
以亞麻仁油、香油或任何油拌一拌，
捲捲捲上桌待命。
湯鍋用蒜頭薑絲炒一下絲瓜，
放入高湯煮滾，丟蛤蜊下去煮至開口，
調一下鹹淡就完成了！
絲瓜蛤蜊湯分開的好處是不擔心放久糊掉，
快速煮完上桌後，涼掉也很好吃，
媽媽可以雙手拍拍去做別的事了！
＊小秘密： 絲瓜皮不要削太深、不要久煮，
就可以保持翠綠鮮美的顏色了喔 ＾＾
. . . . . . . . . . . . . . . . .
Ｖ{翠綠絲瓜蛤蜊湯}煮法在這裏：https://icook.tw/recipes/200149
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/2XRjpey
#楊桃美食網
吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)
#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜
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【蒜頭雞湯，蒜頭先炒再煮湯頭更濃郁】
來碗蒜頭雞湯補補元氣吧！🥰
今天分享的是「阿慶的私房作法」👍
先將蒜頭炒過降低辛辣味，🔥🔥
另外再加入「山藥」一同料理，
口感也相當不錯唷～😋
還有最重要的秘密武器「當歸」🤫
快把阿慶的獨門方法學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 2支(約720g)
✅蒜頭 110g
✅當歸 5g
✅紅棗 5顆
✅山藥 240g
✅蛤蜊 10顆
✅水 2000cc
✅油 1大匙
調味料：
✅鹽 2小匙(汆燙雞肉)
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剁好的雞肉以鹽水汆燙1分鐘，撈起後洗淨備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以中火煸炒1分半鐘，再加入2000cc熱水中
3.將山藥去皮後，切成3公分塊狀，再利用蒜油將山藥煎至金黃
4.鍋中加入雞肉、紅棗、當歸、冰糖放入鍋中，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘
5.30分鐘後加入山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉，水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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白酒蛤蜊義大利麵
材料
義大利麵 200公克 spaghetti 200g
蒜末 10公克 garlic 10g
洋蔥末 30公克 onion 30g
蛤蜊 600公克 clam 600g
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
水 500ml water 500ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，加入蒜末與洋蔥末炒香。
2. 放入蛤蜊、白酒與水，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊打開。
3. 取出蛤蜊，鍋中留下湯汁。
4. 蛤蜊湯汁煮滾，放入義大利麵煮軟後拌開，再轉小火煮約15分鐘。
5. 放入蛤蜊與九層塔炒勻即可。
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蛤蜊湯煮法 在 [食譜] 蛤蜊湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蛤蜊湯是一道非常容易上手的一道湯品
非常適合新手，趕快來跟著做看看吧！
教學影片:https://youtu.be/8p8QrnjH1pg
完成品:https://upload.cc/i1/2022/08/14/UuwiKe.jpg
份量:2人份
時間:20分鐘
【蛤蜊吐沙小撇步】
鹽1：水50，泡2小時。
How To Clean Sand Out of Clams：
Salt 1：Water 50,Soak for 2 hours.
※中途不要去動它喔！
【材料】
蛤蜊：300克 || Clam：300g
嫩薑：適量 || Tender ginger：Q.S.
蔥：1根 || Green onion：1.
蒜頭：3瓣 || Garlic：3 cloves
【料理用】
水：800克 || Water：800 c.c.
鹽巴：1/2鹽匙，約1/8小匙(0.625ml) || Salt：1/8 tsp.
白胡椒粉：適量 || White pepper：Q.S.
【步驟】
切食材備用
1.切蔥花
https://upload.cc/i1/2022/08/14/IypUzJ.jpg
2.切薑絲
https://upload.cc/i1/2022/08/14/MpdPDa.jpg
3.切蒜末
https://upload.cc/i1/2022/08/14/uFzOEJ.jpg
開始料理
1.準備水800 c.c.，薑絲放入 大火煮滾
https://upload.cc/i1/2022/08/14/0DyEP2.jpg
2.在小滾時(看到冒小氣泡)，放入蒜末。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/dxn7Dz.jpg
3.看到大滾時關小火。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/Jn6Drh.jpg
4.放入蛤蜊，記得要吐沙。
※我的吐沙方式可看【吐沙小撇步】。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/fuyvR7.jpg
5.米酒2大匙
https://upload.cc/i1/2022/08/14/K0czRg.jpg
6.小火持續到蛤蜊全開。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/UXlh8F.jpg
7.蛤蜊全開後關火，調味。 鹽巴1/8小匙。(看個人口味)
https://upload.cc/i1/2022/08/14/gFejh0.jpg
8.白胡椒粉適量
https://upload.cc/i1/2022/08/14/j0p849.jpg
9.最後撒上蔥花
https://upload.cc/i1/2022/08/14/EpnCKa.jpg
10.完成
https://upload.cc/i1/2022/08/14/gLjqEm.jpg
來源:自我研究
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