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2.按本篇文❤
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🔼獎品:草莓蛋糕盒子
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👣台中市 #南區 復興路二段159-3號
⌚14:00-19:00(IG公告為主)
🚷週一
☎無
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點:Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。 Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包,最早可以追溯到古...
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蜂蜜香緹 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
親愛的妳,生日快樂。
好友生日,選了一個自己喜愛的口味,讓我完成她的生日蛋糕。每次被交付如此重責大任時,我都很擔心自己做不好而讓對方失望。或許天性使然,覺得自己好像永遠都做不夠好,不管什麼事都害怕讓人失望。
抱歉,我又自卑了,這絕對不是謙虛。
熟識我的人都知道我手殘,好像都做不出美麗的東西,雖然我堅持的其實也是好吃比好看重要非常多,我只想做出好吃的東西,好不好看是其次。但,裝飾蛋糕這回事,我想還是必須要美美的,畢竟總是為了慶祝某個開心的時光才會訂鮮奶油蛋糕。所以,我不輕易畫蛋糕,擔心讓別人的驚喜變驚嚇,而壞了興致。
至此,親朋好友們總是願意信任我的手殘,把重要的蛋糕交付給我。每一顆蛋糕雖然我無法掌握他的外型,在味道上卻是斤斤計較,都需要花一段時間好好思考並準備。因為,我想讓吃的人都感覺到幸福。
上次好友嚐了芒果檸檬茶香鮮奶油蛋糕很喜歡,這次又再度欽點檸檬口味,並搭配新鮮水果,喜愛的芒果與草莓雖然不在當季,選了新鮮藍莓做搭配。剛好有一瓶用有機鳳梨、百香果、蘋果與檸檬做成,富含果肉的多果醬,也一起作為夾層。透著佛手柑清香的伯爵戚風,刷上蘭姆酒糖液,前一天完成的檸檬蛋奶醬拌入鮮奶油做成的檸檬香緹,輕輕抹上覆蓋,再鋪上多果醬的果肉,並鑲上滿滿的新鮮藍莓,厚厚疊起。最後再以蜂蜜香緹與檸檬香緹裝飾,藍莓點綴,刨上像被風捲起吹落的檸檬細絲.....
啊,我這次好像過度抽象了一些。
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#給好友的生日驚喜變驚嚇了
#謝謝每一個包容我手殘的人們
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#我的小日子
蜂蜜香緹 在 雅軒 Facebook 的最佳貼文
畫蛋糕總是如此隨性,掩飾我的手殘,不到結果都不知是驚喜還是驚嚇。可以好好描述蛋糕的味道,卻在結束的那一刻前,我都無法好好與人述說蛋糕的模樣,因為我自己也難以預測。
每一顆蛋糕完成的那一剎那,我也終於與他好好相識,看清楚他的容貌。
驚喜,驚艷,也有可能是驚嚇。突然,感謝全然相信我的人兒,放手讓我隨心所欲,儘管是驚嚇,也欣然接受。
也許,必須要先喜歡我,再喜歡我的全部,那般偌大勇氣。
柔軟的薰衣草戚風,散發安撫心緒的氣息,輕抹薄薄一層藍莓酒糖液,擠上一球一球的蜂蜜香緹,擺滿新鮮藍莓,疊起再疊上。在幫蛋糕面容畫上風采前,苦思了一陣,又是邊畫邊苦思邊完成。最後,圍繞撒上薰衣草花瓣,暈染上一抹浪漫的紫。
謝謝妳的勇敢與信任。
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蜂蜜香緹 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點:Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。
Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包,最早可以追溯到古羅馬,它的造型說起來相當簡單樸實,就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半,然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油,但現在也發展很多口味,甚至連鹹口味都有。在羅馬,有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心,它可以在早晨搭配咖啡享用,或者加入下午茶的行列。
這道甜點的名字非常浪漫可愛,據說是來自義大利文 "marito",也就是老公的意思。
在義大利,年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五,把這份甜點送給情人來表達情意;而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到,能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦~
這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方,但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難,比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多),建議可以提早把鮮奶油打發好,麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味,剛出爐的麵包稍微降溫,然後夾進一片 butter,就好吃的不得了!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢?
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜:
☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)
✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫,一顆做麵團,一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜:https://youtu.be/eksFY0RZbLg)
✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中,倒入室溫牛奶以及速發酵母,從總糖量裡取約 10 克糖加入,稍微攪勻;接著從原來的高粉中取 15 克加入,再次攪勻後,蓋上保鮮膜,擺在溫暖的地方30分鐘,它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖,攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽,慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上,這時候的麵團非常黏手,但先不要急著加粉,用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵,以這個麵團量,大約4-6分鐘後就不會太黏手了,如果揉很久還是很黏,可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了,就可以加入軟化的奶油,這個步驟也要很有耐心,只要慢慢搓揉 ,奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著,可以使用摔折法來加強筋度的產生,完成的麵團表面會有光澤,手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀,放入盆中,蓋上毛巾或保鮮膜,放在溫暖的地方醒發 2~3 個小時,或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上,以每個小麵團55克的重量切割成數個,可能會有剩一點,若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣,然後揉成表面光滑的圓球狀,放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上,蓋上布或保鮮膜,放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液,接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後,放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷,然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油,最後再撒上糖粉享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機,第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液,烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半,擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
蜂蜜香緹 在 有口福 Youtube 的最佳解答
2道法式克拉芙緹食譜 - 甜鹹都對味! — 克拉芙緹(Clafoutis) 是來自法國中部的家常甜點,它是混合了焗烤和蛋糕的作法。經典的克拉芙緹是由甜麵糊和櫻桃烘焙而成。但是,這道法國特色菜,也可以和其他食材一起搭配。
今天,我們要介紹用無花果做出的鹹味版本,裡面還加入濃郁的山羊起司和香酥的培根丁。在甜味版本中,我們用西洋梨和杏仁果替代櫻桃,絲毫不遜色於鹹味版本。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/2-clafoutis-recipes/
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鹹味版本 — 無花果克拉芙緹:
所需材料:
150 g 杏仁粉
75 g 麵粉
2 顆蛋
1 茶匙鹽
5 小根百里香切碎
80 g 融化的奶油
150 ml 鮮奶油
4 顆無花果,對切
山羊起司適量
培根丁適量
3 小根百里香
可選:蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)
作法:
將杏仁粉、麵粉、蛋、鹽、百里香、奶油和鮮奶油混合成光滑的麵糊後,倒入烤盤中。小心將切口面朝上壓入無花果,再放上山羊起司、培根丁和小根的百里香。放入烤箱 180 °C烘烤25分鐘,將無花果克拉芙緹烤至金黃色。
小秘訣:在享用克拉芙緹之前,用蜂蜜水在上面刷過,會讓無花果克拉芙緹閃閃發亮,看起來更開胃。
甜味版本 — 西洋梨克拉芙緹:
所需材料:
85 g 麵粉
1 小撮鹽
100 g 糖
3 顆蛋
半根香草莢
1 撮肉荳蔻
1/2 茶匙杏仁精
250 ml 牛奶
3-4 顆西洋梨去杍,切成薄片
2 茶匙融化的奶油
2 茶匙糖
杏仁片依需要
可選:蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)
作法:
將麵粉、糖、鹽、蛋、香草、肉荳蔻、杏仁精和牛奶混合成光滑的麵糊後,倒入烤盤中。將 2/3 的西洋梨切片均勻地放在麵糊裡,儘可能地被麵糊覆蓋住。將剩下的西洋梨切片放在麵糊上作為裝飾,並在上面抺上融化的奶油。最後,撒上糖和杏仁片,並放入180°C的烤箱中烘烤45分鐘,西洋梨克拉芙緹烤至金黃色。
小秘訣:在享用克拉芙緹之前,用蜂蜜水在上面刷過,會讓西洋梨克拉芙緹閃閃發亮,看起來更開胃。
你比較喜歡西洋梨和杏仁精的甜味搭配組合,或是無花果、新鮮山羊起司和培根的鹹味搭配組合呢?從現在起,克拉芙緹的口味選擇更多了!而更幸運的是,兩種口味的克拉芙緹都很容易準備。理論上來說,它們可以同時一起準備。
西洋梨克拉芙緹會讓你想到秋天的各種美味嗎?那麼,這道熱蘋果焦糖冰淇淋派,一定適合你的口味。https://www.yokofu.tw/apple-caramel-dessert/
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蜂蜜香緹 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
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