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有人跟我一樣去吃壽司時～
總要來一份「蜜黑豆」的嗎！？ 🥢🥢
最近用廚房新歡WMF快力鍋自己做「蜜黑豆」超省時、吃起來又甜又綿密～～跟外面賣的一模一樣🖤🖤
甜滋味食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/558630937
#一起吃早餐 #蜜黑豆食譜 #快力鍋蜜黑豆
#食譜分享 #懶人料理 #蜜黑豆作法
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美味秘訣：
1.加紅麴醬顏色更漂亮
2.塗蜂蜜表面不易乾、滋味更香甜
材料：
A
梅花肉 500公克/pork shoulder 500g
黑豆瓣醬 60公克/soybean paste 60g
醬油 40公克/soy sauce 40g
細砂糖 120公克/sugar 120g
五香粉 1/2茶匙/Chinese five spices 1/2tsp.
紅麴粉 1茶匙/red yeast rice powder 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
B
水 100ml/water 100ml
作法：
1. 所有醃料材料混合拌勻成醃醬。放入梅花肉，均勻沾裹上醃醬。
2. 蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷藏約2小時醃漬入味。
3. 烤盤鋪上一張錫箔紙(亮面朝上)，擺上醃好的梅花肉，放入多功能燒烤機中，選擇【上下火、25分鐘】。
4. 烤至時間結束後取出，趁熱在表面塗上蜂蜜。
6. 靜置放涼再切片食用即可。
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美味秘訣：加紅麴醬顏色更漂亮
材料：
梅花肉 1800公克/pork shoulder 1800g
蜂蜜 適量/honey q.s.
醃料：
醬油 80公克/soy sauce 80g
蠔油 50公克/oyster sauce 50g
黑豆瓣醬 100公克/soybean paste 100g
細糖 300公克/sugar 300g
紅麴醬 50公克/red yeast sauce 50g
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
紹興酒 60公克/Shaoxing wine 60g
作法：
1. 梅花肉切成厚約1.5公分的長條。
2. 所有醃料材料混合拌勻成醃醬。放入梅花肉，均勻沾裹上醃醬。
3. 蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷藏約2小時醃漬入味。
4. 將醃好的梅花肉取出，放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【蒸氣烤、烤雞模式、30分鐘】。
5. 烤至時間結束後取出，趁熱在表面塗上蜂蜜。(塗上蜂蜜表面不易乾、風味更香甜)
6. 靜置放涼再切片食用即可。
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瓦斯爐也能做蜜汁叉燒！
美味秘訣：加紅麴醬顏色更漂亮
材料：
梅花肉 1200公克/ pork shoulder 1200g
醃料：
醬油 50公克/ soy sauce 50g
黑豆瓣醬 60公克/ soybean paste 60g
細糖 200公克/sugar 200g
紅麴醬 30公克/ red yeast sauce 30g
五香粉 1茶匙/ Chinese five spices 1tsp.
蠔油 40公克/ oyster sauce 40g
紹興酒 40公克/ Shaoxing wine 40g
作法
1. 將梅花肉切成厚度約2公分的長條。
2. 將所有的醃料混合拌勻，放入梅花肉抹勻。(直接鍋中醃漬，一鍋到底最方便)
3. 蓋上鍋蓋，放入冰箱靜置醃漬約2~3小時。
4. 將醃好的肉放在瓦斯爐上，蓋上鍋蓋煮滾。(導熱效果好 受熱更均勻)
5. 每隔約5分鐘翻動一下，讓肉每一面都均勻沾附醬汁。(不斷翻動，肉不易焦，上色更均勻)
6. 翻動3次後開蓋，將肉煎至醬汁濃稠、表面焦香。
7. 取出切片盛盤即可。
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