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「中秋連假Day4」
準備收假
起床先運動
再出門吃好料的
準備晚上再去打球收收心
中午的西班牙料理
@malavidataiwan 🍽
真的印象深刻
推薦去吃吃看
❇️烤章魚腳配迷你馬鈴薯和海藻
口感Q彈軟嫩，微微焦香搭配海苔的鹹
好吃😋
❇️炙燒鰤魚半敲燒左佐香蒜片和芥末蛋黃醬
炙燒的香味，搭配日式風味的醬汁和香酥的蒜片，淡雅又有水準的一道菜😁
❇️油封鱈魚佐藏紅花淡醬
剛好的熟度，入口即化，藏紅花高湯熬製的醬汁很棒👍
❇️西班牙奶油燉飯配胭脂紅蝦和魷魚 680
蝦高湯熬煮的燉飯，濃郁蝦味，擺盤厲害
色香味俱全
《我是卡丁，收心囉》
#中秋快樂 #中秋節 #休假 #連假 #vacation #wish #life #future #love #friend #muscles #muscleboy #bodybuilding #hotboys
[鐵 F.f Teppan Bistro 鐵炭酒-師大店]
#戴戴愛吃
鐵 F.f Teppan是一家CP值很高的無菜單鐵板燒料理，主打日本和牛和時令海鮮，但因先前總是不好訂位，所以都還沒吃到。想不到在公司附近新開了一家師大店，下班走就到了，當然要吃一波阿。
店內座位不算多，有一排的吧台區，和幾張餐桌的位子。基本的消費是一份套餐880元加1成服務費。店家會先推出當日的食材，有的部分是需要加價換購或是單點的，看到活生生的新鮮龍蝦馬上決定加600換購，另還加點了鮑魚和鴨肝分著吃！
一開始先用煙燻鮭魚加上魚子醬點綴做成鹹味馬卡龍來當前菜，鹹鮮的風味與馬卡龍的甜味交織非常有特色也很新奇。法式小圓麵包搭配奶油及蕎麥酥，麵包烤的外表酥香，裡面則非常鬆軟， 蕎麥粒炸過之後口感更酥脆，獨特的麥香更明顯，可和奶油一起放入麵包裡食用。
龍蝦尾部分簡單煎熟後，再淋上熬煮過的蝦高湯，滴上幾滴蒜油，沒有過多的調味，龍蝦新鮮就是吃的出來的肉質Q彈，淡淡的甜味沾著蝦高湯的鮮味非常好吃。龍蝦頭的部分選擇起司焗烤搭配草菇，一蝦兩吃不同層次的體驗。
雲朵上的烤魚，使用的是肉質細嫩的馬頭魚，不管是搭配燉煮的入味的白蘿蔔，還是檸檬做成的分子泡泡都很好吃，鮮甜的魚肉搭配檸檬本身就很適合，檸檬泡泡不會過酸搶了魚肉的味道還灑了點辣椒粉提味。
北海道生鮮干貝加了鮭魚卵提升一點鹹味，炸帕瑪森起司脆片和炸年糕脆片就像是旁邊的小點心酥脆爽口。吃完干貝後馬上又端出了芥末甜蝦說是今天特別招待也太happy，甜蝦搭配芥子醬和魚子醬，一口下去清爽的程度剛剛好。
人生的第一次鴨肝，鴨肝十分新鮮沒有一點腥味，上面有一層焦糖，咬下後襯托出鴨肝的柔軟綿密，非常好吃有驚艷到我，旁邊還有荔枝醬可以沾著吃。鮑魚搭配新鮮松露醬再片上許多新鮮松露，我還是第一次看到一整顆的新鮮松露，好奢華阿。
和牛的部分使用了鹿兒島的和牛肋眼，五分熟搭配鹽片增加一點鹹度還有口感就可以完美展現牛肉本身的鮮甜，均勻分布的油花，吃下去瞬間入口即化，由於油脂豐富，也可以沾著紅蘿蔔泥來降低油膩感。另外就是和牛漢堡，大概是我一口的大小，一口咬下唇齒留香，但我的嘴是張的頗大拉。
還沒吃飽的還有松露蘑菇釜飯來填補一下胃的空間，打開蓋子瞬間，可以聞到松露味溢了出來，裡面有滿滿的薄片蘑菇配著粒粒分明的飯，吃完可以再多加一碗，我向來是不會錯過這種機會的！
最後再來杯飲料和甜點收尾，整頓飯吃下來算是非常享受，可以吃到的就是新鮮，除了創意以外，不會用過多的調味來改變食材的味道，店內的氣氛也是蠻和樂，老板還會和客人閒聊介紹餐點。
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鐵F.f Teppan Bistro-師大店
#台北 #台北美食 #師大美食 #台電大樓 #鐵板燒 #無菜單料理 #法式料理 #和牛 #海鮮 #和牛漢堡
蒜味鮮蝦義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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這道料理本質上
就是奶油蒜香蝦加義大利麵,
因為義大利麵醬汁基底,
我有用蝦頭,蝦殼熬高湯,
奶油食譜中就沒有說要添加
但如果愛重口味的人,
最後加乾辣椒拌炒均勻,
步驟再加奶油就好。
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料理做法🍳
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蒜頭約20~25顆,切成蒜末,
分成二份,有一半是料理最後
要下鍋拌炒讓料理風味更好。
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蝦子去除外殼,蝦仁除腸泥,
蝦仁撒上些許鹽巴,備料。
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1.【熬製蝦高湯】
鍋內不下油,開火,放入蝦殼,
煸除水份。
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下一匙油,再蕃茄,洋蔥,中火拌炒,
炒至蝦殼完全變色,拌炒均勻,
食材香味出現加水蓋過食材,
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稍微拌炒,水沸騰後,蓋上鍋蓋,
悶煮約20~30分鐘。
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起鍋,瀝除蝦殼,取得蝦高湯。
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
下義大利麵,煮約4～5分鐘,
等待期間。
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鍋內下一大匙橄欖油,大量蒜末,
下鍋煸至稍微變色,蝦仁下鍋,
煎至白蝦變色後。
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加入剛剛備料的高湯,湯底沸騰後,
義大利麵夾入鍋內,拌炒至稍微收汁。
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義大利麵加入切碎的九層塔/羅勒,
乾辣椒,生蒜末,拌炒均勻。
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捲麵,起鍋,擺盤。
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備註:
如果沒有太多料理時間,
蝦高湯步驟可以改成煮麵水。
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戎宥生態漁場
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蝦子採取預約制,
之前有購買過的朋友,
可以私訊討論時間先排單,
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新客戶蝦子排單
雖然產量慢慢出來
但原則上私訊先詢問一下,
細節狀況了,也請多包涵。
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【🦐生態白蝦】
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現在大小是⬇️
25(尾斤)-340元
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蝦子一包/600公克/一台斤
25尾斤-約22~25隻蝦子。
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商品運費：
消費滿1800元，免運費
「未達免運金額 -
需支付240元冷凍運費」
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史上最香濃連外面都比不上的炒飯來啦！！
將帶殼蝦煎香後提煉出超蝦～高湯
並用它取代蛋液來抓鬆白飯再下鍋大火快炒
香味必定集中在飯裡而且一點都不油膩！
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下集來了！食譜在下面，希望大家多多按讚訂閱，謝謝！❤️
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食譜3：鮮蝦櫛瓜番紅花義大利麵 （約4人份）
鮮蝦 約14尾
牛蕃茄 1大顆 切小丁
櫛瓜 1條 切小丁
洋蔥 中型 半顆 切成洋蔥末
蒜瓣 約5瓣 切成蒜末
蕃紅花 5-7根
米酒（或白葡萄酒） 適量
鹽 適量
鮮奶油 約70-80克
義大利麵條 1包500克
做法：
- 蝦子清洗以後瀝乾，去頭去殼，蝦頭跟殼用1-2匙米酒醃製去腥
- 蝦子開背去腸泥，加1匙米酒，少許鹽搓揉，放入冰箱醃製（至少15分鐘）
-蝦殼蝦頭下油鍋炒至殼變色，加入（涼）溫開水，加少許鹽，煮至沸騰以後約2-3分鐘就可以濾出蝦頭蝦殼，蝦高湯放涼備用
- 煮一鍋水，裡面加少許鹽
- 另起一個鍋（平底鍋，炒菜過）加入洋蔥末/蒜末，適量橄欖油，中火拌炒
- 炒出香味加入蕃茄丁炒軟
- 加入蕃紅花繼續拌炒一下， 加入蝦高湯
- 水滾，義大利麵條下鍋，煮約10分鐘，中間觀察，不時攪拌
- 加入櫛瓜丁（醬汁鍋），拌炒一下加入醃過的蝦子
- 這時加入鮮奶油，可以試一下味道，不夠鹹就可以再加鹽調味，然後煮至醬汁稍微沸騰，中小火
- 蝦子稍微煮熟以後撈出來備用
- 觀察麵條煮約8分熟（麵心差不多快透），先撈2匙煮麵水加到醬汁裡，然後把麵條撈到醬汁鍋（可能先加約一半的量，看鍋子大小）
- 再拌炒約3分鐘即可盛盤，上面再裝飾蝦子，完成！
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食譜4：烤青椒
青椒 2顆
鹽 少許
香料雞油 （烤雞翅留下來的）
做法：
- 烤箱預熱190°C
- 青椒去籽清除裡面多餘纖維，切絲
- 拿出烤雞翅的烤盤，青椒鋪上去，加少許鹽
- 用手抓拌一下，平均鋪在烤盤上
- 進烤箱烤約半個小時，完成。
Max的西班牙蒜味大蝦當天真的讓人吮指回味🦐
除此之外還要告訴你們蝦高湯如何保存～
沒有參加到見面會的人務必鎖定！
完整食譜：http://bit.ly/2XuOdzF
🍲當天使用鍋具----------
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#記得打開CC字幕
#真的好像在上料理教室
#MAX會不會太高
#棋惠親手做蛋糕超有誠意
