日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。
💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！
今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！
🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！
🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。
澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。
🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。
#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！
🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。
👩⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！
2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。
3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。
4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。
🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。
Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉
Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。
Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。
🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！
1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。
3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。
🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。
②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。
所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。
內容整理自 #食醫行新聞市集
#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌
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補腎的食物有哪些 六種水果效果堪比補藥
https://myhealth911.com/20161215_207.html
補腎的食物有哪些 六種水果效果堪比補藥
導讀: 補腎的食物有哪些呢?腎為先天之本是生命之源，合理補腎不僅能讓你精力旺盛擺
脫改變腎陰虛、陽虛的狀態，還能幫你早回年輕態。想要補腎，不能隻吃牛肉、羊肉等肉
類，其實水果也補腎。……
補腎的食物有哪些呢?腎為“先天之本”是“生命之源”，合理補腎不僅能讓你精力
旺盛擺脫改變腎陰虛、陽虛的狀態，還能幫你早回年輕態。想要補腎，不能隻吃牛肉、羊
肉等肉類，其實水果也補腎。那麼你知道吃什麼水果補腎呢?日常可以補腎的水果也很多
，到底吃什麼水果補腎呢?今天小編推薦六種可以補腎的水果!
1、黑加侖
黑加侖又叫黑醋栗、黑豆果、紫梅，黑加侖的營養價值極高，據科學家統計，每100
克黑加侖當中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀和多種鈣、鋅、磷、鎂和鐵等物質，
具有降低血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用，實在不失為一種老少皆宜的果中聖品
。
這種被叫做黑醋栗、黑豆果的水果還有很高的藥用價值，經常吃的話可以通過里面一
種叫做生物類黃酮的物質改善血管的通透性，同時還能延緩衰老和有效防癌。
黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分，大家在食用時，最好連皮一起吃。
2、葡萄
中醫認為，黑色入腎，多吃黑色食物有助於補養腎髒。市面上的葡萄種類和顏色極多
，最能補腎的是黑葡萄。黑葡萄不僅富含鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質和豐富的維生素，
還含有多種人體必需氨基酸，具有降血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用。大量醫學
研究證明，葡萄對腎炎患者的康複具有一定的輔助療效。
葡萄營養價值雖高，但是俗話說“病從口入”，買來的葡萄要清洗干淨才能吃。可以
先在洗葡萄的容器里放適量水，然後放入兩勺面粉或澱粉，來回翻騰葡萄，不要使勁地去
揉，由於面粉和澱粉都有黏性，會把葡萄表皮的髒東西都給帶下來。
營養學家建議，吃葡萄隻要在食用前充分洗淨果皮，整顆入口，連皮帶子一起吃，這
樣營養就會達到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句繞口令，而是一句科學飲
食的良言。吃葡萄後不能立刻喝水，否則很容易發生腹瀉。食用葡萄後以間隔4小時再吃
水產品為宜，以免葡萄中的柔酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。
導讀: 補腎的食物有哪些呢?腎為先天之本是生命之源，合理補腎不僅能讓你精力旺盛擺
脫改變腎陰虛、陽虛的狀態，還能幫你早回年輕態。想要補腎，不能隻吃牛肉、羊肉等肉
類，其實水果也補腎。……
3、桑葚
桑葚是補腎的佳品，多食用桑葚，可益氣補腎。桑葚又叫桑果、桑棗，成熟的桑葚質
油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補
肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血
少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。
經現代營養學研究發現桑椹里含大量的蛋白質、氨基酸和維生素，能補益肝腎，改善
腎功能，減輕神經衰弱症狀。而且它的營養價值相當於蘋果、葡萄五倍左右，因為含有大
量的膳食纖維，食用後可以促進腸蠕動，減輕腎髒負擔，排毒養顏。
桑葚是由很多小桑葚密集成一卵圓形或長圓形形態的，比較難於清洗，稍用力，皮就
破了，不用力就難於將縫隙中的髒東西洗淨。清洗桑葚有小技巧，先用自來水不斷衝洗，
就可以將其表面的髒東西衝洗出去。最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鍾。
4、黑棗
黑棗是黑色的，因此被譽為是補腎的佳品。因為傳統醫學講究的是以色補色，腎髒按
照五色屬於黑色，因此黑色的食物對於腎髒的健康都非常有幫助，黑棗也不例外，因為黑
棗的營養價值很高，被譽為“營養倉庫”，補腎就是補元氣，一個人元氣足，體質就相對
更好，也會更健康。
紅棗注重補血，但是黑棗注重補腎，中醫有記載，黑棗味甘澀，性寒，含有蛋白質、
脂肪、糖類和多種維生素，其中以含維生素C和鈣質、鐵質最多，有補益脾胃，養腎陰血
的功效。想要養腎的可以多吃一點黑棗。
吃的時候別一次吃的太多了，適可而止就不會有副作用的。
導讀: 補腎的食物有哪些呢?腎為先天之本是生命之源，合理補腎不僅能讓你精力旺盛擺
脫改變腎陰虛、陽虛的狀態，還能幫你早回年輕態。想要補腎，不能隻吃牛肉、羊肉等肉
類，其實水果也補腎。……
5、栗子
板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。曆代著名中醫都認為栗子味
甘性溫，無毒，歸脾、胃、腎三經，補脾健腎、補腎強筋，活血止血，適用於脾胃虛寒引
起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟，便頻，以及金瘡、折傷腫痛等症，尤其對腎虛患者
有良好的療效。
唐代孫思邈稱栗為“栗，腎之果也，腎病宜食之”，並指出，生食治腰、腳不遂。《
本草綱目》也曾記載：“有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚頓愈。腎主大便，栗能
通腎，於此可驗。”蘇東坡有詩句雲：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方”。
但栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃。飯後吃板栗易發胖，最好
在兩餐間當做零食吃。吃栗子除了要注意適量節製外，要警惕加入糖漿後短時間內外表變
得格外好看的板栗。據媒體報道，現在很多商販為了提亮板栗的“膚色”，加入化學上光
劑。
6、木瓜
補腎水果在日常生活中都是比價常見的，比如木瓜。在診斷為腎虛之後或在日常生活
中都可以食用這些具有補腎作用的水果。常食之，能夠壯陽補腎。
研究發現，木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成和提高人體免疫力的作用。現代醫
學證明，果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等，並富含17種以上氨基酸及
多種營養元素。所以補腎可以吃些木瓜。
用木瓜250克，切片後放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡兩周後啟用，每次飲用15
毫升，每日兩次，連服兩周，能治腎虛陽舉不堅和早泄。
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為了少看醫生
食補就拿來參考看看吧
提供給有需要的人
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