關於 西式 年菜食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【🐓大雞大利好年菜 大年初三 北京烤鴨風味雞翅三明治】
大年初三大家是否帶著家人到戶外走走呢？🌳今天就來介紹這道適合踏青或是野餐時享用的輕食小點。這道食譜是由日本名廚五十嵐美幸所設計的北京烤鴨改良版，她將鴨肉換成雞翅，並教大家炸出酥脆的外皮，美妙的滋味，保證大人小孩都會喜歡。😋

👨‍👩‍👧‍👦份量：2人份

🍗材料
雞翅…4支
醬油…2大匙
沙拉油…適量
吐司…2片
小黃瓜…適量
長葱（白色的部份）…適量
陽光萵苣…適量
甜麵醬…適量

🍳作法
1. 雞翅先汆燙過，瀝乾後，用刷子塗上醬油，放到網子上晾乾。
2. 將1放入170度的油鍋裡油炸，炸到表皮金黃酥脆，然後去骨，讓雞翅形成肉片的形狀。
3. 吐司去邊，直切成兩半，然後在厚度1/2的地方直的切開，刀口切深一點以方便夾入食材。
4. 小黃瓜切成細長條，白葱斜切成薄片，陽光萵苣去除根部，切成可以夾入吐司的長度。
5. 吐司的切口塗上甜麵醬，先用陽光萵苣把小黃瓜、白葱、2包在裡面，再夾入麵包裡即可。

☝POINT
可以用漢堡麵包取代吐司，作成北京烤鴨口味的漢堡。

更多《大雞大利好年菜》食譜，請見：《雞肉完全料理事典：跟著日本名店主廚學最好吃的雞肉料理！100道日式×中式×義式，從家常到宴客創意私房菜》
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【🐓大雞大利好年菜 小年夜 地瓜腰果炒雞肉】
過年預備備！今天要上班的朋友，大家的心應該都在放假了吧？！就在年末的這一天，是不是該大聲地跟自己說：「過去一年辛苦了！新的一年，也請繼續加油！🌞」這道炒雞腿肉結合了山椒的香辣和地瓜的甘甜，甜甜辣辣的味道適合大人下酒🍻，今天，就和家人或三兩好友小小犒賞一下自己，為今年做個完美ending吧。👏
（料理／五十嵐美幸）

👨‍👩‍👧‍👦份量：6人份
🍗材料
雞腿肉…2片
🍯醃料A
　醬油…1/2大匙
　日本酒、胡椒…各少量
太白粉…1大匙
地瓜…200g
甜椒（黃色）…1個
新鮮的腰果…50g
炸油…適量
🍯山椒油B
　山椒籽…20～30粒
　乾辣椒…3～4支
　沙拉油…適量
長葱（白色部份切成大段）…1根
薑片…少量
🍯調味醬汁C
　 雞湯（有鹽）…50ml
　 醋、醬油、砂糖…各3大匙
沙拉油…適量
辣油…1大匙

🍳作法
1. 雞肉切成一口大小，然後將醃料A的調味料拌在一起之後，淋到雞肉上，讓每一塊雞肉都沾滿醃料，然後放置10分鐘，再拌入太白粉調勻，接著加入少量的沙拉油再拌一次。
2. 地瓜洗淨之後連皮一起蒸熟，然後切成一口大小。甜椒切成兩半，將籽取出之後切成一口大小。
3. 腰果放入140度左右低溫的油裡油炸，然後用濾網撈起。接著用同樣的方式將雞肉炸過一遍。地瓜也是直接入鍋油炸，每種食材都用濾網撈起之後，瀝掉多餘的油份。
4. 製作山椒油B：調理盆裡放入山椒籽、乾辣椒，平底鍋裡倒入沙拉油加熱，再將煮好的熱油倒到調理盆裡。
5. 平底鍋裡放入少量的沙拉油加熱，將長葱和用菜刀敲碎的生薑爆香，然後放入甜椒，再放入事先調配好的調味醬汁C和3的雞肉和地瓜一起拌炒之後燜煮。
6. 燜煮差不多之後加入4和辣油，再放入油炸過的腰果，輕輕拌炒之後裝盤即可。

☝️POINT
👉雞肉醃入味之後，先拌入太白粉，再拌入沙拉油的步驟，可預防炒肉時雞肉不會黏在一起，也不會沾鍋。這個方法適用所有雞肉的事先處理。
👉減少山椒油、辣油的用量之後，也可以和小朋友一起享用。

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梅漬小番茄 詳細食譜: https://icook.tw/recipes/184955

小潔543...

天氣冷颼颼 晚餐該煮什麼好?

本期@cooking一口氣端出來自各地的7大鍋系

看的我是每鍋都想開來吃啊~^^

從台式古早鍋、日式刷刷鍋、和牛壽喜燒、

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