[ 冰的守則 ] #去北海道時為何要一直吃冰淇淋啊？/ 李長潔
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去過北海道的你，是不是也覺得，為何到北海道就會一直吃一直吃各種冰淇淋，無論是在登別地獄谷的小街上，或是富良野的花田裡，到處都是冰淇淋，吃到你味覺麻痺，分不清到底那一家好吃？可是你有沒有想過，為何北海道會有這麼多冰淇淋？
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當然，從環境因素來看，廣大且良好的自然環境，讓北海道相當適合牧業酪農。大量的鮮乳，可以被做成奶粉、煉乳、起司、奶油等產品 ，而冰淇淋則算是這些乳製原料的組合產品。不過為何是冰淇淋呢？這便與北海道的開拓文化有關。
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■ #西方現代化的乳製甜點
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北海道的現代開拓中，導入了大量的歐美文化，像是建築形式、飲食方式，都是當時流行風尚的事物，就像冰淇淋。明治時代的末期，日本的洋食館裡已經開始販售冰淇淋了，在橫濱餐廳的介紹中，將冰淇淋描述的非常誘人：「柔軟香甜的冰凍牛奶霜」。明治43年，札幌的洋食館-「米風亭」、「幌陽軒」就可以清楚地看見冰淇淋的身影。
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在當時，冰淇淋是手工壓製而成，消費者們相當迷戀這種奇妙的新食感。大正時期開始，冰淇淋不只在洋食館販售，也會出現於大眾食堂或菓子店。大正12年，札幌的自助園與極東煉乳株式会社，開始正式大量生產，昭和 4年北海道製酪販賣合連合會也全面展開冰淇淋業務。從那時的「聖誕冰淇淋」（「ク リスマスにはアイスクリーム）廣告，就可以推敲冰淇淋在西化風潮的大眾文化中佔有重要的位置（山塙圭子，1993）。綜合環境條件、產業發展、現代運動的力量，這個西化的甜食風尚，便成為北海道乳業的特色產品之一。
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#參考文獻
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1. 山塙圭子. (1993). 北海道の洋食文化に関する研究 (2) 各種記録から見る洋食文化の受容. 北海道女子短期大学研究紀要= Bulletin of Hokkaido Women's Junior College, 29, 17-30.
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