煮理蛋事第3蛋…西班牙白毛豬火腿流心「瀑布」蛋治
之前見到網上報導一小店出品的瀑布蛋治買得成行成市，今天在家即找來雞蛋和西班牙白毛豬火腿有様學樣試做一下，又真係幾好味喎！
材料：
方包 1塊
雞蛋 3隻
西班牙白毛豬火腿 2片
鹽 1/3茶匙
牛油 適量
青粉 適量
做法：
1. 方包搽上牛油後放入鑊中以慢火烘至金黃外脆，將一片白毛豬火腿放在上面，備用。
2. 雞蛋放入鹽打勻至微起泡成蛋漿。
3. 燒熱鑊下油，倒進蛋汁，以鑊鏟快速在中央打圈拌炒數下，見底部蛋漿開始稍微凝固，迅速從蛋邊由外向內推炒，令蛋汁分佈更平均，不用怕會炒散蛋身，因未熟的蛋漿仍會將蛋黏合。到見到蛋汁開始凝固成形時，離火快手拌炒一下，並盛起放上多士和火腿之上，最好要完全覆蓋多士為佳。(請記緊不用等蛋汁完全凝固，取起時應以尚有蛋汁流出為佳，因餘溫會繼續將蛋煮熟，如完全凝固就會太老了。）
4. 將白毛豬火腿捲起成玫瑰花狀放在流心蛋之上，灑上青粉裝飾，完成。
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