Search
#自家煮 5人開心派對晚餐🥂
又係隔咗年幾
終於可以煮大餐俾好友們食
Party queen回來了～～🥳🥳
今晚勁豐富餐單
▫️西班牙海鮮飯(珍寶勁多料版)
▫️法式海鮮馬賽魚湯
▫️香草烤安格斯肉眼扒配炸薯條
▫️牛油果煙三文魚吐司
▫️青檸蜜糖雞翼
▫️鹽烤鯖魚
▫️泰式辣醬藍貝炒蜆
▫️意式番茄羅勒雞肉丸意粉
▫️田園沙律
▫️香檳紅酒
▫️朱古力慕絲蛋糕(好友相贈)
其實每次開自家party
朋友係唔知上嚟有咩食㗎
次次都係廚師(我)發辦
真真正正西餐版omakase😆😆
今晚真係準備得太多嘢食😂
朋友飽到食唔落
全晚一齊睇mirror
一邊摸下酒杯底再品嚐美食
係開心嘅～😙
#準備咗兩日嘅派對
#只為好友用心而做
餐廳的遮羞巾
朋友媽媽入座後, 點完餐, 我以為可以放心喝開胃酒等菜上桌了. 侍者過來把餐桌上每個人面前的裝飾性美麗餐盤撤走前, 朋友媽媽正在談多年來如何用名牌包塞滿衣櫃的豐功偉業, 「每個包都有故事呢」.
侍者有點尷尬, 站在桌旁不動. 我一看, 冷汗又開始冒了…
因為朋友媽媽餐盤上的餐巾還擺在上面, 如果她不拿開, 侍者不知道該怎麼撤盤. (有經驗的侍者會將盤子傾斜慢慢抽出來, 讓餐巾留在桌上)
我打斷朋友媽媽的名牌包故事, 小聲地說: 麻煩將餐巾拿開, 好讓侍者把餐盤拿走.
朋友媽媽說: 咦, 不是服務生要來舖在我的腿上才對嗎?
我: 呃, 法國沒有這個規矩, 這裡都是客人自己拿起來放在身上的.
(而且, 誰知道妳餐巾是要遮住豐胸還是舖在肥腿?)
餐巾, 不知何時台灣改叫口布, 難不成又是從中國傳過來的說法? 我還是比較喜歡”餐巾” – 用餐時的手巾, 比”口布” – 擦嘴巴的布 – 優美多了.
也不知何時, 在台灣高級餐廳用餐, 客人都變殘障, 清簡的一片方巾, 不重又不難拿, 我始終不懂為何要勞煩服務生來打開, 鋪在腿上? 我超怕這個動作, 常常要跟服務生搶看誰先搶到餐巾, 搞得好緊張…
台灣教導服務生幫客人舖餐巾的”傳統”從何而來? 而且是中日西餐都有, 不獨獨西餐. 我在法國從未見過這個奇怪的服務. 莫非是日本? 也始終不明白讓服務生為客人舖餐巾的用意何在.
關於餐巾的歷史頗有趣的, 約從15,16世紀開始出現, 在這之前因為歐洲人使用刀叉並不普遍, 都是用手抓食物, 用完後手指在麵包上擦乾淨, 嘴巴就用袖口擦.
到了18, 19世紀出現個人式餐巾, 也開始講究餐巾的質料, 從高級的絲綢緞, 棉布到麻布都有, 有許多繡上個人名字或家族姓氏的, 多半還是哪個知名織品坊特別訂製的.
還有餐巾環, 上面刻有使用者名字, 在家庭裡是在兩餐之間將餐巾收起來, 下一餐拿出來繼續使用(自己家人不必那麼講究用一次洗一次). 餐廳則是保留給經常來的熟客, 除了有親切感還有給熟客的特殊待遇感.
現在餐廳的餐巾和桌巾多半交給專業清洗公司洗燙, 每日更新送到. 漿燙得硬直平整, 摸起來舒服跟新的一樣. 我個人喜歡麻料的, 摸起來硬, 可是把它弄皺了有種奇異的快感(像把盒子踩扁那樣. 我變態…). 絲綢餐巾我遇過幾次, 不過都是在高尚的朋友家, 不是餐廳. 絲綢脆弱不耐洗, 也不好燙. 好看好摸, 可是很整人, 也難怪餐廳不用絲綢餐巾. 想想以前慈禧用這個來擦屁股, 現在拿來擦嘴巴也覺得怪.
餐巾的作用很簡單: 擦嘴巴或是不小心沾到東西的手指. 老一代的法國人還有習慣把餐巾塞掛在領口, 而不是鋪在大腿上. 過去這是喫海鮮時怕蝦蟹殼沾到衣服的權宜之計; 後來連喫麵條也會, 扭蛇一樣的麵條不小心會把醬汁抖灑四濺, 弄髒衣服. 換句話說, 塞在領口下巴下並非不合禮儀, 只是有些不合時宜. 不過話說回來, 最近這個復古動作也有點流行回來了.
用餐時難免嘴角有殘餘食物, 或是嘴唇油膩不堪, 此時就是用餐巾抿一下. 我說”抿一下”, 不是擦喔, 不是擦屁股那樣的前後左右來回擦拭喔.
餐巾抿嘴是過去餐桌上的淑女教育, 現在當然不必那麼講究, 寫出來是讓大家知道, 在歐洲上流社會仍有這樣的要求, 淑女們就不會將口紅擦糊了.
此外, 餐巾不宜用來擤鼻涕. 可是萬一要打噴嚏用來遮口鼻則是可以的(打噴嚏是電光石火間的事, 哪容你找面紙出來?)
常見使用餐巾的小問題反而不是在餐桌上, 而是站起來去洗手間時. 請記得將餐巾摺疊好, 不必要變成豆腐乾, 但是也不要揉成一團像擦過的屁股紙, 放在桌上; 或是掛在椅肘上. 有時侍者會來收走, 換一條新的乾淨的, 燙得整整齊齊的, 用刀叉夾著送上來. 有時不會, 所以請勿用這個來要求高級餐廳.
另一個換新餐巾的時間點就是主菜用完, 上甜點前, 有些餐廳會來換新餐巾, 但也不是一定會有的程序動作.
侍者手臂上也有一條餐巾, 這是侍者用的. 當他手上因為拿酒拿水弄濕了, 或是沾到菜餚湯汁時. 有時也會用一片餐巾俐落地掃掉一桌子的麵包殘屑.
不過, 最重要的作用是: 當不小心弄翻酒水或是湯汁食物弄髒桌面時, 侍者會用餐巾將污漬蓋住, 讓桌面看起來仍舊是乾淨清爽的一片, 而不是讓客人面對著一大塊污漬繼續用餐.
真的發生弄翻酒杯或是弄髒桌面時, 不要慌張惱怒(尤其忌諱父母長輩這時候當面大聲責罵), 只要給侍者一個歉意的微笑就好, 也不要動手想幫忙甚麼, 讓侍者自己來(就是不要來礙事, 越幫越忙啦). 這是他們重要的服務訓練之一, 幾乎每天都會遇到, 不會因此而輕蔑客人的.
餐巾, 其實就是塊優雅的遮羞布, 遮掩弄髒的手, 抹去油膩的嘴, 蓋住有污漬的桌面.
讓整個用餐時光, 發生再天大的事都-始-終-優-雅.
#別叫我大使夫人 EP11上架
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
每次吃西餐的時候，看到眼前一堆刀叉🍴、湯匙 🥄、酒杯🍷，總是搞不清楚該先用一個嗎？懂得用刀叉，覺對讓你形象大加分！面試、交際、約會 #無往不利
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⭐ 孩子送出國，吃第一餐就被打槍？
⭐ 女士一切優先，除了 ...
⭐ 這是二手餐具拍賣嗎？全套式擺盤
⭐ 從餐巾布看出菜色是否高級
⭐ 從餐具看出今天會吃到什麼
⭐ 餐巾、刀叉放不對，桌面直接被清空！
⭐ 黃金定律：大切小、小切口、左吃又喝
⭐ 魚刺、小骨頭、籽，原來要吐在 ...（天阿！
⭐ 餐桌最廢兩個小物
⭐ 常念：Excuse me
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉 大人小孩都受用的 #西餐禮儀 全攻略
Apple Podcasts: http://bit.ly/apple-jeane
Spotify: http://bit.ly/spot-jeane
Google Podcasts: http://bit.ly/ggle-jeane
KKBOX: http://bit.ly/kkbox-jeane
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌈 2021 台灣同志諮詢熱線協會，捐款支持：https://hotline.org.tw/donation
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔥 如果你喜歡我們的節目，請在你的 podcast app 按下追蹤＋ Apple Podcast 五星＋留言～
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#鬼島之音就是這麼好聽
#全台最接地氣人人都聽得懂的新潮外交學
#陪你一起長知識
每次吃西餐的時候，看到眼前一堆刀叉、湯匙、酒杯，總是搞不清楚該用哪一個嗎？
吃西餐很多眉角，但其實沒那麼複雜，只要聽完這集，保證你吃得優雅、吃得自信、吃得令人留下好印象！
真的實用啦！保證免費學到會：
1) 國際禮儀到底是誰發明的？
2) 孩子送出國，吃第一餐就被打槍？
3) 女士一切優先，除了 ...
4) 這是二手餐具拍賣嗎？全套式擺盤
5) 「底盤」不是拿來吃的啦
6) 從餐巾布看出菜色是否高級
7) 從餐具看出今天會吃到什麼
8) 餐巾、刀叉放不對，桌面直接被清空！
9) 東西掉了最好不要下去撿？
10) 黃金定律：大切小、小切口、左吃又喝
11) 魚刺、小骨頭、籽，原來要吐在 ...（天阿！
12) 不要吃到別人的麵包囉！
13) 可以打包嗎？
14) 常念：Excuse me
最後，判斷你的西餐禮儀是否完全到位，就看你的餐巾和底盤是否跟新的一樣！（奇怪的知識增加了呢～
🌈 2021 臺灣同志諮詢熱線，捐款支持：https://hotline.org.tw/donation
🤙🏻 Apple Podcast 五星評分＋留言＋分享
➖
本節目由 鬼島之音 Ghost Island Media 出品
🤙🏻 官網｜https://ghostisland.media/
🤙🏻 Facebook｜https://www.facebook.com/ghostislandme/
🤙🏻 IG｜https://www.instagram.com/ghostislandme/
➖
💂♂️ 製作團隊：
主持 - 大使夫人 Jeane, 鬼島之音 凱西
製作人 - 凱西 Cathy Hsu
監製 - 吳怡慈 Emily
📩 聽眾信箱｜節目合作：web@ghostisland.media
➖
《別叫我大使夫人》全台最接地氣、人人都聽得懂的新潮外交學
MB01G3BGMFRMBNW
#Miss米出任務 #薄酒來迺夜市 #自然派新酒 #薄酒來配餐教學
---
- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
--
沒錯！你沒看錯！Miss米這集不顧形象的在夜市大吃又大喝！而且名正言順的帶著紅酒杯、拿著紅白氣泡酒，把夜市華麗變身氣質餐廳（有嗎？）的喝起紅酒配在地夜市小吃！
感恩由 #BN+、#GlouGlou 和 #跳舞大象 三間紅酒吧主辦 【拎薄酒來迺夜市】，邀約Miss米跟大家一起寧夏夜市逛九遍，享用了各式小吃，還跟著 #肯自然 的 Kenny 邊吃邊學如何藉著薄酒萊鮮美、可口、低單寧的特性來搭配在地小吃！
我們當天吃了多少東西有多好吃我以下就先省略三千字，大家可以到影片裡觀賞我風華十足的吃相（？）這邊幫大家筆記整理重點五道小吃與搭配的酒款，大家就算沒吃到沒喝到，依舊可以拿到滿滿乾貨！
#里長伯的臭豆腐 feat Christophe Pacalet Beaujolais Blanc
透過具有礦物質感，又比較清爽的薄酒萊白酒來平衡油炸臭豆腐的油膩感
#豬肝榮仔的豬肝湯 feat Christophe Pacalet Moulin à Vent
100% Gamay 果香充足、單寧不多、不澀順口，平衡豬肝的鐵質味。
#圓環邊蚵仔煎 feat Anne-Sophie Dubois Les Cocottes Fleurie
紅酒帶出蚵仔的香甜，味道更醇厚，嘴中殘留的香氣也很搭雞蛋香！
＃龜山島的風螺 feat Anne-Sophie Dubois Les Cocottes Fleurie
新鮮清炒的風螺反而襯托出紅酒的甜，厲害了！
＃劉芋仔蛋黃芋餅的香酥芋丸 feat Thillardon Pet-Nat
酸甜的 Gamay 氣泡酒會降低甜膩味，更能專注在料理的香氣中
講了這麼多要傳遞的就是很多酒款其實也很能融入在地生活，搭配地方小吃的！紅白酒入餐不一定只能搭西餐，偶爾你家裡的家常小炒也是可以搭得很有感！
Beaujolais Love Taiwan！下次要帶薄酒來去哪個夜市呢？覺得錯過一次不能再錯過第二次的朋友，要密切注意 ＠拎薄酒來迺夜市(https://www.facebook.com/BeaujolaisTaiwan/)，下次我們一起邊走邊吃邊拎酒！
＃葡萄酒＃Wine Etiquette ＃餐桌禮儀 @老娘買醉
大家都聽過西餐禮儀🍽，葡萄酒也有一些重要且基本的喝酒禮儀喔😎
今天跟大家一起來聊＃5個最基本的葡萄酒餐桌禮儀🍷
影片有帶到：
＃如何拿酒杯🥂
＃如何倒酒
＃主人與賓客的餐桌禮儀
＃喝酒的速度
＃喝酒時唇印的位置💋
下次參加重要餐會時，注意這幾點，你也可以成為氣質派葡萄酒達人喔😆
但我 還是屬於豪放派風格的灌酒達人🤣
【訂閱我的Youtube】
https://pse.is/FHLDW
【老娘買醉IG】
https://www.instagram.com/yc.hsu_/
【如何看懂葡萄酒單？｜學會四大國際紅葡萄品種｜讓你自信選酒】
http://yt1.piee.pw/N3279
【抽獎🎁聖誕威士忌倒數禮盒🥃】
http://yt1.piee.pw/NKZ5V
【挑戰用打火機開紅酒｜老娘不專業海馬刀開瓶示範】
http://yt1.piee.pw/MVAMG
【要價台幣6萬的葡萄酒之王Monfortino | 傳說中葡萄酒界的法拉利？】
http://yt1.piee.pw/MB74R
【義大利BAROLO酒莊一日遊｜跟我一起挖季節限定白松露吧】
http://yt1.piee.pw/GBKRR
【貞子的萬聖節｜用蘇格登威士忌做巨無霸酒心巧克力】
http://yt1.piee.pw/MDBWT
【你才需要醒一醒之醒酒是場世紀大騙局?】
http://yt1.piee.pw/MAPWT
【The Glenlivet 格蘭利威膠囊威士忌】
http://yt1.piee.pw/MGVXL
【台灣雙十節快樂｜外國人喝台灣高粱吃台灣香腸】
http://yt1.piee.pw/M8PXY
【自製西班牙Sangria水果酒之土味情話大PK】
http://yt1.piee.pw/L7CNW
【品酒四步驟｜老娘教你理性又系統化的品飲一支酒】
http://yt1.piee.pw/JR79E
【 德魯納酒店開箱滿月最愛的香檳】
http://yt1.piee.pw/KCWFW
【 英國野餐趣之你喝過氣泡紅酒嗎】
http://yt1.piee.pw/KB2YW
【 勃根第夏多內Chardonnay酒標 】
http://yt1.piee.pw/JWYP8
【 盲測公賣局啤酒 】
http://yt1.piee.pw/KALPN
【 玻璃瓶裝vs罐裝啤酒】
http://yt1.piee.pw/HZWFC
【 粉紅酒Rosé】
http://yt1.piee.pw/KSLXY
【 雞尾酒之王】
http://yt1.piee.pw/KV2EU
【 氣泡酒基礎指南】
http://yt1.piee.pw/HC5UN
【 如何開香檳】
http://yt1.piee.pw/KW6PZ
老件餐後甜酒杯．Vintage Dessert Wine glasses] 西餐習慣在主餐用過之後伴著甜點來一小杯甜酒(dessert wine) 這杯餐後酒可以是冰酒、波特酒、甜白酒或是汽泡酒. ... <看更多>
西餐酒杯 在 【禮儀教室】西餐酒杯的擺放及使用禮儀 - YouTube 的推薦與評價
除了刀叉杯盤外，玻璃器皿也是 西餐 用具的重要組成部分，也有一套特有的使用規則。我們今天就請來了禮儀專家，給大家講講這方面的問題。 ... <看更多>