小日子。清涼消暑一下 手作古早味豆花
疫情升溫,情緒態度方面也會跟著緊繃
還是不斷提醒男孩們注意個人衛生,勤洗手戴好口罩,少到公共場合⋯
其餘的⋯盡可能保持ㄧ切正常,不要有過多的負面情緒。
小日子,還是照著每一個人自己的步調在生活
前2天小兒子樂樂感冒請假在家⋯
我和洪先生開玩笑說:加上週末小孩一連4天都在家,我像樣個超時過勞的勞工⋯我已超時加班了!
沒想到在客廳的樂樂聽到了⋯
樂樂說:我就生病啊!好好好~~~妳不用擔心啦!我明天就去上課了啦!不會再吵妳了啦~~~
🤣🤣🤣😂😂
現在是什麼情況😅ㄧ個大班生居然伶牙俐齒的噹回媽媽~~~
說也不奇怪,這一個小老三樂樂就是活潑,口條還不賴,也機靈~~~
難怪2個哥哥都拿他沒輒😂
———————————————
天氣日漸炎熱,打了豆漿做了豆花,再炒個黑糖漿⋯
煮個綠豆薏仁⋯
下課下班後就有冰涼消暑的古早味豆花可以吃了。
//主婦的勤儉持家小心態。
豆渣丟掉總是覺得好可惜,揉進全麥牛奶麵糰裡,混入黑芝麻粉,奶油和砂糖做成低糖的豆渣黑芝麻餡⋯
在使用魯邦酵種發製成的饅頭⋯
超級營養好吃!而且都沒浪費的情況下⋯覺得無比的踏實與安心😊
#stephenie的溫度小廚房 #手作古早味豆花 #豆渣妙用黑芝麻豆渣饅頭
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,如何做出光滑鬆軟有嚼勁的饅頭?好吃的饅頭ㄧ次就學會 Chinese Steamed Buns[ENG sub] 我的書在以下可購得~ 博客來:https://goo.gl/dGZkFS 如果喜歡從今天開始訂閱吧:https://goo.gl/d7RXXO 別忘了給個👍like👍喔~ 歡迎加入粉絲專...
「豆渣饅頭」的推薦目錄:
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豆渣饅頭 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的精選貼文
#高鈣黑芝麻系列食譜來囉 💯
#第一波
#高齡長輩點心 😎
我們都知道營養對於健康是很重要的,但在台灣,高齡長者的飲食方面,出現了許多阻礙,像是牙口狀況不佳,導致不易咀嚼;或是因疾病或機能退化的關係,造成吞嚥困難,長輩進食的少,健康就一點一滴在流失,因此,透過一些方式來改變食物的質地,對於長輩來說,飲食就會變得簡單些,也能吃進一些對身體有益的營養素。💪
今天就要來教大家,如何製作出「蛋白質豐富且高鈣的點心」《芝麻豆腐奶凍》,即使是吃點心,也能夠增加蛋白質及鈣質的攝取喔!文內有詳細的食譜及製作步驟喔~
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這款《高鈣芝麻豆腐奶凍》不僅適合高齡長輩食用,連我家一歲多的幼童也好喜歡😋
你們有開始期待第二波了嗎?😉
以前也有寫過許多芝麻烘焙及料理,也可以進來挖寶唷~
黑芝麻麵包捲 https://reurl.cc/arqNr9
黑芝麻豆渣饅頭 https://reurl.cc/L3W73L
黑芝麻杏仁餅 https://reurl.cc/9Ev5XV
黑芝麻鮮奶酪 https://reurl.cc/X6Glk7
#防疫在家做烘焙料理最實在
#家有長輩點心不馬虎
#芝初高鈣黑芝麻粉
豆渣饅頭 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最讚貼文
#一年之計在於春😎
#補鈣計畫請趁早
台灣這幾年來的營養調查發現,國人平均的鈣質攝取量約500-600毫克,相較於1000-1200毫克的每日建議攝取量來看,僅達到一半的標準,長期鈣質攝取不足,容易造成小孩長不高、增加中老年人骨質疏鬆的風險、牙齒鬆脫等健康問題,甚至鈣質也具有調節血壓、放鬆肌肉及穩定情緒的作用。因此,「補鈣」已經是全民該重視的議題,不僅是生長發育中的小孩、孕期及產後婦女、中老年人等各年齡層都須要在日常飲食中留意鈣質的攝取。
但可別把補鈣運動想的太難太複雜!👉
一日之計在於晨,早餐補鈣其實很輕鬆,鈣質豐富的「高鈣黑芝麻粉」,其鈣含量是一般芝麻粉高約50%,可以靈活運用加入一般的飲食之中,像是加入鮮乳、無糖豆漿或是優格都非常適合,即使是趕上班的上班族,喝杯高鈣黑芝麻鮮奶(含鈣量約450-500毫克),一點也不麻煩,輕鬆補鈣,早晚一杯高鈣黑芝麻鮮奶,再多攝取一些高鈣食物,像是傳統板豆腐、小魚乾、櫻花蝦等,鈣質達標不再是難事囉!
當然,黑芝麻粉的運用非常廣泛,像我一樣喜歡做烘焙的朋友,你也可以把高鈣黑芝麻粉應用在做芝麻饅頭、芝麻麵包捲、芝麻奶酪等,讓補鈣既輕鬆又無負擔唷!
更多芝麻食譜,等著你來收藏❤️
📌黑芝麻麵包捲 https://reurl.cc/arnY6Z
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#補鈣計劃
#芝初高鈣黑芝麻粉
#百搭豆漿、鮮奶、優格
#可運用於烘焙製品
#非常適合幼兒及老人食用
豆渣饅頭 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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豆渣饅頭 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
蒸氣氳氤,竹蓋一掀,竟是四塊呈十字坑紋的……豆腐?這是豆腐造型的饅頭!這個饅頭並非淌潮流渾水,跟哈佬吉蒂奶黃包、金魚蝦餃爭輝,而是逆潮流而行,詰問消費社會食物生產的各種根本問題。
如何詰問?了解它誕生的過程就知道了。這饅頭不只造型仿豆腐,連成分也含黃豆渣,所以是個豆渣饅頭。豆渣饅頭的誕生,多得24歲的羅治軒(Terry)。兩年前,Terry仍是理工大學產品設計系的學生,他正為畢業功課奮鬥。
當時他在大埔生活書院認識了曾德平、周思中等本地綠色先鋒。曾德平是設計系教授,對於消費社會倚重包裝行銷、忽視產品功能的扭曲現象時有反思,Terry深受啟發,希望自己的產品不但見用於世,還要有益於世。在一次考察活動中,Terry參觀了周思中的田地,第一次見到豆渣,且還用來堆肥,播下了好奇心的種籽。Terr找上豆渣的來源地──豆品廠,發現量以噸計的豆渣每日排山倒海式地流出管道,堆疊成山。
海量豆渣,在外地的話,能轉化成飼料及肥料,可香港畜牧業和農業式微,對豆渣的需求遠低於豆渣產量,故豆品廠只能視豆渣為廢物,棄之堆填區。Terry感到很可惜,於是選了豆渣作為畢業功課的研究對象,希望為豆渣尋得好歸宿,於是有了「豆渣食驗室」這個計劃。
展開研究後,Terry發現豆渣是營養豐富的食材,「黃豆製成豆腐、豆漿後,其殘渣仍保留黃豆的大部分營養。」黃豆膳食纖維豐富,改善腸臟健康之餘,且還增強果腹感,有助節制食量。所以在日本,豆渣早被研發成各種食物。可在華人社會,尤其香港,並不流行,「祖父母一代經歷過戰爭和貧窮,他們在艱苦的日子,靠的就是樹皮、豆渣等賤物充飢,故豆渣象徵了一些痛苦回憶。」
憶苦,殘忍。思甜,大概無人拒絕。呷茶吃點心是很多香港人的小確幸,Terry想:「何不做饅頭?」Terry想過向豆品廠收集豆渣來做饅頭,但並不可行,「豆品廠視豆渣為廢物,故存放豆渣的方法並不衛生。」Terry轉變路向,改為向街市的豆腐檔取豆渣。他家住大圍,認識了美林邨「鴻記」(已結業)的鄧志祥夫婦。鴻記天天出產新鮮豆漿,鄧志祥說:「五斤黃豆就有十多斤豆渣!」見年輕人熱心有禮,樂於支持。
得鄧氏夫婦提供的豆渣,Terry加上麵粉、糖,豆漿、酵母,巧手一和,就變成豆香四溢的麵糰。放上竹蒸籠,時間一到,香軟的饅頭便誕生了!
為了讓豆渣饅頭更富特色,他特地去油麻地新填地街找老工匠做豆腐模具。模具壓上麵糰,即出現十字紋,跟豆腐造型一樣!造型有心思之餘,其實味道也不俗。比一般饅頭多了陣豆香,預期中的粗糙口感並不明顯。
這個饅頭最後為Terry功課畫上的,並不是句號,而是省略號。畢業兩年,Terry現在是名獨立設計師,這份功課讓他近月獲得香港設計中心的「DFA香港青年設計才俊獎」,未來可往荷蘭實習。
個人前程有良好進程之餘,「豆渣食驗室」計劃也繼續進行中,最近Terry物色得新拍檔翁倩婷(Amy)。Amy是中文大學食品及營養科學四年級生,她不但是烹飪愛好者,更情有獨鍾饅頭。她的營養學知識,能補Terry之不足。
雖然有新力量加入,但要把豆渣饅頭這個意念轉化成生意,到底路還遠。Terry坦言,這非他跟拍檔目前能做到的境界。「比較可行的方法是,鼓勵豆品廠開發一條生產線,一邊製作豆品,一邊風乾豆渣,把豆渣轉化成材料。」豆渣饅頭會否有天成為本地豆品廠的新品?
採訪:周燕
攝影:邱覺達
場地提供:Scenes
Facebook:Okara Lab. 豆渣食驗室
豆渣饅頭 在 妹豬媽mujimacooking Youtube 的最讚貼文
份量:約4至5碗
材料:
黃豆 130g
水 1200ml
大魚湯袋 1個
食用石膏粉 半茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 30ml
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
做法:
1.將黃豆用水洗淨,然後用水最少浸8小時或過夜,備用。
2.浸透黃豆及水用攪拌機打爛。
3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣。
4.之後用工具隔走上面的白色泡沫。
5.然後豆漿用大火煮滾, 滾起之後即時轉細火,煮佢15分鐘,煮時久不久用木棒攪勻,否則會黐底及煮燶。
6.當煮豆漿時,預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗,攪勻粉水後倒入煲。
7.用乾淨毛巾包實木蓋,以免整豆腐花會有倒汗水。
8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內,然後蓋上碗蓋,不要動它,等候25分鐘.
9.隔走豆腐花面上的泡沫,完成.
Tip:
1.一定要煮佢10-15分鐘,否則去除唔到黃豆的草青味。
2.倒進大滾的豆漿後,就不要動它,否則豆腐花就不能成功。
3.用乾淨毛巾包實木蓋,以免豆腐花會有倒汗水。
4.見議煮時,最好用易清洗的煲來煮,例如:易潔煲,玫瑰煲之類!(我試過用鑄鐵煲洗咗半小時都洗得唔乾淨)
5.撞豆漿時,唔使用木桶去撞,可以用家的煲去撞都可以!
6.在倒熱豆漿前,要肯定石膏粉和鷹粟粉水一定拌好,切勿讓石膏粉沉底。
7.豆漿很容易滾瀉,建議不用蓋去煮。
8.隔完豆渣之後,豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等,唔好唔要。
9.如果唔整豆腐花,可以用這些豆漿做玉子豆腐(又稱雞蛋豆腐)、加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。
10.約果怕寒的人,可以製作糖漿水中加塊薑片,冰糖200g,水200g加一大塊薑片煲溶冰糖,完成放涼。
11.如果想再方便,可以購買冇糖豆漿撞都可以做到豆腐花。(最好買新鮮天然無調整無添加豆漿比較好,如街市豆腐檔或citysuper,食用日期只有幾天,如果買長時間先過期,就不是鮮豆漿,就食唔到香濃豆味。)
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