抹茶口味的牛軋糖～不使用奶粉的牛軋糖食譜唷！
感謝 麥田金 老師分享
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轉化糖漿 水飴 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光，也在其Youtube影片中提到，訂閱我們+開起鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜：http://bit.ly/2X0kN8h 材料： A. 細砂糖170克、海藻糖30克、水80克、麥芽水飴140克 B. 西點轉化糖漿或玉米糖漿70克、日本抹茶粉30克 C. 新鮮蛋白40克、蛋白霜粉5克、細砂糖25克 D. ...
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最新食譜：果仁牛軋糖
除了分享食譜和製作心得，EC也大約記下了材料如何影響牛軋糖成品之脆硬度和甜度。因此粟膠，水麥芽，水飴，葡萄糖漿，轉化糖漿等通通也可使用的。但因為彼此成份不同，所以做出的牛軋糖在口感和甜度上也會有分別。這就是最簡單的解釋😁
另外大家也要明白，烘焙店所售賣的透明糖漿，其標籤本身都可能係好唔清晰的，而店員亦未必清楚知道它們的分别，所以不妨買不同牌子回家自己比較一下，睇下邊款做出來最合自己口味，如果不想太甜選擇粟膠就比較穩陣！
👇👇按圖進入食譜👇👇
轉化糖漿 水飴 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2X0kN8h
材料：
A. 細砂糖170克、海藻糖30克、水80克、麥芽水飴140克
B. 西點轉化糖漿或玉米糖漿70克、日本抹茶粉30克
C. 新鮮蛋白40克、蛋白霜粉5克、細砂糖25克
D. 松子300克
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＃牛軋糖 ＃抹茶 ＃點心
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