與老大和老六結伴午餐
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這個春卷香脆滋味 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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蘆筍火腿捲
材料
千張 6張 soy milk film 6pcs
蘆筍 150公克 asparagus 150g
火腿 50公克 ham 50g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
香油 1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp
作法
1.將蘆筍洗淨切段，備用。火腿切絲，備用。
2.取碗，倒入切段蘆筍、蒜末先拌勻。再放入鹽、胡椒、香油，攪拌均勻。
3.取千張皮，對折成一大一小兩個三角形。在小三角形處放入炒過的蘆筍火腿餡，開始包捲。
4.在蘆筍火腿捲末端塗點麵糊水，讓千張皮緊密黏合，以免氣炸時，內餡洩漏出來。
5.放入氣炸鍋中，設定溫度200度、時間5分鐘。待氣炸完成即可。
竹筍香菇捲
材料
千張 6張 soy milk film 6pcs
沙拉筍 200公克 bamboo sprout 200g
乾香菇 40公克 dried shiitake mushroom 40g
蝦米 15公克 dried shrimps 15g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
蔥段 15公克 spring onions 15g
乾太白粉 適量 tapioca starch
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
胡椒粉 少許 pepper powder
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法
1.將竹筍洗淨切絲，備用。乾香菇洗淨泡發，備用。
2.取碗，倒入竹筍絲、香菇絲、蒜末、蔥段、鹽、胡椒、香油、乾太白粉，攪拌均勻。
3.取千張皮，對折成一大一小兩個三角形。在小三角形處放入炒過的竹筍香菇餡，開始包捲。
4.在竹筍香菇捲末端塗點麵糊水，讓千張皮緊密黏合，以免氣炸時，內餡洩漏出來。
5.放入氣炸鍋中，設定溫度200度、時間5分鐘。待氣炸完成即可。
銀芽三絲蔬食捲
材料
千張 6張 soy milk film 6pcs
豆芽菜 150公克 bean sprout 150g
紅蘿蔔絲 60公克 carrot 60g
黑木耳絲 30公克 black fungus 30g
雞胸肉絲 50公克 chicken breast 50g
蔥末 15公克 spring onions 15g
太白粉 少許 tapioca starch
麵糊 少許 batter
調味料
鹽 1/4茶匙 salt tsp 1/4tsp
胡椒粉 少許 pepper powder
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法
1.將豆芽菜洗淨，去頭去尾成銀芽，備用。太白粉和水調成太白粉漿，備用。
2.中火起鍋，先倒入香油、雞胸肉絲、蔥末拌炒20秒；再放入紅蘿蔔絲、木耳絲拌炒30秒。
3.跟著放入銀芽，再拌炒20秒後，放入鹽、胡椒拌勻。最後放入太白粉漿。炒至銀芽微熟即可。
4.取千張皮，對折成一大一小兩個三角形。在小三角形處放入炒過的銀芽三絲餡，開始包捲。
5.在銀芽三絲捲末端塗點麵糊水，讓千張皮緊密黏合，以免氣炸時，內餡洩漏出來。
6.放入氣炸鍋中，設定溫度200度、時間5分鐘。待氣炸完成即可。
韭菜豆干捲
材料
千張 6張 soy milk film 6pcs
韭菜 200公克 Chinese chive 200g
豆干 6塊 extra firm tofu 6pcs
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
胡椒粉 少許 pepper powder
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法
1.將韭菜洗淨切段，較硬的韭菜頭部位置及較軟的韭菜莖位置分開擺放。豆干切絲，備用。
2.中火起鍋，先倒入香油、蒜末、較硬的韭菜頭爆香。再放入豆干絲炒10秒。跟著放入鹽、胡椒粉及較軟的韭菜莖拌炒。炒至韭菜微軟即可。
3.取千張皮，對折成一大一小兩個三角形。在小三角形處放入炒過的韭菜豆干餡，開始包捲。
4.在韭菜豆干捲末端塗點麵糊水，讓千張皮緊密黏合，以免氣炸時，內餡洩漏出來。
5.放入氣炸鍋中，設定溫度200度、時間5分鐘。待氣炸完成即可。
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這個春卷香脆滋味 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。
堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一
尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。
Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂
Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。
Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO
下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一
吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。
The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP
藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一
中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。
Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi
春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一
另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。
編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組
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這個春卷香脆滋味 在 壹特EATER Youtube 的最佳解答
位於南港的L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳，精緻的料理和親民的價格，絕對是全台灣最零距離的米其林餐廳。在特別的五月獻上「媽媽的義大利母親節套餐」，今年母親節，不妨用星星為媽媽慶祝吧！🌟🌟🌟
▍ 生鮭魚夏花卷
以脆春捲皮包裹生鮭魚片及青蘋果切片，搭配煙燻、芥茉美乃滋，甜味與嗆味令人印象深刻。開胃菜還有「伊格義式凱撒沙拉」可以選擇，搭配少見的蘿蔓醬，爽口滋味讓人胃口大開。
▍ 慢火農夫蔬菜湯
在雞肉捲與碎蔬菜中，倒入熬煮6小時製成的雞湯，濃郁香味迎面撲來，瀰漫整個口鼻腔。
▍ 波斯菜起司榛果燉飯
燉飯加入梵締娜起司和波斯菜燉煮，撒上酥脆榛果，為最經典的義大利燉飯。此外，前菜還提供「梵締娜起司南瓜義大利餃」作選擇。
▍ 地中海刺山柑煎魚排佐檸檬醬汁
新鮮煎魚伴隨檸檬、酸豆提味，搭配一旁蛤蠣，海味十足！另一道主菜「北義皮蒙慢燉紅酒牛頰」則是以A5和牛牛頰肉，採低溫烹調的方式製作而成。
▍ 季節水果主義慕斯巧搭肉桂蛋糕
小巧的肉桂蛋糕搭配白巧克力慕斯，最底層則是葡萄柚果凍。
▍ 義大利排列組合手工冰淇淋
現做的義大利手工冰淇淋，加入自行挑選的起酥條、堅果及法芙娜巧克力醬，隨意組合您專屬的口味。
採訪編輯／陳芷涵
這個春卷香脆滋味 在 越式料理- Explore 的推薦與評價
金黃香脆外皮，餡料加入蒜蓉，乾蔥蓉，魚露等調味，這獨特的咸鮮味道又是另一種美味。 ... 是這道菜𣎴可缺少的，春捲放在爽脆生菜上，捲在一起拌食，別有一番滋味。 ... <看更多>