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今天還體驗了 #平鎮千人踩客家酸菜，老中青三代以傳統腳踏醃缸方式，學習芥菜從採收到入甕醃漬成酸菜的過程。
芥菜是客家百年傳承，雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜及過年長年菜等都是由芥菜醃製而來，平鎮農會將農業結合客家美食，推廣平鎮區「醃缸文化」，發揚客家傳統。
我們在現場推出客家美食、手作DIY、農特產品展售及芥菜王大賽等活動，歡迎廣大市民朋友品嚐交流。
之後，更研議由平鎮農會舉辦「鹹菜大餐」，將開放市民朋友認桌，一起品嚐客家鹹菜美食，以美食推廣文化，創新客家文化傳承！
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「長壽菜」是年夜菜桌上不可缺少的一道年菜料理。長壽菜要一口吃，不可分成兩口，因為象徵年壽才能「長長久久」，有長命百歲的內涵。
不過南北部說的長壽菜是不一樣，北部大多是用帶點苦味的芥菜（刈菜）為主，有煮不爛的特性。
而南部多是用「菠菜」，一般會選擇用帶根的菠菜，用川燙的方式煮食。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）
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Ingredients:
A Hon-shimeji mushroom.
A red pepper.
100g bacon
Shaoxing wine.
A tbsp of mashed garlic.
Some salt.
50g sergestid shrimp
A bunch of spinach.
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食材：
菠菜1把
鴻喜菇1顆
紅椒1顆
培根100g
紹興酒
蒜泥1大匙
少許鹽
櫻花蝦50g
做法：
1.培根、紅椒、鴻喜菇切丁，核桃切碎備用
2.起一鍋熱水，水中加入一大匙鹽以及油
3.水滾後加入整根菠菜，燙軟即可不須燙太久
4.另起一鍋，下少許油，將培根上色，加入蒜泥、櫻花蝦拌炒
5.加入少許鹽，起鍋
6.擺盤即可
#長年菜 # PerennialVegetables #年菜食譜
