#早餐店沙拉醬🥪
雖然是週末，大家有沒有乖乖宅在家啊🏠
一轉眼防疫生活已經三週，每天沒完沒了的數字，真的非常揪心……
雖然關到心情很鬱悶，但病毒無所不在，大家一定要好好堅持下去，自己的國家只能靠自己努力，沒有人可以輕忽！台灣加油🇹🇼
剛剛看到新聞報導，台北市幾個大型市場今天人擠人，真的很讓人擔心🥲
記得多打電話回家關心父母，提醒長輩少到人多的地方買菜，希望大家都平安健康❤
這陣子好幾位媽咪再詢問早餐店沙拉醬做法，早餐店甜甜滋味的沙拉醬可是很多人的最愛，想念早餐店的味道，一起在家做起來😋
材料和做法都很簡單，不過沙拉醬的主要成分就是油，自己吃請選擇好油很重要！
目前正在團購的日本三和玄米油、或是家裡有葡萄籽油、酪梨油，都很適合用來做。
橄欖油的氣味比較重，不建議使用喔～
【材料】：
室溫雞蛋一個、玄米油450ml、三溫糖(或細砂糖)70g、鹽4g、檸檬汁半顆
【 tips 】:
1.食物調理機、攪拌棒、電動打蛋機都可以使用
2.油一定要分次加入，每次加50ml，打到呈現融合狀態才能加下一次
3.最後加入半顆檸檬汁，可以調整濃稠度、平衡味道，打好後是呈現完美的乳化狀態
4.放密封盒冷藏，不沾到水可保存一週
5.抹吐司、生菜沙拉、涼拌料理都可以用
6.如果份量太多，可以將材料減半製作。雞蛋一個約50g，打散後取25g蛋液來製作。
每次加油也請減半至25ml，這樣蛋液和油才能充分乳化。
#日本三和玄米油
▍團購連結 ▍https://gbf.tw/s4zpc
#瑞典BeyondGourmet無漂白烘焙紙
▍團購連結 ▍https://gbf.tw/dcljn
#伊萊克斯Master9智能調理果汁機
酪梨 醬做法 在 [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://jennifer0110.pixnet.net/blog/post/449578889
Guacamole
最近酪梨好紅唷!! 我也跟風訂了一大箱
以前都不知道酪梨這麼昂貴, 好市多一袋五顆就要四百, 每次拿了都覺得我心淌血QQ
這次風災台東果農損失真的好慘重> <
買到便宜的酪梨希望也能小小幫到災民重建家園:) 以後還會持續購買!!
有人問我這麼多酪梨怎麼用, 那就趁機來放一下我超愛的Guacamole~~~
之前在墨西哥的廚房學的, 我做的超好吃的不誇張!!!
離職了之後主廚還問我之前是在裡面偷加了什麼,
為什麼後面的人做的都沒我好吃XDDDDD 偷偷得意哈哈!!
其實很簡單, 所有的材料切一切喇一喇就好了
夏天旺季一天大概要做兩個box, 大概是四十公升吧, 可以裝六個小桶子
然後廚房裡會放一桶, 工作人員來來去去就圍在那裏用玉米片挖著吃,
一天可以用掉八箱酪梨, 光在那邊剖酪梨,去籽挖肉就可以耗上一個小時,
不是我在說, 去籽的那個動作超級帥, 要用力又要狠準,
朋友的朋友就砍到自己然後送醫院XDD (而且不只一個)(聽說還是長春藤的博士XDDD)
Anyway
要準備的材料有
A. PICO
(也是一種墨西哥的醬料, 我也不知道怎麼翻@@,
台灣好像常常翻成莎莎醬, 但其實莎莎醬又是另外一種做法)
1. 紅透的番茄(最好是橢圓的那種羅馬番茄)8個
2. 紫色洋蔥1個, 怕太嗆的話放半個就好, 我個人是很熱愛切洋蔥XD
3. 香菜1小把
4. 墨西哥辣椒Jalapeno(綠色大大一根其實沒狠辣)1根
5. 檸檬汁0.5顆
6. 鹽1.5茶匙
全部切成小丁狀,香菜可以切末
冰到冰箱拌一拌靜置一夜入味, 其實這個就很好吃了,
拌沙拉佐烤雞包墨西哥春捲或是用玉米片挖著吃, 熱量很低可以安心地大口吃!!
然後接下來就簡單啦,
B. 酪梨
酪梨2~4個
全部剖半, 去籽把肉挖出來然後用耙子搗成泥;
接著把上面做好的PICO倒進來再撒一小匙鹽攪拌均勻就可以了!!
台灣酪梨好像比較小顆, 喜歡creamy一點的話我可能會放到八個
好喜歡Guacamole剛做好很翠綠的樣子, 不過很快就會氧化了,
要吃的時候表層挖掉下面還是會綠的很鮮豔, 可以放心吃!!
Guacamole除了配牛排沾玉米片包墨西哥春捲
再順便分享一下我最愛的海鮮酪梨豆腐沙拉
找一個透明的大碗(沒有也可以啦XD 只是為了漂亮)
挖一大匙Guacamole
疊上豆腐塊(三立方公分吧)
鋪上半個酪梨切丁
撒上一層PICO
鋪上煎好的蝦子干貝等等你喜歡的海鮮料
完成!!!!
夏天吃著個超級開心的, 很清爽熱量也很低, 希望你們會喜歡
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.213.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468307231.A.67C.html
... <看更多>