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螞蟻上樹=肉末炒粉絲，你只要學會這道菜🥘保證一上桌就被秒殺!😋
以前每次吃便當菜🍱或是自助餐時，都會出現這道菜色❤螞蟻上樹❤這道料理其實就是「肉末炒粉絲」，加上豆瓣醬做調味，聽起來就是一道超簡單做的家常菜🍲但是要炒到粉絲和肉末及醬汁到達你儂我儂的絕佳口感😍就需要小小的料理技巧囉👍
Amy就和大家分享我最愛的家常版 #螞蟻上樹 想學這道料理的朋友們，快跟著影片試做看看吧👩‍🍳

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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
冬粉 2把
絞肉 100g
蒜末 15g
蔥 30g
辣椒 適量
高湯 150cc(雞高湯/豬高湯)
醬油 20cc
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
糖 １小匙
胡椒粉１小匙
🌟高湯可參考自製雞高湯影片：雞骨架換成排骨或豬大骨，熬煮一小時即可。
https://youtu.be/GzitsfXn3G4
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#一日兩餐快速料理
#AMYの私人廚房

❣️Smoke & Barrels 中環
🔍中環嘉咸街23號地下3號舖
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呢間西式快餐同B仔之前介紹過嘅La Viña 位置係連埋一齊的。同La Viña一樣，都係主打外賣為主，店內廚房部分嘅空間佔比，比食客座嘅位置仲要多，仲設有香港極少見嘅柴火煙燻爐，可見佢地將大部分嘅資源投放係炮製食物嘅部分，對待食物質素非常認真。

✨Tesla Pizza $108
Smoked chicken🐓感覺非常健康，油份不多，配搭幼滑牛油果🥑、香脆芝士pie底及爽口紅洋蔥，入口頗有咬口，雖然不錯，不過我呢d中意heavy野嘅人就略嫌佢健康咗少少😂。

✨Espresso BBQ Duroc Pork Baby Back Ribs $138 - half
望落滿佈燒烤汁嘅肋骨架🐷，齋睇未食已經令人吞一吞口水，咬落肉質香腍無雪味，而自家製嘅BBQ汁則帶有獨特香辣味，頗有驚喜。（覺得唔夠醬的話，亦可以係出面自取，除咗BBQ汁，仲有自家製茄汁等）

💕PS：店內有售冷凍包裝嘅house-smoked meat，食完野之後，B仔亦買咗一包Heritage Turkey Breast返屋企trytry😛。

👶🏻B仔整體評價：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦！🤤
#swallowcentral @ Smoke & Barrels Hong Kong

😋 《KFC 脆雞胸軟骨條 & 雞翼三重奏》

I▪️🅘🅝🅣🅡🅞
靜靜雞🤭話你知，#KFCHK 又推出左2️⃣款滋味小食喇❗️#脆雞胸軟骨條 同埋 #雞翼三重奏 ❗️KFC擁躉嘅我立即去試食😆❗️

🔹 脆雞胸軟骨條
可算是矜貴嘅食物，皆因每隻雞只有1塊雞胸軟骨架咋❗️數一數，我食左7隻雞🙈呢個部位真的是我第一次食🤣軟骨旁帶一些肉，內裡嘅軟骨超級好咬口，加上外面香脆嘅炸衣，比例剛剛好❗️一粒接一粒咁放入口🤭食到停唔到口❗️

🔹雞翼三重奏
顧名思義當然有三款口味啦，一次過滿足貪心想試多款味道嘅你😈
1️⃣#秘製蝦醬雞翼 ：今次KFC加入了港式風味❗️人生第一次嘗試蝦醬配搭雞翼❗️ 香濃惹味嘅蝦醬，遠遠已聞到，真的是香氣撲鼻❗️蝦醬帶少少甜味，加上雞翼本身是香辣味，雙重味道，很夾也很喜歡💕推薦
2️⃣#巴辣香雞翼 ：大家都食過架喇，不用多說，脆辣嘅口感加上肉汁的味道，超嫩超好吃，外皮也厚薄剛剛好 ，Perfect👍🏻
3️⃣#蜜蜜燒雞中翼：我諗大家都知我鍾意食蜂蜜口味嘅食品❗️上回提到蜜糖嘅香甜味，吸引到不得❗️另外，用手輕輕一扯就骨與肉分開，證明雞肉好嫩滑～仲好juicy添❗️我還是不能抗拒蜜糖嘅香甜味呀❗️🤤🤤

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話說之前就有同大家講過澳門百老匯酒店可以話係全路氹甚至係全澳門最多嘢食嘅酒店，皆因呢度有條百老匯美食街，雲集咗世界各地嘅特色美食。今次我同阿Yan就受到呢度一間東北菜菜館松花湖水餃邀請，咁我地就去睇下佢水準如何啦。

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松花湖水餃（澳門百老匯店）
地址：澳門蓮花海濱大馬路, 路氹
營業時間：週一至週日09:00-18:00

松花湖水餃（澳門新濠天地店）
地址：澳門新濠天地蘇濠區8號舖
營業時間：週一至週日11:00-02:00
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松花湖水餃及松花江水餃共有7間分店，詳情就參閱影片

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YouTube: https://www.youtube.com/saidorsi
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「我們來自哈爾濱。」詹先生與太太白穎來港六七年，去年在荃灣開了一間餃子店。大概因為地點隔涉，即使有真功夫，卻紅不起來。但事實上，她可說是間優質藍籌股。「哈爾濱人喜歡吃餃子，自小在家都懂得包餃子。」穎姐說。店中有十一款餃子，價錢實惠，每客$40多元。碟碟十隻，餡料豐富得幾乎撐穿餃子皮。「因為東北人很實在，所以餃子包得大一點、足一點，吃得飽。」穎姐笑說。

餃子日日鮮製，「餃子若放久了，煮起來很易爛。」餃子皮天天手擀，穎姐平均每日包一千個餃子。她拿着兩頭尖的木棍邊擀皮邊說，「這個一壓一推就可以了，」說來容易，做起來其實很考功夫，「中間要厚些少，煮起來不怕底部會穿；旁邊要薄，否則摺疊位太厚。」如何做得到？全靠經驗。

烹調主要由詹生負責，他不愛說話很酷似的，但看他煮餃子邊煮邊搖，很細心。「不怕皮貼皮嘛」很實在的一句。餡料有十一款之多，想一次過嘗遍，可點合家歡。一碟十款，隻隻不同餡料。心水Top3有茴香豬肉餃，比人家清幽芬香，貴在新鮮。茴香棵棵翠綠，放久了會變黃走味，吃不出滋味。


這款酸菜豬肉餃獨一無二，「哈爾濱冬天很冷，都吃酸菜。可以包餃子、燉酸菜、涮火鍋等。」穎姐說。她口中的酸菜就像韓國人的泡菜，用大白菜(又叫旺菜)，用鹽發酵，產生天然的清酸。用來包餃子，清、爽、鮮、香。最考功夫是這款韭菜雞蛋，吃來味道芳香。「它沒有豬肉，沒有黏性，很難包。」難都繼續做，只因為「大家喜歡吃，就做吧。」

除了餃子，炸醬麵好吃，麵有彈性，炸醬加上蒜茸，極其香濃。醬骨架用料酒、醬油、香料等煮四小時，連骨也入味。豆乾是哈爾濱特產，切絲清爽有彈性。拌上醬油、蒜茸、辣椒油，很醒胃。「哈爾濱人喜歡吃這個，我們在老家喜歡用它來下酒。」詹生說。

「我們剛來港時，找工作很難。曾做餐飲業，幫人打工，要受氣，要看老闆臉色。」所以儲夠錢兩人即開店，選址荃灣因租金相對實惠。「沒想過要賺很多，掙一份工錢就可以了。自己開店，我不會發脾氣；客人也不會跟我發脾氣，香港人都很好。」穎姐邊說邊跟客人聊起來。「我愛吃餃子，這店不錯、不錯，會再來吃。」食客何小姐笑說。


採訪：關廣恩
攝影：周義安

荃灣亨通餃子店
地址：荃灣沙咀道167號地鋪
電話：5545 9186
營業時間：星期一至日 10am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GzpgbR

認真製作的碗仔翅功多成本不輕，路邊攤又被逐漸淘汰，
在租金極昂貴的店面裏成為一道菜實在划不來，
放味素粗製濫造的又再沒有市場，碗仔翅，漸成記憶。

我們暫時「寄居」的辦公室老闆是潮州人，
那天他忽然十分懷念小時候吃到的碗仔翅，
Kia興緻濃濃一口答應，經典重現！

～港式碗仔翅 食譜分享～
（8人份）

材料：
雞胸肉 一塊
雞骨架 一副
豬瘦肉 300克
冬菇 3朵
鮮香菇 3朵
鮮木耳 2朵
雞蛋 2顆
粉絲 6梱
葱 3根
薑 數片
蒜 2顆
清水 2公升

調味：
醬油 3湯匙
蠔油 3湯匙
地瓜粉 6湯匙
糖 少許

點綴：
麻油 少許
白胡椒粉 少許
醋 少許

做法：
1. 冬菇前一夜用溫水泡軟
2. 雞骨架汆燙乾淨
3. 湯鍋注入清水，放入冬菇，雞骨和葱薑大火燒開，轉小火熬1個半小時成清湯
4. 整塊雞胸肉及豬瘦肉洗淨，放入清雞湯中燙熟，約20分鐘
5. 撈起冬菇待涼，切絲，鮮香菇也去蒂切絲，加蒜片，另鍋加少許油炒熟，
6. 粉絲用溫水泡軟，剪成三段
7. 撈起雞胸肉及豬瘦肉待涼，手撕成絲
8. 過濾雞湯，棄雞骨及葱
9. 黑木耳切絲放入雞湯略煮，肉絲回鍋，拌入炒香菇，加入醬油、蠔油、糖調味，
10. 清水調開地瓜粉，慢慢倒入湯裡，邊倒邊攪至稠
11. 雞蛋打散，倒入羹裡，最後加入軟粉絲略煮至沸騰
12. 吃前灑一些胡椒粉和麻油及醋即成！