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有90%似譚仔嘅米線🍜😂
入到嚟打開個餐牌，都熟口熟面咁嘅😂 就連過橋米線都有😚 似唔似就無所謂，最緊要好食啫！辣味湯底有四川麻辣、重慶麻酸辣、湖南酸辣、雲南酸辣🌶🌶 一樣都係有10小辣揀起 ~ 湯底都幾好嘅，都似樣，配料方面就有啲好食過譚仔嘅，例如墨演都係彈牙唔粉👍🏻 豬大腸都一般，厚切但又韌🥴🥴 一餸麵$36-42不等。另一個精粹就係【霸王雞翼】$26/3隻，淨係睇相都聯想到土匪啦😚 不過係幾好食嘅！整體得閒轉吓口味嘅都可以試，價錢上中環預咗貴少少😌
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九頭鳥米線
中環域多利皇后街4號利隆大廈地下
#中環foodsearchers #中式foodsearchers
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📍食在紅磡 - 養生足料砂鍋米線
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌕🌘
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宜家大部份米線舖都係由大集團營運，有特色嘅米線舖真係買少見少，但係紅磡依間米線舖主打養生米線，有10多款無味精足料湯底選擇，如海龍皇湯🦞、重慶酸辣湯🌶、蟲草花膠雞湯🐣等，全部均用上新鮮食材熬煮。米線爽口滑身，配合埋唔同嘅材料，碗碗真材實料，盡顯特色。進餐當日，同創辦人傾開先知，原來佢哋係父子檔拍住上，曾在利苑酒家及龍璽酒家工作，擅長烹調湯類，於是齊齊拍住上，創立依間靚湯底為主的米線店，令大家有口福🔥😍。
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1️⃣ 蟲草花膠雞湯米線 💰68（👅: 7.8/10）
雞湯同樣用上8小時熬製，湯底鮮甜，有種媽媽煲雞湯嘅感覺，真材實料！雞肉嫩滑，而花膠、蟲草滋補又養生！性價比高呀！
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2️⃣ 招牌海龍皇湯米線 💰128（👅: 7.9/10）
海龍皇不枉係鎮店王牌，半隻新鮮波士頓龍蝦，啖啖龍蝦肉仲有蝦膏！另外仲有帶子、帆立貝、蜆肉等，淨係配料已經好豐富！值得一提既係，海龍王用上龍蝦湯底，經過8個鐘，飲落特別鮮甜蝦香！強烈建議大家轉米線做陽春麵，食落更加掛湯，超入味呀！
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3️⃣ 黃金炸魚皮 💰35（👅: 7.7/10）
即叫即炸，大大塊又香脆，仲有金黃既鹹蛋酥粉，增添魚皮鹹香感
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4️⃣ 油醋海蜇花 💰58（👅: 8.4/10）
海蜇就食得多，但係海蜇花就第一次食！
口感比一般海蜇爽口彈牙，仲有d芝麻、油醋汁香，增添風味！
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5️⃣ 桂花蜜糖雞翼 💰25（👅: 8.3/10）
幾乎每位客人都鍾意嘅桂花蜜糖雞翼，同樣即叫即炸，外皮炸到好香脆，配合埋桂花香同蜜糖嘅甜，味道好夾、好出色！
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6️⃣ 檸檬金桔 💰18（👅: 7/10）
7️⃣ 洛神花茶 💰18（👅: 7/10）
食完濃湯米線，再飲番杯酸酸甜甜既飲品，清爽又refresh！
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✨整體黎講，食物真材實料，高質而且唔算貴，食得出湯底鮮甜無味精，食完唔會覺得好口渴，係養生之選呀😍😍！
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👅味道: 8.3/10
🍽賣相: 8/10
🏰環境: 6.8/10
🙇🏻♂服務: 7/10
💎CP值: 8.3/10
⚖人均: $100
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：午餐(星期六)
↩回頭值: 75%
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📍 原作養生湯米線 (紅磡)
紅磡必嘉街120號黃埔花園三期翠楊苑地下34號舖
🚇 港鐵黃埔站 B 出口, 步行約5分鐘
🕓星期一至日 11:00-23:00
📞28650022
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🔎✨ #hkfs紅磡 #hkfs米線
我今日先知，原來個樣咁激動，其實可以唔太辣。因為 山城小麵 有得揀大/中/小/微辣
山城小麵，以重慶野食為主，網上介紹佢既辣油都係自制的，價錢幾大眾化， 49蚊一個麵, 仲有多款我最愛的重慶小食揀，都係28蚊起 真心好食又抵食
🍜正宗酸辣粉
個底係薯粉黎，好得意，煙煙韌韌，粉條唔似機器製咁滑面，阿女話有D似魚麵，問我係咪用人手整架~
今次叫左微辣，變左有D偏酸，下次要試下中辣先~
🍜愉港擔擔麵
同平時食的四川擔擔麵有D唔同，湯底係清湯加肉醬
麵條有D似上海麵，無薯粉咁煙韌，但就比較掛湯
同平日食開的擔擔麵有D不同呢~
蒜泥白肉同皮蛋, 28蚊一款，份量多，味道正，個汁用黎撈飯撈麵一流~ 😎
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🌸食譜：
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一，夏天食慾不振的時節，來碗好吃的酸辣粉吧！
比起川菜常見的麻與辣，酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油，但實際上是香多於辣，吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久，很怕體重節節高升，用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念，來做蒟蒻粉條，效果意外的好，重點熱量超低，真的太讚了，尤其膳食纖維的量很高呢！
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒，甚至降低辣椒的份量，其實我家孩子們不是每個都能吃辣，不過完成的酸辣粉全家都能接受，雖然可能麻辣程度不如四川當地的，不過料理就是那麼自由，可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道！
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以，不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉！
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的，如果喜歡重口味的朋友，就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉！
相信這個配方學起來，開家小店也沒問題。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6apDk5
👩🏻🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子（辣椒油）適量（不加也可）
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
（請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣粉 #傷心酸辣粉 #四川
車仔麵，從來都是香港人至愛，潮流更是不斷轉變。近來大熱的車仔麵店，不約而同都是標榜過去的情懷，有童星老闆，有古舊裝修，更有早已結業的老字號捲土重來，亦有車仔麵店以過往的抵食夾大件取勝。2019年的這一刻，讓我們回到過去。
一君士多
電話：9619 6877
地址：油麻地碧街39號D鋪
營業時間：星期一至六12nn-8pm
詳情： http://bit.ly/2TO2QsH
一君士多，就是1993年主演電影《記得香蕉成熟時》的主角鄧一君最新開的外賣店，雖名士多，實際是車仔麵店，位於油麻地街角，賣$38起的三餸車仔麵，以及咖喱魚蛋、頭抽腸粉等小食。
演員出身，後來又從事保險及財務策劃的鄧一君，似乎和飲食業拉不上關係，原來早於兩年前的中環跳蚤市集，鄧一君已用一君士多之名擺檔，擺賣車仔麵。湯底特別，以牛坑腩、牛筋、牛骨等熬煮十多小時而成，牛骨湯底顏色深啡，入口香料味不重，帶點微甜滋味，和傳統車仔麵店的豬骨湯完全不同。
車仔麵配料，雖有有新派的南非鮮鮑、花膠、廣島蠔，但這些只是噱頭，主角還是傳統的豬皮、蘿蔔、豬腸、咖喱魷魚、紅腸等十多款配料，大多以清湯或滷水汁烹煮，洗得乾淨，入口亦頗入味，不過質感仍須微調，蘿蔔略硬，魷魚亦韌了一點。
個人認為最美味的，就是店中的辣椒醬及辣椒小食，全是自家製作，一款咖喱魚蛋相當狂野，加入大量指天椒，令爽彈的陳皮魚蛋辣得相當開胃。
35座車仔麵
電話：6679 1218
地址：牛頭角牛頭角道3號得寶花園得寶商場地下A1號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2PPO0yR
35座車仔麵，既是去年尾新張的車仔麵店，但也是歷史感十足的舊鋪。
35座之名，來自已拆卸的舊秀茂坪邨的35座外的車仔麵檔，30多年前已經開業，因屋邨拆卸而結業。去年尾，車仔麵店在牛頭角得寶商場重開，以往主理麵檔的老闆娘雖然年齡不輕，仍然不時坐鎮店內，但入廚就交由下一代了。
環境有心思，紙皮石變成枱面，舊屋邨35座的字型寫在橙色牆上，還掛上當年車仔麵檔的照片，街坊來到，應該會帶點回憶的眼淚。
車仔麵配料都是老派風格，三十磅豬骨煮得濃香，配料傳統，腍滑的懷舊牛腩、入味滷水豬大腸、不死韌的五香牛肚及柱侯牛筋等、咖哩雞翼尖，真正是當年街邊檔的滋味。腩汁保持當年水準，濃郁惹味。
三不館
電話：5702 9420
地址：大埔墟廣福道88號
營業時間：星期一至日11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2BnwQ7M
三不管，以往是九龍城寨的代名詞，現在就是大埔這間車仔麵的取名因由。佈置懷舊，車仔麵店內，擺設全部仿製1950年的香港街頭，如懷舊招牌「輝記糧油乾貨」、「三囍押」等，很有本土風味。比較盞鬼的，還有仿製街邊招紙「收數輝」、「維修輝」。
原來三不館車仔麵的其中一位負責人Ken曾任職室內設計，花費大量心血親手佈置，是為了讓客人在吃麵時解悶。
強項是湯底，把火鍋湯底引入來做車仔麵，湯底落足豬骨、筒骨、雞腳、老雞和大地魚等材料，全日熬製，入口清甜，更有車仔麵店少見的番茄湯底，鮮酸開胃。配料傳統，都是豬紅、豬腸、豬手等，煮得入味；蘸一些自家製麻辣汁，麻香比辣味重，很惹味。有姿勢亦有實際。
寶泰車仔麵
電話：5702 9781
地址：大圍田心街1號隆亨街市4號鋪
營業時間：星期一至日6:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2PKTEmh
寶泰車仔麵位於大圍去年翻新的隆亨街市內，雖然有十多間餐廳，但以這店最為人氣，不少街坊及中學生也經常來光顧。
雖然只是車仔麵店，但店主曾是米芝蓮三星食府唐閣廚師，因為老婆愛好煮食，決定放棄高薪厚職，所以價錢雖平，但質素有保證。四十多元的六餸車仔麵，有齊豬大腸、辣豬皮、牛筋、牛腩、魚蛋、冬菇，以牛腩最為美味，腍滑入味。
除了車仔麵，還有大量小食，重慶酸辣粉、生炸雞髀、潮州煎蠔餅等，三四十元有交易，能吃到車仔麵的庶民感覺。
笑麵虎車仔麵
電話：2327 3993
地址：灣仔皇后大道東94號地鋪
營業時間：星期一至五7:30am-6pm，星期六11:30am-8pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2Potypj
笑麵虎是在灣仔開業的車仔麵店，裝修如同咖啡店，光管扭成的「豬皮蘿蔔」字體就掛在鮮黃色牆壁上，非常搶眼，更加入不同潮流元素，早陣子就請來咖啡達人，在車仔麵店內分享品嘗咖啡的心得，又曾在藍屋外擺賣市集，非常特別。
笑麵虎除了裝修，車仔麵主角的湯底亦非常特別，自家煲製的老火湯底清甜，彷彿回到家的味道；配料創新，分量十足的美式漢堡扒、軟滑入味的日式叉燒等都找得到，當然也有傳統配料如蘿蔔豬皮等。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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大圍的這個舊街市最近翻新，裏面有十多間食店，其中這間食店最受歡迎，因爲食物大件夾抵食，不少街坊及中學生也經常來光顧。別看它是街坊小店，原來店主曾經是米芝蓮三星食府唐閣的大廚，因為老婆愛好煮食，所以決定放棄高薪厚職，與老婆一起開店：「這間店要兩公婆合拍才能做到，若只有一個，很難熬得住。」
其中最人氣的必定是車仔麵，秘製湯底熬製多時，分量充足，43元的車仔麵 有齊六款配料：豬大腸、辣豬皮、牛筋、牛腩、魚蛋、冬菇，其中牛腩燜得腍熟入味。除了車仔麵，酸辣粉同樣受歡迎，皆因36元的套餐就可以一次過滿足吃重慶酸辣粉及生炸雞髀的願望。酸辣粉裏面加入了從四川運來的辣椒，吃下舌頭已經有麻痹的感覺，薯粉吸收所有辣汁，入口麻辣鮮香。
小吃同樣受到街坊的追捧，潮州煎蠔餅還可以有兩款Size選擇：大型版及輕型版，還可以加錢追加蠔的分量：「多蠔」，「多多蠔」，「超蠔」，「超多蠔」，「富蠔」及「超富蠔」。蠔餅分量大，幾個人分享就最適合。
採訪﹕葉中升
攝影﹕關永浩
寶泰車仔麺
地址： 沙田大圍田心街1號隆亨街市4號鋪
電話：5702 9781
營業時間：星期一至日：6:30am-8pm
平均消費：$50
詳情： http://bit.ly/2xBCZKP
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