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#食譜分享 #好吃到會舔手指 #橄欖油油泡大蒜蝦
看到動態回顧，去年的今天分享了這道菜，實在是因為這道太好吃了，再分享一次提醒大家最近一起來做吧😋😋
這道菜瞬間(5-10分鐘)就能完成,好吃到會舔手指,來上過課的學生都知道
#橄欖油泡西班牙香蒜蝦
1. 大蝦 10隻
2.橄欖油 6~7大匙
3. 大蒜切片 ㄧ整顆量
4. 太白粉 適量
5. 檸檬一顆
6. 鹽與白胡椒 適量
7. 紅椒粉 適量
作法：
1. 蝦洗淨，去頭（保留）去殼，將蝦剖半去腸泥，用太白粉醃蝦仁約2-3分鍾後洗乾淨蝦仁，用餐巾紙擦乾
2. 橄欖油爆蝦殼至熟酥狀，取出蝦殼，加入蒜頭片開中小火慢煸蒜片至金黃色
3. 放入去殼的鮮蝦開中火煎炒到蝦子熟透，白胡椒鹽紅椒粉調味
4. 盛盤後刨上檸檬皮
食譜存在我的部落格「莉雅美學食光」
#莉雅老師 #莉雅來做菜 #優雅下廚 #廚房裡的法式優雅 #歐洲菜
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台中連鎖夯咖哩 ➡️ #Mr38 一中店
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🔥份量足夠。選擇多樣🔥
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🙋♂️ 嗨嗨大家～ 鴨鴨推咖哩囉～😚
這間咖哩在一中商圈中開業好久了 之前都會常常跟家人一起到這家用餐 兩層樓的餐廳座位相當足夠之外 以大量黑色調為主的裝潢 有種特別的氣氛呢～
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🧀️《 #泰式綠咖哩辣雞起士飯 》250 🌶️
/ +38 升級蛋包飯
上次跟朋友吃這家時就有點這道 因為很喜歡直接再點一次 泰式綠咖哩的香氣超足 雞肉吸滿了醬汁特別嫩口 辣味更是增加了香味的層次 很不錯 值得嘗試～
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🧀️《 #沖繩塔可咖哩蛋包飯 》158
/ 平日一到五限定 . 無提供外帶
/ +38 Mascarpone起士
第一次吃這家店塔可咖哩飯 蛋包飯周圍撲滿了新鮮的脆口生菜 再淋上濃厚的肉醬 灑上起司粉跟放上一整顆的Mascarpone起士 濃上加濃超加分 很優～
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🐮《 #炙燒牛菲力 》170
切成骰子狀的炙燒牛菲力 大小剛好一口吃下 肉香與嫩Q的肉質都超迷人 搭配的蒜片 醬汁 跟配料都能搭出不同風味 每次都會點這道
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🌶️《 獨門辣醬 》
這家的獨門辣椒相當特別 香氣足夠辣度適中 搭配咖哩或是各種炸物肉類都很適合～
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🐔《 炸物 》
/ #招牌現炸雞腿肉 120
/ #月亮蝦餅 100
這家的現炸雞腿肉 外皮金黃酥脆且不會過厚 肉質軟嫩多汁 也不會膩口 月亮蝦餅很香 也是非常適合分食
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🥭《 甜點 》
/ #芒果凍奶酪 60 / 套餐+38
/ #手作烤布蕾 60 / 套餐+38
/ #北海道霜淇淋 套餐+38 / 一中限定
飯後的甜點也不馬乎 奶酪的奶香味足夠加上芒果醬也不會過甜膩 剛剛好 上層的烤焦糖加上 下層的嫩口布雷 冰冰涼涼的口感很不錯～
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🥤《 飲品 》
/ #38鳳梨冰茶 90 +38升級
/ #泰式冰奶茶 90 +38升級
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📌重點心得
▪️#奶油燻鮭魚蘆筍燉飯佐炆烤鮮鮭 餐點名稱很長，吃了也美味到令人印象深刻，燉飯香濃恰到好處，配上烤好的鮭魚，超美味。 #蒜片辣椒牛排義大利麵 牛排軟嫩鮮美，吃的時候建議可灑上現磨黑胡椒和海鹽，讓口感層次更豐富。主餐升級套餐都會有濃湯、麵包和飲料，比較划算。
▪️#松露金黃脆薯 絕對必點，酥脆的薯條沾上香濃撲鼻的松露醬，一吃就上癮。 #卡布里嫩雞胸 也是滿推薦點的前菜，軟嫩的雞胸肉，配上番茄、起士，口感超清爽。
▪️飲料除了有美麗的漸層外，擺設也很美，一看到就拿起手機狂拍，夏天很適合喝柚香覆盆氣泡飲、夏威夷特調冰茶。餐廳整體氛圍很舒適，空間很大，採光設計都很好，非常適合情侶約會、朋友聚餐。
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🔥 哪裡吃 BUNA CAF'E 布納咖啡館 新莊店
地址 新北市新莊區中正路363號
電話 02 2202 0503
營業時間 平日11:00-22:00 週末09:00-22:00
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◎麻油杏鮑菇
小標：收汁味道更香濃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
枸杞 10公克 goji berry 10g
老薑片 70公克 aged ginger 70g
米酒 100cc cooking rice wine 100cc
水 適量 water qs.
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 杏鮑菇表面切2/3深度的花刀。【Tip:切花刀更容易吸飽湯汁】
2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香至薑片微金黃。(溫度不能過高，會有苦味) ← 請用第三段的畫面，火力比較剛好
3. 加入杏鮑菇、米酒、枸杞煮滾後轉小火再煮3分鐘收汁，讓杏鮑菇入味。 ← 收支畫面取後段，較有水量變少的感覺
4. 最後再加入鹽調味即可。
◎涼拌杏鮑菇
小標：菇Ｑ蒜香超開胃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
蒜末 20公克 garlic 50g
辣椒末 15公克 chili pepper 15g
香菜碎 10公克 coriander 10g
調味料：
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
味醂 20公克 mirin 20g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 杏鮑菇放入沸水中，用小火煮10分鐘，沖涼後瀝乾。
2. 用手將杏鮑菇撕成條狀。【Tip:手撕條狀好入口又易附著醬汁】
2. 加入蒜末、辣椒末和調味料拌勻。
3. 最後加入香菜拌勻即可。
◎椒鹽杏鮑菇
小標：香氣足才好吃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒末 10公克 chili pepper 10g
調味料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 杏鮑菇切塊狀。
2. 鍋內倒入將杏鮑菇乾煸至微黃。【Tip:煸炒至微黃，香味才會出來】
3. 加入蒜末、辣椒末，蔥末炒香。
4. 最後加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
◎塔香杏鮑菇
小標：醬汁入味下飯
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 1支 chili pepper 1pce
九層塔 60公克 basil leaves 60g
油 2大匙 oil 2tbsp
調味料：
米酒 100㏄ cooking rice wine 100㏄
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
糖 1/2小匙 sugar 1/2tsp
鹽 少許 salt qs.
作法：
1. 杏鮑菇切滾刀狀。【Tip:滾刀塊口感有咬勁】
2. 熱鍋倒入油，煸香薑片至微焦黃。
3. 再加入蒜片、辣椒爆香。
4. 加入杏鮑菇略煎炒，再加入所有調味料，煮至湯汁略收乾。
5. 最後加入九層塔拌炒至軟即可。
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鍋燒白菜燉豆腐
材料:
大白菜 1300克 Chinese cabbage 1300g
板豆腐 1盒 firm tofu 1box
蛋 2顆 egg 2
乾香菇 2朵 champignon 2
紅蘿蔔 50克 carrot 50g
金針菇 1包 needle mushroom 1pack
蔥段 30克 scallion 30g
蒜片 20克 garlic 20g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4tsp.
水 700克 water 700g
作法:
1.把洗淨的白菜切掉菜梗後，切成適當大小備用。
2.把乾香菇加入倒入適量的水泡軟，切成適當的大小後備用。
3.紅蘿蔔切成薄片狀備用。
4.準備板豆腐切成適當的大小，並先用餐巾紙吸乾表面水分，並均勻的在表面裹上蛋液。
5.將萬用鍋設定爆炒煎烤20分鐘。預熱完成後，放入"步驟2"得板豆腐，將兩面間約2分鐘，至表面呈現金黃色後取出。
6.利用鍋內的油，加入蔥段、蒜片、乾香菇和紅蘿蔔拌炒，炒至香氣散出，加入醬油、蠔油、鹽和胡椒鹽嗆香。
7.依序放入有梗的白菜、金針菇、白菜葉和"步驟1"的板豆腐，萬用鍋設定自訂行程，溫度100度，時間20分鐘。
8.開鍋後確認白菜煮到軟爛即可。
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1) 醬炒牛肉
材料：
牛肉片 500公克/ beef slices 500g
蒜末 30公克/garlic 30g
蔥粒 30公克/ scallion 30g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
奶油 15公克/ butter 15g
調味料：
萬用醬 適量/sauce q.s.
作法：
1. 牛肉片放入鍋中，炒至表面焦香。
2. 放入洋蔥絲、蔥粒、洋蔥絲、奶油炒香。
3. 淋上適量醬汁，拌炒至均勻且醬汁濃郁即可。
2) 醬燒雞腿排
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
太白粉 適量/ tapioca starch q.s.
洋蔥絲 60公克/onion 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
萬用醬 適量/ sauce q.s.
作法：
1.熱鍋，噴上適量油
中火煎約5分鐘，翻面，蓋上蓋子再間約7分鐘
3) 醬炒高麗菜
材料：
高麗菜 500公克/ cabbage 500g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜片 40公克/garlic 40g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
萬用醬 50ml/ sauce 50ml
作法：
1. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜片，煸至焦香後放入辣椒片炒香。(蒜片略煸焦更香。)
2. 放入高麗菜，淋上米酒，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘。
3. 開蓋，淋上醬汁，拌炒均勻即可。
4) 醬燒豆腐
材料：
A
豆腐 800公克/ tofu 800g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 20公克/scallion 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
調味料：
萬用醬 適量/ sauce q.s.
作法：
1. 豆腐擦乾表面水分，先沾上麵粉，再均勻沾上一層薄薄的麵粉。
2. 熱鍋，噴上適量油，轉中火，放入豆腐，將底部煎至金黃後翻面，再煎至金黃。
3. 將豆腐側邊立起，煎至金黃後另一邊也立起煎至金黃。
4. 倒入醬汁，將豆腐燒煮一下後翻面，再燒煮至湯汁略收。
5. 擺上混合均勻的蒜末、蔥花、辣椒末即可。
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