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關於 鑄鐵鍋雞肉燉飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在鑄鐵鍋雞肉燉飯這個產品中，有28篇Facebook貼文，粉絲數超過125萬的網紅蘿潔塔的廚房，也在其Facebook貼文中提到， 法國Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉！需要鑄鐵鍋的朋友，請到這裡下單喔！(請看清楚折扣規定，不要急著結帳，以免沒有優惠) https://www.lecreuset.com.tw/plp/new-arrival/rosalina_group/ 甜心系列: (要選任兩件結帳時才會出現6折優惠) 甜...
　同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC，也在其Youtube影片中提到，【為愛選好油 泰山母親節獻禮 】 母親節將至，不妨煮一桌拿手好菜犒賞辛苦的媽媽！ 泰山通過SQF國際認證的優質好油，是為愛料理的最佳良伴， 感謝媽媽全心愛護家人的飲食和健康， 泰山加碼獻上頂級家電大禮，祝福闔家平安又舒心！ 即日起至6/10，只要單筆購買泰山油品1公升(含)以上任兩瓶，於活動網站登錄...

「鑄鐵鍋雞肉燉飯」的推薦目錄：


鑄鐵鍋雞肉燉飯 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的精選貼文

蘿潔塔的廚房 By 蘿潔塔的廚房

2020-12-30 11:00:01 有 3,941 人按讚
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法國Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉！需要鑄鐵鍋的朋友，請到這裡下單喔！(請看清楚折扣規定，不要急著結帳，以免沒有優惠)
https://www.lecreuset.com.tw/plp/new-arrival/rosalina_group/

甜心系列: (要選任兩件結帳時才會出現6折優惠)
甜心系列媽咪鐵鍋22cm ( 雪花白 ) 金頭 原價13,000 特價7,800
甜心系列馬克杯400ml (雪花白) 原價1,280 特價768
心型鏟座盤亮粉 櫻桃紅 原價780 特價468
花蕾系列心型盤 4入 櫻桃紅 雪花白 藍鈴紫 薔薇粉 原價3,180 特價1,908
迷你圓烤盅(亮粉) 心型金頭 原價1,400 特價840
迷你圓烤盅(櫻桃紅) 心型金頭 原價1,400 特價840

今年情人節新上市的愛心圖案媽咪鍋，非常難得的在我們粉絲團上首賣～數量有限，想要收藏的朋友，不要錯過喔！！
這一個愛心圖案的媽咪鍋應該是我這兩年來最喜歡的一個了～雖然Hello Kitty鍋也很可愛，但是 這個愛心圖案看起來特別療癒，本尊超美的，而且超上相～～

除了22公分的愛心媽咪鍋之外，這次還有26公分的媽咪鍋、26公分的淺鍋（壽喜鍋）、18公分的窈窕鍋，團購價格大概都在37折、44折，6折（22公分愛心媽咪鍋）

跟鑄鐵鍋大概認識10年有了吧？10幾年前買的第一個Le Creuset鑄鐵鍋就是紅色26公分的媽咪鍋跟愛心鍋，不過愛心鍋 我老覺得有一個溝槽，不好洗，所以就不太喜歡收集愛心鍋，哈哈
媽咪鍋的鍋形是圓弧形的，很接近中式的炒鍋，做起料理來很順手，非常推薦新手入手一個喔！！

👉有關LC鑄鐵鍋的使用方法，不懂的朋友可以舉手問問我喔！！

＋＋＋＋＋＋＋＋＋

昨天想說 整理一些鑄鐵鍋相關的料理影片給大家參考，沒想到一整理 就一大票，哈哈～整理到我都睡著惹～～

👉💖其實鑄鐵鍋做很多料理都很適合，不一定要同一款鍋子才可以做那道菜，有關鑄鐵鍋可以做的料理，我大概列舉一些我有拍過的給大家參考一下！

窈窕鍋干貝蘿蔔飯: https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（20公分窈窕鍋）

無水咖哩雞 https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（18公分窈窕鍋）

黑蒜蛤蜊雞湯 :https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)

古早味透抽麵線 https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)

蕃茄海鮮湯 https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)（16公分圓鍋）

海鮮焗烤義大利麵 https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)

自製海鮮丸、花枝丸超簡單的！！ https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)

山梨縣的鄉土料理 餺飥 https://youtu.be/mjzwpTL1CPQ
(22公分媽咪鍋)

泰式酸辣湯 https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)

馬鈴薯濃湯 https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)

家常酸辣湯：https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)

迷迭香烤雞：https://youtu.be/4XA8xddcCVg
( 26公分淺鍋 壽喜鍋)

檸檬蒜香烤雞腿 https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
( 26公分淺鍋 壽喜鍋)

白層白菜五花肉：https://youtu.be/wkASf7UOXRA
（22公分圓鍋）

奶油小餐包：https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
( 24公分淺鍋 燉飯鍋)

免揉歐式麵包：https://youtu.be/vrexCG2rYQM
(14公分圓鍋)

番茄肉醬麵 ，（雞肉加豬肉版本）https://youtu.be/GFlX71FBhTQ�（24公分圓鍋）

古早味芋頭米粉湯 https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)

榨菜肉絲麵 https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)

蕃茄馬鈴薯燉牛肉 https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)

刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

香菇麻油雞麵線 https://youtu.be/n_s6uU2hIpw
（22公分圓鍋）

馬鈴薯燉肉：https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
（長方形鍋）

鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
（16公分圓鍋）

鑄鐵鍋煮白飯： https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
(20公分花鍋)

鑄鐵鍋煮糙米： https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
（16公分圓鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲 https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
(20公分 巴蒂鍋)

美味湯泡飯～https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋) (20公分 巴蒂鍋)

日式角煮 https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋+16公分圓鍋）

筍子炊飯 https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

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鑄鐵鍋雞肉燉飯 在 菜菜子on the road Facebook 的精選貼文

菜菜子on the road By 菜菜子on the road

2020-08-18 10:30:39 有 397 人按讚
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昨天貼了食材的部分，今天就貼出成品啦 XD
基本上昨天的食材我做出了以下幾道菜：

✅香草橄欖油漬炙燒海鮮
✅風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
✅橄欖油煎香蒜時蔬
✅自製青醬
✅青醬炙燒海鮮燉飯
✅青醬雞肉蔬菜捲捲麵

如果對以上餐點有興趣接下來是食譜的部分：

⭐️香草橄欖油漬炙燒海鮮
冷壓初榨橄欖油半杯
新鮮百里香一條切碎
新鮮迷迭香一條切碎
蒜瓣5-6粒切片
辣椒一條切圈
半茶匙食用鹽
黑胡椒少許
檸檬半顆
各種自己喜歡的海鮮

將海鮮煎或燙好之後，使用噴槍將海鮮表面略為炙燒後裝盤。起鍋倒入冷壓初榨橄欖油半杯，橄欖油需要至少半杯以上因為油漬的做法需要夠多油才能將海鮮浸泡入味，另外一定要選品質夠好的冷壓初榨橄欖油，油體才會顯得輕盈而不油膩，並帶有濃郁的青草香氣。將蒜片、辣椒、切碎的百里香、迷迭香放入橄欖油中慢火煮出香味，再加入半匙鹽和黑胡椒，新鮮香草橄欖油就煉製完成啦～之後再放入炙燒好的海鮮煮滾後關火浸泡入味後就可以開動，食用前再擠上新鮮檸檬汁會更好吃喔～剩下的油可以拿來拌炒義大利麵也超好吃的 ❤

對冷壓初榨橄欖油有興趣的朋友可以參考
Cozy Life品遊生活 裡面的介紹喔！

------

⭐️風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
零廚藝也能做出來的傳統義大利前菜 XD
牛番茄切片
莫札瑞拉乳酪切片

切好的食材按照自己喜好一層一層疊上去。我自己是先放番茄，然後甜羅勒、風乾火腿，最後莫札瑞拉乳酪。在盤上鋪好食材後淋上冷壓初榨橄欖油和少許黑胡椒就完成了！由於我有鋪上一層風乾火腿，火腿的鹹香味已經非常足夠，若是沒有風乾火腿可以淋少許巴薩米克醋增加香味，或撒一點玫瑰鹽，或是放上少許青醬都可以。

------

⭐️橄欖油煎香蒜時蔬
也是零廚藝料理 XD
蔬菜切片後撒上香蒜胡椒鹽，煎熟或烤熟就完成了~~~ 如果家裡有熱壓機會更快喔！而且可以將蔬菜壓出黑黑的條紋看起來會更專業 XD

------

⭐️自製青醬
冷壓初榨橄欖油半杯
甜羅勒或九層塔兩杯
蒜瓣3-5粒(看蒜瓣大小和個人喜好隨意）
堅果1/3杯(傳統做法是使用松子，但我家只有腰果，基本上使用堅果類都可以）
帕瑪森起司粉半杯
1/2茶匙食用鹽
黑胡椒少許
以上食材放入食物調理機打勻就完成囉！

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⭐️青醬炙燒海鮮燉飯
一杯生米
四杯熱雞湯
雞腿肉一片切丁
青醬1~2湯匙
帕瑪森起司粉1湯匙
黑胡椒少許
檸檬半顆

先用橄欖油將生米炒至淡咖啡色，倒入半杯熱雞湯，一定要熱的喔！邊煮邊攪拌，倒入雞腿丁，再分次倒入熱雞湯慢火攪拌至所有雞湯完全被吸收，大概需要20~30分鐘 (我用鑄鐵鍋蓄熱效果比較好大概20分鐘就完成)。煮好後關火放入青醬1~2湯匙(看個人口味)，帕瑪森起司粉1湯匙，少許胡椒，攪拌完成後裝盤。鋪上炙燒好的海鮮，淋上檸檬汁，再灑一些帕瑪森起司粉就完成了！

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⭐️青醬雞肉蔬菜捲捲麵
雞腿肉用蒜香胡椒鹽醃製後煎熟切塊，起鍋倒入煮好的捲捲麵，再放入煎好的雞腿肉＋剩下的香蒜時蔬切塊，加入青醬1~2匙略為拌炒後裝盤，撒上帕瑪森起司粉和檸檬汁就可以開動了！

------
本人非專業廚師若是對以上食譜有任何疑問都歡迎討論 XD

#某貓就是不能好好拍照偏偏要做各種鬼臉

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鑄鐵鍋雞肉燉飯 在 MASAの料理ABC Facebook 的最讚貼文

MASAの料理ABC By MASAの料理ABC

2020-05-12 12:02:00 有 4,877 人按讚
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【為愛選好油 泰山母親節獻禮 】
母親節將至，不妨煮一桌拿手好菜犒賞辛苦的媽媽！
泰山通過SQF國際認證的優質好油，是為愛料理的最佳良伴，
感謝媽媽全心愛護家人的飲食和健康，
泰山加碼獻上頂級家電大禮，祝福闔家平安又舒心！
即日起至6/10，只要單筆購買泰山油品1公升(含)以上任兩瓶，於活動網站登錄發票號碼，即有機會抽中日本職人工藝Vermicular IH電子鑄鐵鍋等頂級限量好禮！
活動詳情請見連結：https://www.taisun.com.tw/taisunoil/

◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1

◆食譜↓
最近常有收到詢問「老師有什麼簡單可以做出來的營養料理？」
因為最近全世界的情況，
大家都注意看吃什麼食物
如何保持健康等等。
這次介紹的營養料理是簡單方式的リゾット/Risotto。
跟通常做的拌炒料理差不多一樣的流程&速度就可以完成喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

雞肉咖哩營養燉飯/栄養たっぷりチキンカレーリゾット
[3~4人份]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—3粒
鴻禧菇 Shimeji—100g
高麗菜 Cabbage—100g
小番茄 Cherry tomatoes—8粒

白飯 Steamed rice—3碗
披薩起司 Pizza cheese—80g
泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil—適量
咖哩粉 Curry powder—2大匙
雞高湯 Chicken stock—300cc
牛奶 Milk—300cc
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#料理
#泰山
#燉飯

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大家好! 我是MASA 介紹豐富&美味料理!!
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鑄鐵鍋雞肉燉飯 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答

MASA's Cooking ABC By MASA's Cooking ABC

2020-05-12 20:30:00 有 53,742 人看過 有 2,018 人喜歡
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【為愛選好油 泰山母親節獻禮 】
母親節將至，不妨煮一桌拿手好菜犒賞辛苦的媽媽！
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◆MASA頻道訂閱↓
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◆食譜↓
最近常有收到詢問「老師有什麼簡單可以做出來的營養料理？」
因為最近全世界的情況，
大家都注意看吃什麼食物
如何保持健康等等。
這次介紹的營養料理是簡單方式的リゾット/Risotto。
跟通常做的拌炒料理差不多一樣的流程&速度就可以完成喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و


雞肉咖哩營養燉飯/栄養たっぷりチキンカレーリゾット
[3~4人份]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—3粒
鴻禧菇 Shimeji—100g
高麗菜 Cabbage—100g
小番茄 Cherry tomatoes—8粒

白飯 Steamed rice—3碗
披薩起司 Pizza cheese—80g
泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil—適量
咖哩粉 Curry powder—2大匙
雞高湯 Chicken stock—300cc
牛奶 Milk—300cc
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量


＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
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　PremiumBeat：
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#MASA
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【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA
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鑄鐵鍋雞肉燉飯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 By Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

2017-05-09 20:06:05 有 64,673 人看過 有 476 人喜歡
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【蘿潔塔的廚房】用瓦斯爐煮飯、燉飯，不燒秘訣！

上次分享的西班牙燉飯，有粉絲煮到飯燒焦，感到有點抱歉，為了這件事，我應該拍一部影片來解釋一下，為什麼有人會煮成功有人怎麼煮鍋底都會燒焦？？
真的不要再怪自己了，當然也不要怪我啦～～ㄎㄎ
要怪就怪瓦斯爐！！！

這樣說 老公們都會跳腳，阿明明就自己不會煮，還要怪瓦斯爐！！
相信我，是真的。以前我的瓦斯爐火力很強，也有關不掉的爐心火，所以煮飯很容易產生鍋巴，不過好在我的爐心火不是太大，勉強可以靠著掌控時間跟火力，煮出好吃的鑄鐵鍋飯。不過缺點就是，爐心火的火力範圍比較小，這對鍋子來說，長時間都集中火力在中心點，會比較不好。

但是自從我換掉舊的瓦斯爐後，使用這種只有單圈火力的瓦斯爐來煮飯或是燉飯，才發現，要煮出沒有鍋巴的飯真的超簡單的！！
既然單圈火力比較好，為什麼台灣的瓦斯爐幾乎都是雙焰的爐火呢？？
其實是因為中國人喜歡大火爆炒的緣故，所以瓦斯爐就必須要有雙焰的爐火，這樣火力才夠大，能夠大火快炒。

不過，歐美國家的人喜歡燉煮料理，所以他們的瓦斯爐火設計都是只有單焰爐火，甚至日本的瓦斯爐也是如此，也都只有單焰而已。
這麼解釋不是說要大家趕快去換這樣的瓦斯爐，而是要幫大家解決問題！

這讓我想到了，我常常使用的卡式瓦斯也是單焰的爐火，那就實際來測試看看，燉飯、煮飯是不是一樣能掌控的很好。
蘿潔塔實際測試了煮鑄鐵鍋飯，都沒有產生鍋巴，西班牙燉飯鍋底有一點點焦香，不算是巴鍋的狀態，那是因為燉飯先前有炒過雞肉所產生的焦香，是正常的。

所以如果大家如果擔心家中的瓦斯爐 爐心火 火力太強的問題，用這樣卡式瓦斯爐來試試，應該就會解決囉！
不過，卡式瓦斯爐蠻耗瓦斯的，如果大家有計畫要更換瓦斯爐的話，我倒是蠻建議挑選這種單焰的瓦斯爐，畢竟現在人講求健康，實在蠻少在家煮大火爆炒的料理。

其實我提供的只是一個簡單的替代方案，如果大家有更好的方法，也歡迎大家不吝嗇分享給大家喔！

感謝大家的收看今天的影片。

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Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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Hello 大家好，我是塔塔，這是一個傳遞幸福味道的美食頻道。 塔塔是一個平凡的主婦，我將自己日常生活的料理拍成影片，希望透過這些料理影片，療癒大家的心。 蘿潔塔ＦＢ粉絲團: https://www.facebook.com/rosalinakitchen 商業合作請洽：[email protected]
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鑄鐵鍋雞肉燉飯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 By Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

2017-04-21 12:18:32 有 238,286 人看過 有 2,999 人喜歡
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【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃

西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯

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Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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吃火鍋絕對是“小確幸”窩在家自己煮，就是依賴它「S&B金牌咖哩塊甜味」， ... 北港雞肉飯魯肉飯』菜單價位2019 Contact 北港魯肉飯什錦湯on Messenger.

#82. 北港滷肉飯什錦湯麵

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#83. 漢口店】吃燒肉還可以體驗和服，兩人套餐吃超飽 - 窩客島

不同部位、品種的豬肉以及雞肉都各具特色 ... 這次難得來到山鯨燒肉肯定要一嚐這裡的石燒蒜蝦飯~ ... 山鯨燒肉是套餐中的一人的白飯選擇一鍋.

#84. 廚房鍋具幸福提案: 家用鍋具優劣勢大解密 - 第 9 頁 - Google 圖書結果

... 湯 106 韓式泡菜鍋 107 海鮮小火鍋 108 琺瑯鑄鐵鍋 112 鑄鐵鍋×料理 113 紅酒燉 ... 鍋×料理 165 蔬菜燉雞肉 166 義式海鮮燉飯 167 蒜茸豆腐蝦 168 快鍋 173 快鍋× ...

#85. 锅子- 商品搜索- 京东

苏泊尔SUPOR 易洁不粘炒锅少油烟煎锅32cm电磁炉通用炒菜锅EC32SP01-J · 100万+条评价. 关注. 苏泊尔京东自营旗舰店. 自营 放心购 ... 新品上市32cm铸铁锅仅售159元戳此.

#86. 林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】(雙書不分售)

不過因為我很喜歡食材被炒過的香氣,做這道料理時,都是習慣用鑄鐵鍋先將食材炒熟, ... 燉飯再合適不過,只要另外弄點蔬菜,大人還可以煮個味噌湯,全家都吃得營養又開心!

#87. 林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

適量鹽作法(不含前置作業時間約20分鐘) 1_以少許油熱鑄鐵鍋後,加入洋蔥丁炒至香氣 ... Recipe【07】有機會應該早點認識——鮮蝦牛肝菌菇和油漬番茄燉飯林姓主婦很愛亂買 ...

#88. 上菜囉!日式家常菜 - 第 89 頁 - Google 圖書結果

像是在製作照燒雞肉時,事先將醬汁的調味料混和均勻,實際上料理時, ... 紅燒是醬油的香與鹹勝過於甜味的表現, 鑄鐵鍋中,看著切得大塊而豪邁的馬鈴薯已經從原本的淡黃.

#89. TRAVELER luxe旅人誌 01月號/2023 第212期

主餐紅酒燉雞上桌,以麵包緊緊裹住鑄鐵鍋蓋緣後入窯慢烤,不讓任何香氣透溢。在桌邊打開鍋蓋的一瞬間,濃郁的紅酒香氣纏繞著柔嫩雞肉,品嘗美味的當下,也油生一股生活如此 ...

#90. 食指大動: 安東尼．波登的精選家庭食譜，只與家人朋友分享的美味與回憶

... Cast-Iron Grilled Chicken鑄鐵炙烤雞肉, 181 Chicken Pot Pie鹹雞派,174-176 Clams ... 番紅花燉飯,252-253 Salads沙拉 Boston Lettuce with Radishes,Carrots, ...

#91. 消失的匿名小說家 - 第 16 頁 - Google 圖書結果

... 用刀重重敲了雞身幾下從背部取出雞胸、分成兩半,再把所有的雞肉塊放進大碗。 ... 爐上藍色的 Le Creuset 鑄鐵鍋正墩著雞,海倫則坐在飯桌前喝著葡萄酒拍拍身邊的 ...