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大家對鑄鐵鍋最大的疑慮就是「養鍋會不會很麻煩，會不會容易生繡」，其實只要會養鍋，這一點都不是問題
（https://yi-hugh.com/大古鑄鐵鍋團購點這）
跟大家分享養鍋簡單 3 step
1．清洗
2．燒乾
3．上油
只要每次煮好，跟一般鍋一樣清洗，再多做一個「烘乾」跟「上油」
鍋子就會越用越好用
（完整方式可以看影片）
至於會不會生繡，如果你買來放著半年一年都不煮，依存放環境不等，還是有可能會生繡的（所以買了就要用）
下次會放如果生繡要怎麼處理的影片～
大家對鑄鐵鍋最大的疑慮就是「養鍋會不會很麻煩，會不會容易生繡」，其實只要會養鍋，這一點都不是問題
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跟大家分享養鍋簡單 3 step
1．清洗
2．燒乾
3．上油
只要每次煮好，跟一般鍋一樣清洗，再多做一個「烘乾」跟「上油」
鍋子就會越用越好用
（完整方式可以看影片）
至於會不會生繡，如果你買來放著半年一年都不煮，依存放環境不等，還是有可能會生繡的（所以買了就要用）
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LODGE Taiwan
它超重，根本不符合美力媽一貫原則：小孩要能幫得上忙的作風
但．．．鑄鐵鍋煮出來的東西就是好吃，我也很兩難阿>"<
http://qqkelly.com/taiwanlodge/
#鑄鐵鍋開鍋 #鑄鐵鍋養鍋 #鑄鐵鍋清潔
00:17 DIY米蘭燉牛膝
05:56 料理鍋特色比一比
08:52 鑄鐵鍋養鍋秘訣
#金探號環遊世界 #金探號玩樂 #金探號DIY
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主持人：王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
我從小就是一名死忠的遊戲王粉絲，今天終於用上動漫梗我好開心啊！各位喜歡這支影片的話，歡迎參考一下這本書喔～
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#鑄鐵鍋#Lodge#蛤蜊#youdoer
荷蘭鍋 鑄鐵鍋 開鍋、清潔、養鍋 一次搞定
【材料】
鑄鐵煎烤鍋海綿油卡式爐等加熱設備
1. 以清水清洗後立即擦乾2. 在表面塗抹一層薄薄的油，以小火慢慢加熱鍋子，完成開鍋
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=15306
【相關影片】
琺瑯鑄鐵鍋開鍋養鍋
https://youtu.be/Km98ABSQFqs
不沾鍋開鍋養鍋
https://youtu.be/qSllJO3AT1w
鐵鍋開鍋養鍋
https://youtu.be/xL2coxIvFyo
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#養鍋 #鑄鐵鍋 #廚房秘訣
大家的鑄鐵鍋都怎麼清洗- 買了一個史大伯鑄鐵鍋因為不能用洗碗精所以我用的機會就變得好低每次看到鑄鐵鍋油油的就有點不知所措但鑄鐵鍋又要養鍋不然又 ... ... <看更多>
A:整個LE CREUSET鑄鐵鍋都有琺瑯(玻璃矽石)保護着裡面的鐵，即使鍋緣上也都有一層透明的琺瑯。而生鏽的條件為：水與空氣，所以清洗完後請擦乾是最重要的步驟。上油與否， ... ... <看更多>
鑄鐵鍋養鍋 在 RE: [問題] 關於鑄鐵鍋的開鍋及後續保養- 看板cookclub 的推薦與評價
我有點想知道這篇為什麼m
我個人覺得裡面有些做法不是很推薦耶...
※ 引述《rodi (拒絕被媒體當白癡玩)》之銘言：
: 我養鍋的做法是
: 新鍋子買來 先用鋼絲絨把鍋面徹底刷乾淨 因為我不放心表面被塗了什麼油
首先，我非常不建議拿鋼絲絨來刷鑄鐵鍋(包括燒烤盤)
不管 開鍋之前 或 使用之後 的清潔，通通不建議
即使你刷得再輕，那些肉眼看不到的小刮痕還是日後沾黏的源頭
況且鋼絲絨對於洗出鐵器製作過程中打磨時吃進去的油並沒有太大幫助
: 不可用洗碗精 用熱水刷洗乾淨後馬上擦乾+用火烤乾
所以，要洗掉那些製造後殘留的油污或化學塗料
其實這裡真正該用上的，就是洗碗精(或肥皂水)！
用洗碗精加上熱水(或熱肥皂水)把整個鍋具稍微浸泡
然後用洗碗海綿完整擦洗內外表面
才能把你不要的油洗掉，也才有更多孔隙可以吃進你待會要塗上去的油
: 然後火不要關 加沙拉油 旋轉鍋子讓鍋面都有吃到油
: 把多的油倒出 然後 鍋底朝上 下面墊鋁箔紙 進烤箱用400度F烤一小時
: 過程一定要通風 味道不好聞
: 烤完後關火 讓它在烤箱中冷卻
這又是一個大忌，抹了厚油再持續加熱
如果倒在鐵鍋上的油量多到可以"讓鍋面都吃到油"還有得"倒出來"
剩下的油量對鐵鍋表面來說就已經肯定太多了
然後又持續加熱一小時再冷卻
這時候會發生的事，就是多餘的油濃縮成油垢
然後緊緊地黏在鐵器上
(而且過程中還會因為高溫而冒很多煙，"味道不好聞"就是燒焦的油煙來的
就連烤箱內壁也會跟著遭殃)
冷卻後形成看似平滑的表面
實則下次使用前再加熱時，它又軟化成帶有黏性的油垢
(試想抽油煙機裡面那些一沾到手就洗不掉的油垢就知道了)
食物就會這麼緊緊地跟它黏在一起了
我個人比較推薦的做法是
乾燥後稍微加熱鍋具至摸起來不至燙手的極限
然後用 盡可能少量 的食用油
(我10.5吋*20吋的grill/griddle第一次一面用個兩大匙就很夠了)
把它盡可能均勻地薄薄塗滿整個表面(所有會接觸食物的面)，像按摩一樣推一下
然後再用熱水把多餘的油沖掉再晾乾即可
: 以後使用前都先開火熱鍋後再加油 鐵鍋都是要先熱鍋才加油 不需先過熱水
: 如果是只有用油煎味道不會殘留的食物 像是煎餅類的 我就煎完用餐巾紙擦掉油
: 然後再塗薄薄一層新油上去 因為鍋子還是燙的 所以是用餐巾紙褶好幾褶抹油
鍍琺瑯的鑄鐵鍋要炒/炸的話
可以直接把油加入鍋中
如果是grill pan的話
請 千、萬、不、要 在加熱時直接倒油在鍋裡
請把乾鍋燒熱，油在下鍋前"直接淋在材料上"，再把材料下鍋
倒油在鍋上熱的話，在炙烤過程中就會無止盡地冒煙
然後再一次，多餘的油就成了濃縮的油垢強力膠
: 如果要洗的話 用熱水 有柄的菜瓜布刷洗 太髒可加一點鹽(要注意做好隔熱)
: 洗完馬上擦乾+烤乾 抹一層略比不洗時抹的油厚
: 鍋底有碰到水的話 我才有抹油在鍋底
我比較建議用完無論如何都以熱水沖洗
(一是衛生，誰知道下次用是哪時候，附著在表面的蛋白質會變成什麼
二同上，洗去殘油才不會下次反覆加熱變成油垢)
但是這邊就不建議再使用清潔劑
如果有食物殘渣，請用"溫和的物理方式"去除(軟刮板、橡皮刮刀、手指...等)
整體用熱水沖淨晾乾(或烘乾)後，再稍微加熱、上一點油，一樣不能太厚
(這時候因為已經不需要填滿什麼孔隙了
吃油量會明顯比開鍋時少，我的grill這時大約一大匙就夠)
: 如果因為沒做好防鏽要重新養鍋的話
: 要先除鏽 若是不嚴重就用醋 很嚴重就泡可樂十分鐘後 好好刷乾淨再養鍋
: 如果只是開始沾 或是焦油嚴重脫落了 就用砂紙輕輕的把比較不平的地方擦平
: 然後洗淨後再抹厚油烤一烤
我目前有的金屬鍋都還沒生鏽過
也許真的很有效，
但是我想我應該不會想嘗試用醋或可樂或砂紙為它們除鏽
但我可以確定的是，我還是非常、非常不建議抹厚油烤的方式
理由同上段、上上段和上上上段
其實鍋子養得好、熱鍋熱得夠的話
大部份情況在食材下鍋前根本是不需另外加油的
真相在此 https://0rz.tw/7oCvo (圖片頁)
這份pancakes是乾鍋加熱的情況下直接倒麵糊煎的
起鍋後也沒有任何殘留，鍋面沖水而已，歡迎參考。
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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......
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