👉長白小館
平常愛吃火鍋的人有福拉🍲
今天介紹這家老字號酸菜白肉鍋
一進去店內就感到很有歷史感
沒有很網美的裝潢跟用餐環境
但你會發現 裡面只有滿滿人潮
(所以 你各位一定要訂位r)
🥢中鍋火鍋套餐（$1500元/3-4人份）
🥢滷大腸（$360元）
🥢肉絲拉皮（$140元）
🥢蔥油餅（$50元）
先來評論湯底 真的蠻正統的口味
純喝湯真的有再給他酸喔(酸白菜酸)
裡頭除了豬肉片外 還有加了海鮮(螃蟹🦀️)
湯頭是真的鮮味可口
醬料部分很特別 有別於一般的沙茶醬
主底會是芝麻醬為主 搭配豆腐乳、蒜泥等
我蠻推薦涮肉片(超推薦選豬肉片喔 最搭)
再沾特調沾醬配上蔥花、香菜👍
鍋底料的部分 白菜就不多說 夠酸且爽脆
凍豆腐吸飽湯底 一口咬下湯汁直接口內爆開來
要記得 一定要點蔥油餅 真的超香超酥
我朋友的吃法會用蔥油餅包肉片
我則是拿蔥油餅沾特調醬汁 也是別有一番風味呢！
其餘的小菜我覺得肉絲拉皮可以吃吃看
不過光是鍋底我覺得就很足夠吃了
再多點其他的有可能會吃不完🤣🤣
他們家的酸菜白肉真的讓人夠難忘！
湯頭好 不油膩 價格也不會到太貴
一人吃下來500有找 CP值挺高的👌
推薦給愛吃鍋的各位唷～
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美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌑🌑🌑
店內氣氛：🌕🌕🌗🌑🌑
登仔總評：8.95🌟/10.0🌟
本次消費金額：$2050元（🙋♂️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️）
地址：台北市大安區光復南路240巷53號
電話：(02)2751-3525
營業時間：11:30-14:00；17:00-21:00
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長白小館 在 [食記] 長白小館- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：長白小館
地址：臺北市光復南路240巷53號
電話：(02)2751-3525、2711-2643
營業時間：週一到週日11:30~14:00、17:00~21:00
價位範圍(每人)：酸菜白肉鍋NT2200（8~10人份）、NT2000（5~7人份）、NT1380（3~4人份）、NT880（2人份）
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：不知
素食：有
停車：鄰近有停車場（可停國父紀念館停車場）、捷運國父紀念館站2號出口外有特約停車場提供代客泊車服務
捷運：出國父紀念館站2號出口步行約7分鐘
推薦菜色：招牌菜：肉絲拉皮NT120、炒酸豆角NT40、豬肉凍NT80、大腸頭NT320
來自東北黑龍江漠河的宋老闆，自軍中退伍後，在親友鼓勵下，便將自己最愛吃又最拿手的酸菜白肉端出來與人分享。
漠河緯度高，可達零下50度低溫，八月中後即進入漫長嚴冬，家家戶戶只得將秋收的蔬菜置入地窖儲存，所收成之紅蘿蔔、馬鈴薯、大芹菜、大白菜等，必須一直吃到隔年三、四月。縱使遍地荒涼、牧馬悲鳴，酷寒之下人還是得顧好一張嘴，更何況一家子人何只一張嘴，天冷更要吃飽穿暖，於是，浸釀酸白菜也因此成了這地方主婦們的拿手好戲。
煙臺品種的大白菜，纖維粗，可久泡不爛，是作上等酸白菜的不貳之選，長白小館將白菜浸於水中一顆顆排妥，不需添加物，只消在上頭擱一塊四、五十斤的水泥板，再加20公分高的水隔離空氣中的雜菌。所製作出的酸菜又脆又香且酸度夠，稱得上是功夫到家。
食用酸菜白肉鍋為清朝滿人風尚，傳至北京依舊大受歡迎。料想在天寒地凍之處，一鍋不必擔心菜涼的酸菜白肉，想必是十分受用。
搭配這美酸菜的是三層肉，每片薄切成約20公分寬、30公分長，原肉事前以開水燙成型，再入蒸籠蒸一、兩小時去油，待冷卻以塑膠袋包裝冷凍，待下鍋前再切片。在長白，點一鍋酸菜白肉，即包含酸白菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、香菇、青菜與粉絲。基本調料加入芝麻、豆腐乳、蒜泥與韭菜花醬最對味，其餘的就請您自由發揮啦！此鍋常年提供，也能外帶。唯八月休息一整月。
話說東北三寶人參貂皮烏拉草眾所皆知，而長白，除了酸菜白肉鍋外，還有三寶：蒸餃、韭菜盒子與蔥油餅。蒸餃一籠八個，才賣60元，價格實惠，滋味其實不輸鼎泰豐。
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