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【有道別，才有新的開始 「非常好吃、非常貴」阿正廚坊熄燈宴】
這是一場主題為告別的晚宴，聽說25年歴史的「阿正廚坊」即將歇業，友人特地訂了一席，邀請好友們一起向好餐廳道再見。餐廳素以「非常好吃、非常貴」知名，網路評價二極，老闆兼主廚阿正極有個性，不受框架所限。
或許是熄燈宴吧，食物再美味，餐桌氛圍多少有些傷感，在座友人談起決定告別奉獻30餘年的公共工程建築場域，另一位友人也談到生命中最難忘的告別…⬇⬇⬇閱讀全文
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土用丑日吃鰻魚(本吉屋/蓬萊軒/小倉屋/三河中川屋)
日本從江戶時代以來就有在土用丑日吃鰻魚的習俗
跟我們中秋節就要吃烤肉的道理一樣，商人炒作後
在土用丑日吃う開頭的鰻魚(うなぎ)可以補元氣不生病
總之從奈良時代以來就有夏天吃鰻魚補身的習慣流傳至今
每年土用丑日這天找美味的鰻魚飯吃就成了個人貪吃的藉口
多年前愛咪初識達令的約會地點就是林森六條通的肥前屋
阮囊羞澀的大學時代，能吃上一盒鰻魚飯就是高級享受
轉眼來到經濟自由的年紀，美味的鰻魚飯還是所費不貲
從台北吃到日本，如果要問我最好吃的鰻魚飯在哪?
在台灣無疑是阿正師傅那皮脆肉軟噴香四溢之作
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2709678112465170&id=396192250480446
廚坊熄燈之後不知何日才能再現…
在日本因為各地的鰻魚飯作法不同而百家爭鳴
以愛咪個人旅途中的美食經驗來說
九州最好吃是柳川有三百年歷史的本吉屋
蒸籠鰻魚飯將碳烤過的鰻魚放進木盒蒸過再上桌
開蓋瞬間噴香四溢，撲鼻而來的焦香味
入口即化的鰻魚佐著飽吸醬汁的米飯大口扒
當然要點最大份的「特せいろ蒸し」吃個過癮
畢竟來一趟柳川也不是容易的事
名古屋最好吃非大排長龍的蓬萊軒無誤
雖然沒有本吉屋悠久也有百餘年的歷史
三年前帶著公婆及兩小去名古屋賞櫻時
特地造訪戰後燒毀重蓋的蓬萊軒本店
招牌料理當然是「ひつまぶし」鰻魚飯三吃
裝在木碗裡上桌的鰻魚飯噴香四溢
用木製飯匙盛到碗裡先吃原味
焦香氣味外，略帶酥脆的口感是特色
第二吃是隨個人喜好添加蔥花、山葵、海苔絲
第三吃就是淋上柴魚味高湯後的茶泡飯
說實話要個人獨享這鰻魚飯三吃真的很撐
一碗公札實下肚，飽足感到傍晚都未消
說了半天的鰻魚飯都是大家近期內吃不到的
當然要夠意思的介紹替代方案…
日人來開的鰻魚飯，居家防疫期間外帶了兩間
先是在公司叫餐時吳先生送來的小倉屋
然後是昨天傍晚訂餐後自取的三河中川屋
先說小倉屋叫來的鰻重(竹)便當
白飯上六切的烤鰻魚之外只有兩片醬瓜
隨餐附上的鰻魚醬油淋上後才有滋味
還好同事有加點玉子燒跟炒高麗菜
不然這一片涼掉後有點乾的鰻魚佐飯
無法撫慰職業婦女放風日的胃
再來是觀望很久終於下手的三河中川屋
線上點餐後再依照預約時間自取
回家時不加熱也是微溫狀態
開蓋後先夾一塊細切的鰻魚品嚐
一秒鐘到日本的感動回來了~~
集鹹香酥脆於一身的烤鰻魚才是王道
台梗九號煮出來的米飯涼了也彈Q不硬
刻意點了有三種吃法的鰻櫃來試試
加上蔥花、山葵、海苔絲後淋上高湯
記憶中的美味還原了八成，立刻筆記
解封後一定要去店裡吃一頓!
加點的酥炸鰻魚骨、鰻魚玉子燒也都不失水準
真要說缺點是唐揚炸雞吃油重不OK
大家還是認真吃鰻魚周邊就好(笑)
#愛咪碎碎念
#愛咪食記
#居家防疫吃外送
#土用丑日吃鰻魚
#阿正廚坊
#本吉屋
#蓬萊軒
#小倉屋
#三河中川屋
今日應節午餐：阿正主廚之南部粽，自家漬川味泡菜。佐餐酒是「抓福羊乳 drafugoatmilk 」之 Mixer 2＋泥煤威士忌＋啤酒＋檸檬。餐後甜點是珍珠芭樂切盤。
→ 阿正廚坊歇業中，本以為今年吃不到粽子了，沒料到阿正的盛情，仍舊家裡做了送來，且一如近年的體貼，我的這份依然是南部粽。
特意留著等端午今日才開吃 ── 好喜歡！應該是他歷來粽作裡最合我心的一次，南部粽的渾然融合一體特色圓熟了，卻又透著幾分北部粽特有的頭角崢嶸味道；而阿正素來最擅長的，上好肥豬肉、花生、蛋黃、栗子、香菇、干貝等素材之原味真味淋漓盡致展現，由衷折服。
→ 前幾日為泡菜罈添菜料，加的是紅白迷你蘿蔔、青紅糯米辣椒，再隨手補了些花椒； 今日一嚐。果然和以前又不一樣，多了蘿蔔的甘甜和花椒的勁香，別見另番滋味，果然自家泡菜樂趣在此，開始一點一點領略到了 ── 唯一小小插曲是，想是遭迷你紅蘿蔔染色，整罈泡菜汁轉為豔紅、連其他蔬菜都跟著上色……嗯，好看是好看，只是恐怕好一陣子都得吃紅泡菜了～（笑）
⊙ 佐酒筆記：抓福羊乳第二彈，這回試的是以伯爵茶、迷迭香、杏桃、蘋果、百香果調成的 Mixer 2，比之清爽的 Mixer 1，此款甜度和濃度都高，佐餐考量，決定多點陽剛，遂調入泥煤威士忌和啤酒提點力道和苦韻，再入一片檸檬增酸，果然酸甜中透著個性和暢爽，配粽子挺好。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
【Busking王開麵店】街頭賣唱被爆粗問候 Judas灣仔開舖賣$28煎糯米雞 撈埋樓面收銀 「逆境求存」
https://bit.ly/31RBR4y
新店最大的不同之處，就是投資者多了一個藝人的名字。憑街頭賣唱而闖出名堂的Judas羅凱鈴，今次榮升了這間車仔麵店店主，她説：「店主好好，可以讓我投資少少錢去玩。我只是一個小小的老闆，投資的數目比大家想像中的更少。」雖然小試牛刀，不過Judas亦出心出力，負責樓面收銀。「以前讀書時做過兼職，曾在快餐店打工，所以覺得還可以，只是體力上還要適應。」她下一個目標，就是希望可以沖到一杯好奶茶，「水吧這個崗位很有型，現在我也學習沖茶。」
搵啖食
地址：灣仔軒尼詩道153號地舖
營業時間：星期一至日11am-9pm
詳情︰ https://bit.ly/3a5IpQW
觀塘美食車仔麵｜33歲潮男逆市200萬開店 10公斤豬皮湯底 $16/原件鱈魚膠＋日式叉燒 $38早餐食花膠通粉
https://bit.ly/2Yl7n9H
「我們每天會用約40公斤的豬骨、10公斤的豬皮，熬足9小時，令湯底可做到黏身效果。」圍裙、制服也不穿，頭戴cap帽，一身日本潮牌的Johnson，專注的看着廚房一大鍋湯底，自豪地介紹，「想走新派的路線，我從小就愛吃車仔麵，但覺得在香港可選擇的湯底太少，看到人家日本遍地拉麵店，湯底多的是，開店時，就想加入日式概念。」
祥利車仔麵
地址：觀塘創業街31號LT TOWER地下G03號舖
電話：2360 1288
營業時間：星期一至六7am-8pm、 星期日11am-8pm
【大圍車仔麵】酒店中廚為老婆 大圍街市賣$43/6餸車仔麵
https://bit.ly/3tiZzE0
大圍的這個舊街市最近翻新，裏面有十多間食店，其中這間食店最受歡迎，因爲食物大件夾抵食，不少街坊及中學生也經常來光顧。別看它是街坊小店，原來店主曾經是米芝蓮三星食府唐閣的大廚，因為老婆愛好煮食，所以決定放棄高薪厚職，與老婆一起開店：「這間店要兩公婆合拍才能做到，若只有一個，很難熬得住。」
寶泰車仔麵
地址： 沙田大圍田心街1號隆亨街市4號鋪
電話：5702 9781
營業時間：星期一至日：6:30am-8pm
平均消費：$50
詳情： http://bit.ly/2xBCZKP
【鯉魚門車仔麵】月蝕6位數！憑秘製辣汁絕處逢生 飲食初哥做老闆：自己食得到才會賣給人
https://bit.ly/2YCk8wQ
「安心事件」令鯉魚門一夜間成為全城焦點，這個長久被遺忘的小社區，離油塘港鐵站有點距離，加上周邊都是工廈、地盤，日間沙塵滾滾，晚上僻靜得可以安心偷食，只有鯉魚門村內的海鮮街才有一點人氣。就連連鎖食肆都撐不住的死位，偏偏有人膽粗粗在這兒開業賣車仔麵。擁有如此膽識的阿傑，原本從事裝修工程，人到中年已有自己的裝修公司，卻為了一圓自己的飲食夢，竟然選址於此開店。
老友記
地址：鯉魚門崇信街8號地下3B舖
電話：2869 2226
營業時間：7am-9pm （星期一至六）； 7am-6pm （星期日）
詳情： http://bit.ly/2PEmC8L
【中環車仔麵】一單工作搵夠食一年 財經公關情侶太得閒而創業 由被狠批到爆場：唔會放棄
https://bit.ly/2Lb7DFB
店舖由一對情侶阿正及Bonita所開，二人本來任職財經公關，在公關及傳媒界打滾多年，累積不少人脈，「財經公關的生意不太穩定，有時很多有時較少，做一單工作的錢可以夠用大半年至一年，但問題是中間很空閒。」
揀得啱車仔麵
地址：中環皇后大道中181號2樓205號舖新紀元廣場
營業時間：11am-9pm（星期日休息）
電話：3106 0635
詳情： http://bit.ly/2L60aVe
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阿正廚坊 於1998年9月16日在台北市敦化南路二段，開門營生迄今， 終於來到不可避免的日子了。 將於本月26日完成最後一天營業日。 熄燈歇業。 . ... <看更多>
我真的自認為自己修養很不錯了但整個用餐過程及事後我向老闆反應得到的結果真的讓我大大上了一課!!!希望~有意前往的大家多孤狗一下其他人的踩雷 ... ... <看更多>
阿正廚坊 在 [食記] 台北阿正廚坊中西混和的美味- 看板Food 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版 https://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/353476742
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餐廳名稱：阿正廚坊
消費時間：2020年/3月
地址：台北市大安區安和路二段20巷8號
電話：02 2702 5276
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年後好像也陸續有春酒了
雖然今年好像還是有受到疫情影響一點
今天是去一家萬首次踩點的餐廳「阿正廚坊」
友人一聽馬上就說「他們家牛肉麵很好吃！」
所以我一直期待有牛肉麵這件事 哈哈~~~
阿正廚房在大安區 聽說很受到在地老客人的支持
門口在一個超大樹之下 好特別啊....
餐廳也蠻溫馨氣派的 先來看看上菜吧
不過先提醒喔 因為我們是人數比較多的商務宴客
所以可能是主人與阿正討論出來的客製化菜單
所以有可能不是阿正的一般菜單喔
[松露蛋捲] 就當我以為阿正是主打台菜時 沒想到第一道上了濃濃的松露蛋捲
這松露味超濃 配上蛋香真的是香氣大噴發
配上法國麵包真的會吃到一滴不剩 哈哈
開胃菜來了三個小點 很清爽開胃
[海膽義大利麵] 也是超清爽的一道麵食 海膽可以跟細麵拌勻 整體是清淡美味
然後起司跟小蕃茄一起吃也是超搭的
[伊比利豬] 開始有一些比較重口味的葷食了 哈哈
伊比利豬超嫩 邊邊有一點烤得焦焦脆脆的感覺
本以為今天是吃西餐 此時又上了一個剁椒魚
實在太妙了啦 真的是混搭的藝術耶
這魚真的辣得蠻過癃的 魚本身也很鮮美
[白菜滷] 接下來這又是更台菜味啦 白菜滷耶 超酷的
接下來是餐廳幫我們分食的燉牛肉
燉得很入味 但我這塊可能剛好是牛筋處
花了一點手勁才切開 哈哈....(很怕牛肉飛出去)
[木瓜雪酪] 大家都吃的超飽啦 餐後居然還有好多美味甜點 (另一個胃)
這冰沙我本以為是哈蜜瓜
原來是木瓜
也太特別了
[提拉米蘇] 這提拉米蘇太威了啦 就算很飽真的也可以四口吃光
哈哈哈 友人都覺得超好吃 層次也很豐富 我自己也超愛
[濃縮飄浮咖啡] 最後我們又再來了一杯飄浮咖啡
對咖啡癮的我太有需要了
而且又濃又苦的咖啡 配提拉米蘇也超讚的
再來一張阿正的門口照吧
好美的水晶燈阿
真的宴客或聚餐都超有面子的啦
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