阿正 X 暫歇 X 滷肉飯
其實我有些拿捏不準,大家是知道阿正廚坊要休息了才想看食記,還是不知道將在三月底暫時歇業才投票的。
單看阿正的菜單,已經無法用「中體西用」或是「中菜西做」來解釋。
你會看到紅糟肉跟紅酒醬牛舌同在菜單;台式螺肉蒜與地中海風味海鮮湯同在一欄;滷肉飯與培根乳酪義大利麵同場競技自然也是理所當然。
選擇困難自然是有,當天我們也只是隨機菜單上點菜,吃完大家只有一個結論:
「同樣的菜色,阿正就是能把平凡做的令人印象深刻的那個。」
說是累積的功夫也好,想法與講究也罷。
從套餐沙拉的小配菜花豆,到辣椒醬,到牛肉麵的牛頰肉都讓人滿意,我覺得算是非常不容易。
豬排三明治麵衣與吐司的狀態與脆度;麻婆豆腐的麻香鹹勁與魚柳的熟度狀態;手切魯肉與荷包蛋焦的恰好的邊邊;紅燒牛肉麵的麵體與牛頰的軟嫩膠脂。
每一道都是外面吃得到的菜色,但卻都多了一分可以稱之為料理的質感。
不能否認阿正的價位真的不便宜,講究裝潢、服務、擺盤的中式餐廳也許不夠吃香,但我想阿正會有這麼吃慣了華貴料理的老饕粉絲,自有其道理。
如果吃飯的時候再帶上一瓶最潮的Moët Ambush ,那自然又是更加假掰了(笑
📍阿正廚坊
- 11:30~14:30/17:30~21:30
- 無公休
- $500~$2000/人
- 可刷卡
- 原址暫定到三月底
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👨🏻🍳大師出手!令人讚嘆的超奢華台菜饗宴👨🏻🍳
領了振興券該怎麼運用?當然要來頓好料慰勞自己😉
位於安和路的「阿正廚坊」以國際化台式料理聞名,
主廚擅長將日式、西方及南洋風情融入進本土菜色,
開幕超過二十年,早已是各路文人雅士的聚會指標!
開場「冷製義大利海鮮天使麵」用料高檔沒有極限:
花枝、明蝦加上兩顆大肥鮑,完全像暴發戶的吃法😜
「台式紅糟燒肉」外酥內嫩,沾點辣椒醬根本完美,
「水舖肥牛」是經典招牌,粉嫩肉片看著都流口水🤤
捲著蔥、薑與榨菜放入嘴裡,一秒直達天堂不誇張!
「竹筍炒松阪豬」選用當季食材,清甜爽脆又新鮮,
而壓軸「墨魚麵」雖然烏漆麻黑,餘韻卻綿延不絕;
大推這家給品味高端者:來此用餐,保證超有面子!
#rough99美食特派員
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#島嶼百工尾牙 餃子醬料大搜羅
從活動開始時,我們就努力尋找了許多的醬料:問問大家的建議,透過報名表問卷的回饋意見,還有我們自己喜歡的醬料,與許多的朋友主動主動提供贊助自家醬料,讓我們分享適合搭配水餃品嚐的醬料。
以下,就是我們本次搜羅的醬料,現場都可免費使用。若吃了喜歡,更歡迎直接在現場購買,老樣子,所有的產品購買後,各店家都會扣除成本後捐贈。
在此,也致上我們最深的謝意。
喔對了順帶一提,現場我們會準備大蒜給大家自己剝喔。
🥟
富興米店 | 香油、香醋、辣醬
恆泰豐行麻油、恆泰豐行香醋、阿正辣椒醬,是富興米店的搜羅,台灣傳統老品牌的品質保證,只要拿出來,見到的人都會點頭稱好。
這就是富興米店的實力,深深了解人們喜愛的實力。本次尾牙,帶上超過七十年的恆泰豐行兩大名將:麻油與香醋,時至今日仍是手工製作的恆泰豐行,堅實的香氣與韻味,值得一嚐;而於阿正廚坊合作創作的阿正辣椒醬,頭皮發麻的極辣辣椒醬,品嚐時務必小心為上!
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御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 |柳丁、古早味醬油、油膏
「一瓶醬油,一輩子的情分」,御鼎興純手工柴燒黑豆醬油「老品牌,新出發」。西螺在地超過一甲子的老品牌以新的包裝、新的概念重 新出發。 醬油達人嚴選台灣非基因改造黑豆、澳洲海鹽,和來自日本的菌麴,西螺在地技術培養,不變的私房手工,遵循古法釀造,用古老的大灶頭,柴火慢煮,在醬油達人細心的堅持下,做出讓人一嚐難忘的醬油。讓老品牌,好味道一直可以流傳下去。
本次獻上多樣醬油,不論是經典古早味醬油、新潮的柳丁醬油、米粒醬油,不同的風味與樣貌,讓品嚐水餃的機會無限延展。
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Taster 美食加 |伊莉莎白辣醬
「伊莉莎白辣醬」是「伊莉莎白」推出的第一款即食醬料,手工製作,不含防腐劑,嚐起來鹹酸微辣,能在彈指間為你的餐食增添滋味與樂趣。
扭開瓶蓋,首先你會聞到濃濃的麻油香,用湯匙挖一些出來,你會發現有滿滿的料:榨菜、蝦米、蒜末、芝麻,直接吃一口吧,這辣醬比你想像的溫和,但有更多豐富的滋味,可直接加在飯、麵、菜上吃,不必下廚即可開心享用!
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時寓。 |辣牛油
拌麵、拌飯、炒菜皆宜,香多過於辣,適合在各式料理中增添風味,是您的居家良拌。無鹹味,請依喜好適量加⼊醬油調味。使⽤⾃煉純⽜油、蔥、蒜、雞⼼辣椒、朝天椒、頂級大紅袍花椒製作,無防腐劑、抗氧化劑、⾊素、味精等任何化學添加,請安心使用。
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胭脂 |胭脂辣醬
香氣勾人的朝天椒、搭配大蒜與紅蔥頭不馬虎的展現了厚實的辣勁,加上少許的糖與海鹽潤澤提味,最後是畫龍點睛的番茄,鮮活的酸甜,拉長了舌尖上的尾韻 ─ 胭脂辣醬不只是辣,而是味蕾層次的煙火,口齒唇舌的銷魂熱戀!
日常使用毫無限制,想吃辣的時候就加上一小匙,拌麵炒飯、水餃火鍋沾醬、滷味炸雞全都可以暢快淋漓的盡情使用。
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飛雀餐桌行動 Future Dining Table |行者之醬、豆鼓辣油
有些人旅行是找回自己,而我是藉由旅行找到回家的路。旅人流浪到了異國,總是從味道想念家鄉,醬汁的調配往往讓在國外的自己,時空暫時回歸,放空自己。吃飽了,我們繼續上路。
辣味介於豆鼓辣油和花麻之間,豆鼓香氣明顯,有淡淡的花椒香而不麻,與醬油混合成的醬汁搭配水餃超棒。
🥟
▋尾牙日期|2020年1月19日
▋尾牙時間|場次一10:00~14:00 場次二14:30-17:30
▋尾牙地點|伊日美學講堂 台北市南港區八德路四段778號九樓之1
▋入場費用|$150///入場費用不含水餃品嚐費用,入場費用將全額捐贈
▋報名連結|https://forms.gle/45wG2pt5hMQAgYSU8
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活動主辦: 之外 Zwhy 胭脂
場地主辦: 伊日美學講堂 YIRI CLASS
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