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#烹飪短片分享 #補而不燥 #滋補元氣 #強身健體
🥰🥰 ＃中文字幕版本在 YouTube Channel : https://youtu.be/Brt6pL8pc-g #聲音導航 #用心製作 #歡迎分享
😍養生湯水【陳皮燉肉汁】及【自家製豬肉鬆】😍
說好的燉肉汁短片剪輯好了~ 仲買大送細，片尾有自家製豬肉鬆製作方法😂😂
短片詳細得像捉著你的手一起製作一樣，大家真的要試試喔😘😘，歡迎將成品上載到這裡的留言欄，與大家一起分享你的美味成果🥰🥰
假若製作上遇到任何問題，歡迎在這裡提問，我會盡我所知回覆的😉😉
#惜食系列💖💖 #自家製豬肉鬆
(P.S.: 近來好忙碌，我有睇到大家嘅留言，但未有時間逐一回覆，完成手頭上的工作後，會逐一回應，見諒~! 【陳皮燉肉汁】拍咗片，不過會出【朱古力麻糬波波】先喔~😘)
燉完【陳皮燉肉汁】，有成碗豬肉渣，唔吃覺得好浪費，所以將佢變身做豬肉鬆，哈哈~其實叫佢做【豬肉沙】啱D😆，為咗更易出味，我將豬肉攪碎先用嚟燉肉汁，所以唔會好似煲湯瘦肉咁一絲絲，做出嚟嘅豬肉鬆真係夠曬鬆。。。散喇~ Wakakakaaaaaa🤣🤣~
um......以惜食角度嚟睇，豬肉渣要嚟做豬肉鬆都算係一個唔錯嘅選擇，不過以口感角度嚟講，就比較遜色，雖然味道都唔錯，配白粥都幾啱feel，但就咁做小食就乾咗D咁囉🤪🤣
#養生食譜 #超簡單 #兩樣材料就攪掂
哈~我都有番咁上吓年紀，「養生」呢兩個字長期掛嘴邊，覺得呢期氣血唔多夠，所以整番D簡單養生食療調理吓~😉
好耐冇整呢個養生食譜【陳皮燉肉汁】，咪就因為豬肉越來越貴囉，太耐冇飲好掛住燉肉汁嘅鮮味，但肉汁好似甘露咁少，見到就想轉軚燉雞汁喇😂😂，燉雞汁用一隻雞有一大碗，用同等價錢買豬肉，燉出嚟嘅肉汁得大半碗🤪，不過兩種肉汁鮮味各有不同😋
以前用新鮮豬肉，而家改用冰鮮豬肉效果都唔錯，燉出嚟嘅肉汁超鮮味，真係一試難忘，加埋陳皮真係好香架🥰🥰
大家有冇燉雞汁或燉肉汁補身呢? 😉
#養顏養生系列
在過年忙錄準備年菜的時間，冷盤是不可缺少的。提前一，二天
把冷盤準備起來，需要時切一切就可以體面上桌了。
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
牛腱分為前腱、後腱、花腱、腱子心以及邊腱，與其他部位的牛肉相比較，牛腱除了有精瘦的肉，還含有連接、支持功能的結締組織，在結締組織裡頭，主要成分是膠原蛋白，因此，牛腱適合用滷煮的方式來料理，經過滷煮後會產生膠質般的口感，同時因為膠質的關係，也能保留水分維持肉質的柔嫩。
透過這道料理跟大家介紹膠原蛋白這個成分，是屬於大分子蛋白質，無法經由塗抹方式，進入人體內，而當人體補充適量胺基酸、小胜肽…等後，身體有充足原料便會啟動膠原蛋白合成，輔以補充適量維他命C，體內膠原蛋白合成也會更順利。
以營養來看，每百公克牛腱熱量約140大卡，蛋白質含量高達19.8g，還有豐富的維生素B群、葉酸以及鐵質，非常建議運動健身的朋友，運動後透過食用滷牛腱補充蛋白質以及補充流失的電解質！
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Ingredients:
2 pieces of tendon
2 young onions
3 ginger
1 red pepper
7 to 8 clove garlic
12 tbsp soy sauce
2 tbsp oyster sauce
3 tbsp Shaoxing wine
30g crystal sugar
25g cumin
1 pcs Tsaoko Amomum Fruit
5 star anise
3 to 4 dried chili
dried Tangerine Peel 5g
1 bay leaf
1 tsp salt
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食材：
牛腱2條
蔥2根
老薑3塊
辣椒1支
蒜頭7~8瓣
調味料：
醬油12大匙
蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖30g
鹽1小匙
滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g
月桂葉1片
步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
更多影片：
鍋燒意麵：https://youtu.be/sGcFWtJvJo0
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#年菜 #HalogenTendons #牛腱
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