早安! 萬用百搭的香料番茄乾
在全聯採買食材時剛好發現小番茄區幾乎都是6折，看起來也不像是即期或是瑕疵品立刻就拿了一盒結帳。一大盒記得好像是49元好划算！想起了很久沒做番茄乾了！之前曾用LazySusan烘了鳳梨乾，成品實在是很好吃，這次來變化一下試試西式料理我愛用的番茄乾。
小小記錄一下作法 (LazySusan空氣炸鍋操作)
1) 小番茄一整盒洗淨後去掉蒂頭對切。(表皮有沒有擦乾其實都沒有關係)，撒上玫瑰鹽、橄欖油、粗粒黑胡椒、義大利綜合香料、洋香菜，在鋼盆裡先拌勻。調味料的份量也不需要太精準，我大概是一整盒的小番茄，用了1/3茶匙的鹽、各1/2茶匙的香料，還有1-1/2大匙橄欖油)
2)將小番茄放在烘烤網上，一次3層放滿剛好會是1盒的量超方便的，設定120度 (記得先預熱個3分鐘)，烘約45分鐘左右就完成了！途中上下層可以交換一次。
3)香料番茄乾放涼後可以選擇浸泡在橄欖油裡慢慢用，但我通常都是不泡了，3天內用完
4)天氣冷時可以讓番茄乾停留在LazySusan裡隔夜再拿出來，表面會更乾一些，風味更濃郁好吃。
放涼的香料番茄乾找玻璃容器裝好密封冷藏，趁新鮮盡快食用完畢。(拌炒、煮湯、烘蛋...超萬用的很方便！！)之後再分享給大家！ 消夜想煮個泡菜風味韓式拉麵煲劇加點番茄乾進去超好吃的:P
所有食材全聯都有很方便！如果剛好手邊有LazySusan空氣炸鍋的朋友們記得試試！(超快的!)
一般的烤箱其實也行，但因為溫度通常都比較高，旋風效果也沒有那麼集中，所以成品感覺不太一樣，表面焦化程度通常會多一點，所以如果是烤箱操作 (我會設在160度左右看表面焦化程度決定時間，烤完後留再烤箱裡隔夜取出，放入橄欖油中浸泡變成油漬番茄慢慢用)
生番茄直接吃我超容易咬舌的 (大概對酵素反應很敏感><)但加熱處理後就完全沒問題了！小番茄也是養顏天然聖品，推給大家不太一樣的料理法試試:) 喜歡的朋友們記得收藏喔:)
對了！
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隔夜炸雞料理 在 Re: [問題] 隔夜的鹽酥雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有照片囉!!!
之所以選擇做三杯而不是做糖醋
是因為我的鹽酥雞裡還有九層塔以及炸過的蒜頭顆粒
感覺好像再加點麻油和米酒和醬油下去炒
就是三杯雞了 所以我選擇三杯雞
至於做出來之後的味道，感覺像糖醋雞的口感+三杯雞的味道
前面有版友說糖醋好像比較適合裹皮的推文
我做完三杯之後發現，裹皮的炒三杯也很適合
因為鹽酥雞的裹皮吸了很多三杯雞的麻油米酒香味和鹹鹹甜甜辣辣的醬汁
咬起來好酥又好有味道
因此我覺得炸的鹽酥雞也是很適合三杯喔
下次版友有這種隔夜的鹽酥雞(我想炸魷魚或炸米血應該也ok)
不想浪費可以拿來試試看:
個人覺得很好吃，po個作法給各位參考
A.材料:
1.麻油 米酒 糖 醬油 辣椒 九層塔 蒜頭
2.吃不完的鹽酥雞
B.注意事項:
1.我的量都是自己亂加的，但因為鹽酥雞本身就蠻鹹的，
所以我醬油大約只加1～２瓶蓋的量，只是想要香氣和顏色
2.要小火做，不然會油煙很大，而且我猜大火會苦(感覺的 XD)
3.有的辣椒沒去籽會很辣喔，我自己是切了三條朝天椒去籽，這樣比較有顏色
4.鹽酥雞已經是炸過的，所以下鍋之後也是用低溫，然後慢慢翻炒，
我自己是用三角骨，然後用筷子翻炒
(因為一包的量也沒多少，大約五六根而已)
C.過程
1.麻油小火慢慢加熱
2.有點煙出來的時候放入薑片
3.拌炒之後下蒜頭瓣
4.拌炒之後加糖下去炒
5.糖炒完下辣椒條(切開去籽)+醬油少許
6.炒完之後放隔夜鹽酥雞炒熱
7.炒完之後再放米酒
再炒個幾下就可以起鍋囉
※ 引述《stacybaby (度假)》之銘言：
: 昨天買了鹽酥雞回來，但太多吃不完
: 所以就把它冰到冷凍，想說加熱還可以吃
: 但我家沒有烤箱，只有炒菜鍋(瓦斯爐)和火烤兩用爐
: 有沒有建議的作法呢?
: 或者做成其他料理的方式也很歡迎喔
: 煩請料理達人們給我一點建議
: 謝謝
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