極光家晚餐 0902
晚安！
開學第二天，大家還習慣嗎? 是不是開始帶便當了?
便當主菜中，我非常推薦漢堡排。拌好的漢堡排肉餡可說是冰箱裡最好用的生食常備菜之 一，一種肉餡可以做出萬千變化的料理延伸，而且光是原味肉餡就超級美味，一直都是極光家料理課「好朋友系列」課程中的當紅炸子雞。只是我對於肉的品質要求很嚴格，總是希望買當日新鮮的溫體牛，這兩年因體力不佳，已漸漸無法負荷一大早採買肉品然後拖著菜籃車趕高鐵了。昨天拍攝了線上課程，以後有需要的同學可以試試看。
既然做了就一次多做些，一直都是煮婦的貪心執念。漢堡排可以煎熟的冷凍(比較不推)，也可以做成一份份的生肉餡冷凍保存。要食用的前一天取出冷藏解凍，家人回家就可以取出做料理。快速而便利。
當然經典的紅酒牛肉醬汁很美味，但有時還是可以變換口味試試。
跟大家分享我們也愛的和風醬汁。請用較大的平底鍋，漢堡肉煎第一面時，加洋蔥和菇類一起同炒，漢堡翻面煎，第二面煎上色時，注入滾水，加入自家製的濃縮麵露和上好的味醂賦予高湯旨味和甜鹹，滾起後加蓋燜蒸。這時一鍋美味在同一空間中互相交融，說有多美好就有多美好。起鍋前勾薄芡，微調味道時，我會酌加一點伍斯特醬提味。
這時盛上熱騰騰的白飯，取一稍有深度的淺碟，Denby 的藍色藝匠早餐邊盤大小和深度都很恰當，疊上漢堡排，再淋上滿滿食材的薄芡醬汁。
簡單的小菜和甜點由愛女負責。愛女將酪梨對切，上面擺放泡菜，放在Denby的印象圖騰系列，好好看啊。藍色藝匠的小淺碟則用來裝和風紫蘇薑味牛番茄。
在餐桌上，我們總喜歡擺得美美地，有氣質地，透過這樣莊之重之的儀式感，更能感受到食物的美味。
叮！烤箱響了，裡頭烤的是熱騰騰的麵包布丁，利用老化的隔夜麵包做成，加了香蕉、果乾和堅果，不需另外再找耐熱烤皿，Denby全系列都可以進烤箱，淺碟深度也超剛好的。
美味豐盛的一餐，因為有美麗的餐具而更加美好，您說，是嗎？
今夜菜單
🥢經典漢堡排+和風醬汁
🥢和風嫩薑紫蘇番茄
🥢泡菜酪梨
☕️ 麵包布丁
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隔夜麵微波 在 [問題] 微波爐加熱湯麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為現在工作地方有微波爐，
所以可以的話會想自己帶便當。
之前都是帶一菜一肉一飯，或者 pasta 之類的東西，
有次看到同事用玻璃罐裝了蔬菜湯倒出來微波，
便突然想到說不定可以帶湯麵。
（冬天超愛煮雞湯麵或牛肉麵）
但我感覺湯麵應該沒辦法泡著一夜口感不變，所以要分開保存和加熱。
我想到的方式是只先微波加熱湯料，麵最後再加進去熱一下
這樣不知道怎樣處理麵體比較好？煮好瀝乾拌油冷藏可以嗎？
我這裡（非台灣）能買到價格合理的普通白麵條，
烏龍麵就有點貴了（不然那種煮過的烏龍麵拆開泡進熱湯就好），
再不然就是義大利麵了，但很難想像用那個代替湯麵麵條。
有人有好點子嗎？
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※ 編輯: lesautres (78.52.111.186), 02/12/2017 00:04:58
我以為烏龍麵煮熟了又可以冷食所以拆開加到熱湯裡就好 XD
不過因為價錢關係應該也不會常用烏龍麵……
感謝各位建議，泡冰水感覺很方便，下次試試看！
重點不是它像不像義大利麵，而是跟湯結合後像不像一般習慣的湯麵啊 XD
總覺得會太有彈性而且很難夾……
※ 編輯: lesautres (78.51.215.17), 02/12/2017 17:34:01
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