#豬肉界的勞斯萊斯 #西班牙 #伊比利豬🤤🤤🤤
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享受 #世界級的美味...🐷豬肉界的勞斯萊斯🙀🙀
不用環遊世界就能吃到美味極緻的「西班牙伊比利豬」它被稱為：#世界上最高貴的豬 #會走路的橄欖樹
伊比利豬跟其他豬不一樣的地方，牠跟松露、鵝肝還有魚子醬並列為「 歐洲夢幻傳奇食材」，跟一般豬隻不同的餵養方式，長期讓豬隻食用橡果，所以味道嚐起來略淡淡的果香😋講這麼多您也不知道是什麼樣的滋味！🙏實際買回去吃才知道牠到底有多美味❤
來自西班牙的伊比利豬（Iberico）被譽為「豬肉界的勞斯萊斯」，其醃製出的 #伊比利火腿是 #西班牙國寶級 的傳統美食，肉中的油花與肌肉分佈均勻如大理石紋，吃起來 #不腥不膩，更難得的是帶有 #清爽的核果香氣，在西式料理中 是難得的夢幻食材，當然價格也遠非一般豬肉可比。而伊比利豬的美味秘密究竟在哪，又該如何挑選呢？
＊獨特核果香氣
伊比利豬是源自伊比利半島的特殊品種，其皮下脂肪豐厚，多採山區放養的方式飼育，因為以 #香草、 #橄欖以及橡實（ #橡木子）為食，尤其豬隻長到8∼10個月時的肥育期更大量攝入橡實，因而造就了伊比利豬肉獨特的核果香氣，因而 #倍受名廚和老饕追捧。
＊脂肪成分接近橄欖油
伊比利豬肉最為難得的是，當中的脂肪成分與橄欖油相當類似，50~58％為健康的不飽和脂肪酸，因此又有「長腳的橄欖樹」之稱。如果將真正伊比利豬肉中的白色油脂部分放在手中揉搓，脂肪很快就會融化。
＊分級制度
伊比利豬肉又分為三個等級，按照由高至低的等級依序為：
1.Bellota：最高級，豬隻需於秋季肥育期放牧到橡木林，以橡實為主食增肥50％以上，肉質中的核果香最為濃郁。
2.Recebo：若豬隻在秋季的增肥程度未能達標，則送回農場繼續以飼料餵食，核果香味相對較低，為Recebo級。
3. Cebo：豬隻只吃穀物飼料而不進行野放，肉中的核果香氣淡薄，脂肪顏色也較白，等級最低，但與一般豬肉相比依舊價值不斐。
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