#阿慶師隨身食譜圖📝
週四上菜：大廚露一手【手路菜】
雙味涼麵 教學影片在這呦👇
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雙味涼麵 在 阿慶師 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【雙味涼麵！經典芝麻vs嘉義口味】 炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎？ 那就來一碗清爽的涼麵吧！🤤 今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣 還會教大家如何調出「經典芝麻醬」 以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍 讓整個口感更滑順，重點是完全不會膩口唷！！👍 另外，還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧 保證每個人...
雙味涼麵 在 阿慶師 Facebook 的最讚貼文
【雙味涼麵！經典芝麻vs嘉義口味】
炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎？
那就來一碗清爽的涼麵吧！🤤
今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣
還會教大家如何調出「經典芝麻醬」
以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍
讓整個口感更滑順，重點是完全不會膩口唷！！👍
另外，還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧
保證每個人都能煎出完整又漂亮的蛋皮！😆
不只香氣十足，整個擺盤也大大加分
看著五彩繽紛的豐富配料真的食慾大開～
夏天吃涼麵最讚了啦！🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍(4人份)
涼麵：
✅雞胸肉絲 200g
✅紅蘿蔔絲 50g
✅小黃瓜絲 80g
✅黑木耳絲 50g
✅蛋 2顆
✅麵條 1包
✅油 2大匙半
✅冰塊 1包
醬料：
✅芝麻醬 4大匙
✅味醂 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1大匙
✅糖 1大匙半
✅熱開水 8大匙
✅美乃滋 2大匙
✅沙茶醬 1小匙
柴魚湯：
✅柴魚片 30g
✅水 500c.c.
✅醬油 2大匙
✅味醂 1大匙
✅糖 半大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水燙麵條約7分鐘後撈起，放入冰塊中冰鎮約10分鐘，濾掉水分後抓取適量沙拉油(約1大匙半)後備用。
2.將黑木耳汆燙後切絲備用；小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用。
3.雞胸肉切片狀，進滾水中汆燙1分鐘，關火再泡3分鐘後撈起，放涼切絲備用。
4.另取一平底鍋，抹上一層薄油(約1大匙)，倒入蛋液，中小火煎至邊緣翹起後翻面，倒出蛋皮並切絲備用。
5.調製沾醬。將芝麻醬、味醂、白醋、糖、醬油、熱開水依比例調配出傳統芝麻醬；再以調配好的芝麻醬加入美乃滋、沙茶醬調配出嘉義口味沾醬。
6.最後取適量麵條，擺上切絲的配料並淋上沾醬即可。
7.將柴魚片浸泡於滾水中約15分鐘後，加上高湯調味料攪拌均勻，再浸泡10分鐘即可。
#阿慶師
#雙味涼麵
#涼麵
#芝麻醬
#傳統涼麵
#嘉義口味
#沁涼
#夏日必吃
雙味涼麵 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【雙味涼麵！經典芝麻vs嘉義口味】
炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎？
那就來一碗清爽的涼麵吧！🤤
今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣
還會教大家如何調出「經典芝麻醬」
以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍
讓整個口感更滑順，重點是完全不會膩口唷！！👍
另外，還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧
保證每個人都能煎出完整又漂亮的蛋皮！😆
不只香氣十足，整個擺盤也大大加分
看著五彩繽紛的豐富配料真的食慾大開～
夏天吃涼麵最讚了啦！🙌
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◆需要的食材✍(4人份)
4人份涼麵：
✅雞胸肉絲 200g
✅紅蘿蔔絲 50g
✅小黃瓜絲 80g
✅黑木耳絲 50g
✅蛋 2顆
✅麵條 1包
✅油 2大匙半
✅冰塊 1包
醬料：
✅芝麻醬 4大匙
✅味醂 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1大匙
✅糖 1大匙半
✅熱開水 8大匙
✅美乃滋 2大匙
✅沙茶醬 1小匙
柴魚湯：
✅柴魚片 30g
✅水 500c.c.
✅醬油 2大匙
✅味醂 1大匙
✅糖 半大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水燙麵條約7分鐘後撈起，放入冰塊中冰鎮約10分鐘，濾掉水分後抓取適量沙拉油(約1大匙半)後備用。
2.將黑木耳汆燙後切絲備用；小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用。
3.雞胸肉切片狀，進滾水中汆燙1分鐘，關火再泡3分鐘後撈起，放涼切絲備用。
4.另取一平底鍋，抹上一層薄油(約1大匙)，倒入蛋液，中小火煎至邊緣翹起後翻面，倒出蛋皮並切絲備用。
5.調製沾醬。將芝麻醬、味醂、白醋、糖、醬油、熱開水依比例調配出傳統芝麻醬；再以調配好的芝麻醬加入美乃滋、沙茶醬調配出嘉義口味沾醬。
6.最後取適量麵條，擺上切絲的配料並淋上沾醬即可。
7.將柴魚片浸泡於滾水中約15分鐘後，加上高湯調味料攪拌均勻，再浸泡10分鐘即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#芝麻醬
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#夏日必吃
雙味涼麵 在 [食記] 桃園中壢双營涼麵~老字號涼麵及阿婆壽司- 看板ChungLi 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1TC4WCMo ]
作者: clairegarden (簡單的幸福) 看板: Taoyuan
標題: [食記] 桃園 中壢 双營涼麵~老字號涼麵及阿婆壽司
時間: Thu Jul 18 18:20:59 2019
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TC4UyVc ]
作者: clairegarden (簡單的幸福) 看板: Food
標題: [食記] 桃園 中壢 双營涼麵~老字號涼麵及阿婆壽
時間: Thu Jul 18 18:19:36 2019
餐廳名稱：双營涼麵
消費時間：2019年/7月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址:桃園市中壢區中正路399號
電話：03-494-4637
營業時間：週一至週日06:00-21:45
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蒜味涼麵、雞絲
網誌圖文版
https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/468039806
本來立定志向的午餐代餐減肥
就因為同事們說了昨天吃了甚麼好吃的午餐
立馬減肥意志失敗跟隨他們去了
今天來到中壢的双營涼麵是涼麵控同事常去的店家
開車路過就已經發現滿滿的排隊人潮
而且店家已經進化到可以用悠遊卡付款了
等我們停好走過去很幸運一下就有位置了呢
來這裡當然要來一碗涼麵
蒜頭控的我當然要來個蒜味啊
加雞絲只要加5元
這個價錢真是有沒有搞錯的便宜啊
另外同事還點了綜合壽司給大家分食
這邊點麵很有規矩的
點好餐後服務生會給點餐單
要整齊地排列在桌子旁邊讓服務生方便送餐
加五元的雞絲份量還真不少可以說超值
而且涼麵份量很大
女生吃起來算挺飽的
他的醬汁主要還是以麻醬為主蒜味並沒有很濃郁
麵條咬起來蠻有嚼勁的
看我的同事咻咻咻一下就吃完麵了
難得有女生吃飯比我快的呢
味增湯
裡面只有豆腐
不過喝起來是挺濃醇的香氣
蒸蛋
除了一個雞肉塊外
其他都是蒸蛋
口感很滑潤比較偏水的狀態
炒麵
份量感覺比涼麵少一點
吃起來味道還蠻鹹香的
但我還是覺得涼麵味道比較夠味
他家的壽司好像是外包的
是來自於鶯歌的阿婆壽司
綜合壽司有蛋皮壽司、稻禾壽司、海苔壽司
蛋皮壽司裡有小黃瓜、火腿、肉鬆和海苔
夾起來很容易碎
蛋皮吃起來很薄香
非常不錯吃
海苔壽司
裡面有醃黃瓜、玉子燒和肉鬆
吃起來還蠻有滿足感的
另外店家還有提供鮪魚跟起司壽司喔
非常開心又多了一家口袋名單了
美食指數****
氣氛指數***
cp值指數****
再訪指數****
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https://www.facebook.com/pages/Clairegarden/557535050984502
https://www.instagram.com/clairegardenlove/
※ 編輯: clairegarden (123.192.219.21 臺灣), 07/18/2019 18:22:07
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: clairegarden (123.192.219.21 臺灣), 07/18/2019 18:22:39
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