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從來沒有過每天在家的三餐，成了生活的日常～筱鴻姊姊分享小秘訣
如何做出簡易快速油亮而且絕不失敗的紅燒肉，將五花肉切小塊川燙後，將肉加深色醬油，米酒，紅冰糖，蔥段，薑片加一些水小蓋住食材，拌勻放入電鍋中(😜就表示可以完全不用管)確定軟熟跳起後，直接放上瓦斯爐中火再加幾滴醬油和再加入紅冰糖攪拌，至湯汁收乾，就會有焦糖香味，好吃又漂亮～
想吃素一點不發胖又要有紅燒感的，如厚切三角型豆乾和厚冬菇，一樣做法喔～
清爽迅速豐盛海陸沙拉，全家全聯熟食雞胸肉，生鮮或冷凍櫃蝦仁滾水煮熟，切酪梨，蕃茄，生菜，水煮蛋加上我剛煮好的小玉米(不相信這幾支小玉米的玉米葉須如此多吧)加上義大利黑醋和橄欖油拌一拌就大功告成～
早餐蘋果或其他水果切丁加即食大燕麥片，加少許熱水，加黑芝麻五穀粉加一匙優格，健康養生～
當然Uber外送也是要的，想要重口味些，吳抄手的酸辣涼粉，砂鍋魚麪筋湯外面喝不到，都一處的醬肉燒餅，合菜玳瑁也不錯～
在家吃個自製清爽火鍋也不錯，剪幾段乾昆布加水熬煮湯頭，如何沾醬好吃，祕訣是蔥花，蒜末，甘甜淡醬油，一定加上少許現切🍋檸檬，味道絕對不同喔～
日式燒肉蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
—
受到信義區好媽媽代表…
即時動態影響..對方煮出的料理,
看起來也是超好吃的狀況下🙂
—
燒肉飯再登場,今天的料理方式
跟之前差不多,一樣醃製後
再煎熟,但洋蔥沒有跟上次一樣,
跟醬汁一起煨煮。
—
而是炒出香味蓋在白飯上,
醬汁部份之前有網友私下
跟我反應。
—
如果單純燒肉直接蓋在白飯上
風味其實也不錯,因為三層肉的燒肉
本身有油脂,直接蓋白飯上,吃時拌勻
有點像豬油拌飯的感覺🥳。
—
料理做法🍳
—
薑,磨成泥狀,蒜頭,蔥白,
切成細末狀。
—
加入各三匙醬油,二匙味醂,
一匙米酒,些許紅糖,麻油,拌勻
(依照肉的多寡調整醬汁比例)
—
再加入蒜末,薑泥,蔥白,攪拌均勻
—
豬五花肉片,加進醬汁內醃製
等待期間...
—
這時候洗白米,白米,進電鍋煮飯,
(原則上肉醃製越久,味道更好)
—
飯煮好提示音響起,碗裝飯
—
下一匙油,熱鍋,加入洋蔥絲稍微拌炒,
煸出香味,起鍋備料。
—
肉加入鍋內,煎至肉雙面微焦,
肉熟,起鍋備料。
—
白飯裝碗,先蓋上炒好的洋蔥,
再蓋上燒肉,灑上蔥綠,白芝麻,擺盤,完成
—
備註：
1.
肉建議是用三層肉,下去料理
除了會比較好吃,料理呈現也會
比較好看唷。
2.
肉也可以前一晚就醃製好,
半夜要吃宵夜,隨時就能開煮
—
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嫩煎雞胸蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
—
醃製雞肉的醬汁比例…
是前幾天燒肉飯的醬汁比,
想說用雞胸肉來醃製看看
但…我還是比較喜歡豬五花肉…
因為喜歡吃有油脂的肉….
—
料理做法🍳
—
市售冷凍毛豆,解凍之後,
去殼,備料。
—
薑,磨成泥狀,蒜頭,蔥白,
切成細末狀。
—
加入各三匙醬油,二匙味醂,
一匙米酒,些許紅糖,麻油,白芝麻,拌勻
(依照肉的多寡調整醬汁比例)
—
蒜末,薑泥,蔥白,雞胸肉,
再與醬汁拌勻醃製。
—
「也可以放置冰箱冷凍約1～2天,
讓雞肉更入味唷,依照肉的厚度,
大小,調整冷藏時間與醃製料多寡
料理前,再退至常溫狀」
—
這時候洗白米,白米,進電鍋煮飯,
(原則上肉醃製越久,味道更好)
—
飯煮好後…鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞胸肉蓋上鍋蓋,悶煎雞胸肉,
雙面煎至微焦,肉熟透。
—
(我的肉中小火一面煎約5分鐘,
但還是建議依照肉大小調整,
煎煮時間)
—
開鍋蓋,用筷子插雞胸肉,
測試有無血水溢出,如果沒有,
起鍋,備料。
—
剩餘醬汁下鍋,煮至沸騰,
起鍋備料。
—
鍋子擦拭乾淨,下一匙油,
蛋攪拌均勻,下蛋,把蛋炒熟,
起鍋備料。
—
雞胸肉切塊,飯裝碗,淋上些許醬汁,
毛豆,泡菜,炒蛋,雞胸肉,一並擺盤,完成。
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🌸食譜：
記得多年前去上海旅遊時，當地的朋友帶我們去吃當地一家老牌餐廳，外酥內軟、滑而不膩的紅燒肉，真的徹底席捲全家人的胃，瘋狂愛上，離開上海時不忘再吃一次!
從小就愛吃肥肉豬皮的我，真的很難抗拒它的美味，要不是怕熱量太高，我真的可以一個人吃完一鍋啊！
這道料理肉的部分一定要挑對，一定要用三層五花肉，層次分明，太過瘦的就做不出‘濃油赤醬’的精髓了！
做這道菜時，記得白飯多煮些，因為可以確定孩子老公保證會多扒兩碗飯。
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/38hMzG6
📌影片小撇步
1. 燉的過程也可改傳統電鍋或電子鍋、萬用鍋、水波爐燉煮功能，若傳統電鍋可以外鍋加入3-4米杯的水，蒸至電鍋跳起。
或壓力電子鍋燉煮的功能20-30分鐘即可。
2.如果用電鍋類，電鍋開蓋後會有較多湯汁，可以倒出滷汁濃縮收汁成濃稠的狀態。
👩🏻🍳 食材 Recipes
三層五花肉800克
冰糖60克左右
紹興酒或黃酒或米酒2大匙
老薑4-5片
蔥1支
辣椒1-2支（想加可加）
醬油60克
蠔油或醬油膏40克
白胡椒粉適量
溫水蓋過食材約8成
影片配方：
三層五花肉600克
冰糖60克
紹興酒或黃酒或米酒2大匙
老薑4-5片
蔥1支
辣椒1-2支
醬油1大匙
蠔油或醬油膏1-2大匙
白胡椒粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #上海紅燒肉 #紅燒肉 #本幫菜
鹹香味美的豬肉，一口咬下飽含精華肉汁和油脂，
搭配醬料吃，嫩口卻不油膩，馬上大挖好幾口飯！
電鍋醃肉簡易做法，簡單不費力，你一定要試試！
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寬粉絲吸滿新鮮大蝦的精華，濃郁的花雕酒香，佐以一整鍋滿滿的海味，好不澎湃！
身為掌管家中廚房的煮夫煮婦，面對滿坑滿谷的食材最怕沒有靈感了，今天KT告訴要大家一鍋就可以煮到底的豪華中式料理，只要擁有一咖鍋，人人都可以當食神！
在常常婚宴或吃年菜時上可以看到的鮮蝦粉絲煲，看似做法繁複，但經過料理簡化女王我（自己講哈哈）的拆解後，只需要四個步驟就可以香噴噴上菜啦，加入花雕酒的粉絲煲香氣更濃郁，吃起來滿足程度完全大躍進，就連一向很克制的老胡都會忍不住多吃好幾碗。
經過煨煮後的一品花雕蝦粉絲煲，只保留微醺酒香，沒有嗆人的酒味，就算是小朋友也可以安心大口吃，滑溜溜的寬粉絲吸收了飽飽湯汁，配著蝦肉每一口都享受，多餘的湯汁用法國麵包沾著吃更是幸福，別跟我講什麼熱量了，不浪費一點一滴的美味才是專業吃貨啊〜
【材料】
麻油……1大匙
蝦……20隻 (約600g)
薑片……1片
大蒜……2瓣，切末
洋蔥……1顆，切絲
花雕酒……0.5杯
雞高湯……1杯
辣豆瓣醬……0.5大匙
糖……1小匙
醬油……1大匙
寬粉絲……1把
蔥花……適量
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