韓式雜菜
宥宥廚房小料理🐯
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這是人生第二次,做韓式炒雜菜
因為我不能吃牛肉的關係…
換成嚼勁更好的松阪豬肉,
某層面這也算中秋烤肉,
食材沒烤完,可以二次利用
的實用料理🥳
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料理做法🍳
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韓式冬粉泡水約40~60分鐘,
泡至軟化等待期間…開始備料食材
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—
鍋內先不下油,喜歡吃的菇類
下鍋煸除水份,起鍋備料。
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炒鍋稍微擦拭一下,加入一匙油,
熱鍋,蛋攪拌均勻,下鍋煎成餅狀,
起鍋切成絲狀備料。
—
炒鍋加入松阪豬肉,煎出油脂
再下紅蘿蔔,木耳,洋蔥,炒出香味,
起鍋備料。
—
韓式冬粉泡開,瀝乾水份。
—
水煮至沸騰,冬粉下鍋煮約5~6分鐘
起鍋瀝乾水份,再與香油拌勻備料
—
炒鍋加入些許香油,蒜末爆香,
紅椒,菠菜,下鍋,稍微拌炒
—
再把備料食材下鍋,加入一小匙糖,
一匙醬油,拌炒均勻。
—
起鍋再與蛋絲,再撒些許芝麻,擺盤
完成
—
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韓式乾拌冬粉煮法 在 Facebook 的最佳解答
ⓎⓊⓃ |菠菜粉絲涼拌菜
#JosephJoseph美感與實用兼具
#量杯打蛋九件組三色可選
#2021年度優惠開團中
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不能烤肉的中秋,在家吃燒肉配小菜也很應景~
不知道大家在臺灣容不容易買到 #韓式粉絲?
這在我們家算是常備在櫥櫃裏的食材之一。它比冬粉耐煮、不易糊掉,而且稍微比較不會像冬粉一樣那麼吸湯。用來涼拌、煮湯、當主食都很適合,總之,我就是很愛❤️!
這個週末就來跟大家分享今年夏天我做了超多次的 #涼拌韓式粉絲菠菜。因為我自己減醣飲食的緣故,我習慣事先拌好一些涼拌菜在冰箱。這道我就會分成有加粉絲的和只有菠菜的各一盒。
❧ #作法:
❶滾水煮沸,嫩菠菜下鍋後燙個30秒關火。菠菜水份瀝乾後,再用手把菠菜的水份擠得更乾。(煮的時間可以稍微拿捏一下,不要煮太熟,不然給水分的時候,葉子會爛爛的。)
❷接著同一鍋水用來煮韓式粉絲,煮到可入口的軟度即可。瀝乾水份後可以稍微減短。
調味我用了昆布柴魚粉、鹽、韓國香油、白芝麻。全部食材拌勻,放涼後即可冷藏。
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🥣這次我全部的準備和料理,都是用JJ的 #量杯打蛋盆九件組 完成的。
#洗菜攪拌都適用的大盆
#濾水清洗水果的濾盆
#過篩用的金屬濾網籃
#大小量杯量匙
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是想示範給大家看,這一組真的很實用方便,堆疊收納起來也不佔空間。尤其是有 烘焙需求的人,這一組再搭配 #伸縮量勺 的話,基本上就很夠用了喔!
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韓式乾拌冬粉煮法 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最佳貼文
沒看過營養師吃方便麵嗎😆
每次看韓劇在吃不倒翁都會不自覺吞口水🤤
今天來看營養師怎麼健康吃方便麵(正大光明的 大!口!吃!👩🏻⚕️❤️
首先登場的是在大賣場賣到缺貨的熱銷王 #韓國不倒翁乾拌冬粉
這個冬粉跟一般冬粉完全不一樣
因為是馬鈴薯和綠豆澱粉製成的 非常Q彈!
真的吃一口就知道 它不是千篇一律的冬粉 真的是韓國來的!
特別裝在鍋蓋上 邊吃邊幻想我就是韓劇女主角(媽媽想太多😂
來跟大家分享營養師煮乾拌冬粉的步驟吧!
Step1 先倒入內附的乾蔬菜料包
(裡面有乾香菇、紅蘿蔔、高麗菜、海帶芽、木耳 以料包來說真的非常豐富👏🏻)
Step2 放入冬粉
Step3 加一點我額外準備的乾香菇跟蘆筍、再打ㄧ顆蛋🥚
用蔬菜增加膳食纖維的攝取、乾香菇補充維生素D、多醣體等營養素、雞蛋則能吃到優質蛋白質 👍🏻
這樣搭配讓這碗冬粉的營養更豐富了😉
重點是三個食材加在一起 超搭的!
Step4 全部撈起來 拌入一半的醬料(有芝麻香油和韓式辣醬 充滿蒜香、洋蔥跟白麻油香氣
真的很涮嘴 一口接一口😋
難怪賣到大缺貨!真的太美味了!
接著是我私心很愛的 #金螃蟹海鮮風味拉麵
你們看它的麵條 也是非常Q彈 撈起來還會回彈!
湯底是微辣微辣的海鮮湯🦀️
你們看~裡面還真的有蟹肉😍👍🏻
營養師煮這款的步驟也分享給大家
Step1.首先我會先將麵體過水 這樣可以降低麵中的油脂
Step2.再用新的水 放入內附蔬菜包 煮麵~
Step3 加入額外準備的新鮮蔬菜玉米筍、高麗菜、打一顆蛋🥚菜裡豐富的鉀 可以排出過多的鈉💪🏻還有滿滿膳食纖維!
Step4 再放入「一半」的醬料和油包
有沒有發現營養師的關鍵小秘訣 ㊙️都是把油包、醬料包「減半」
因為它們是整碗的鈉跟油的最大來源⚠️
但是!
不倒翁很特別的地方是 即使料包減半了還是非常夠味、辣勁十足 真的很好吃👏🏻
在夜晚的昏黃燈光下 來一碗不倒翁方便麵🍜
咕嚕咕嚕下肚 實在是太幸福了❤️
重點是 照著營養師的煮法 吃起來比任何爆卡的外食宵夜都更營養均衡、更健康唷!
金螃蟹海鮮風味拉麵🦀️搶購地點👉🏻全台好市多賣場、好市多線上購物
不倒翁乾拌冬粉 搶購地點👉🏻好市多線上購物
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韓式乾拌冬粉煮法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌【Tefal 法國特福】 巧變精靈不沾鍋6件組-莫蘭迪灰 按這裡 → https://lihi1.com/mAD34
材料:
A
韓式冬粉 220公克/ Korean glass noodles 220g
B
牛肉絲 120公克/ shredded beef 120g
蒜末 適量/garlic q.s.
黑胡椒 少許/black pepper q.s.
醬油 少許/soy sauce q.s.
鹽 少許/salt q.s.
糖 少許/sugar q.s.
C
鮮香菇 70公克/ shiitake mushroom 70g
蒜末 適量/garlic q.s.
鹽 少許/salt q.s.
D
胡蘿蔔絲 80公克/ carrot 80g
蒜末 適量/garlic q.s.
鹽 少許/salt q.s.
E
紅、黃甜椒 100公克/ bell pepper 100g
蒜末 適量/garlic q.s.
鹽 少許/salt q.s.
F
洋蔥絲 80公克/onion 80g
蒜末 適量/ garlic q.s.
鹽 少許/salt q.s.\G
菠菜 180公克/ spinach 180g
H
雞蛋 2顆/egg 2pcs
鹽 少許/salt q.s.
調味料:
A
糖稀 1大匙/ syrup 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
蒜泥 2大匙/ garlic puree 2tbsp.
B
白芝麻 適量/white sesame q.s.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp
作法:
1.韓式冬粉泡水30分鐘至軟化。
2.煮水將韓式冬粉放入,煮約5分鐘後撈起瀝乾,放入1大匙胡麻油拌開攤涼。
3.熱鍋放入牛肉絲炒至肉色變白,再放入蒜末和其他調味料炒香後盛出。
4.熱鍋放入少許油,放入蒜末炒香,再放入香菇絲、鹽炒軟後盛出。
5.熱鍋放入少許油,放入蒜末炒香,再放入胡蘿蔔絲,炒軟後加入鹽拌炒均勻盛出。
6.熱鍋放入少許油,放入蒜末炒香,再放入紅、黃甜椒和鹽炒軟後盛出。
7.熱鍋放入少許油,放入蒜末炒香,再放入洋蔥絲炒軟後盛出。
8.取一鍋煮水燙熟菠菜,在浸泡冷開水放涼,用手擠乾水分備用。
9.熱鍋,倒入蛋液,攤開成一層薄薄的蛋皮,再翻面將雙面煎熟,取出捲起切成蛋絲。
10.將韓式冬粉倒入鍋中,加入所有配料,再倒入所有調味料A,待湯汁拌勻吸收後,加入白芝麻、胡麻油攪拌均勻即可。
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韓式乾拌冬粉煮法 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文
講起韓國的清燉雞湯料理,其中最知名的應該就是人蔘雞湯(삼계탕)。
另外,백숙(清燉雞)和人蔘雞湯一樣,也會放各種藥材,長時間熬煮。
還有一種家庭常見的清燉雞湯為為닭곰탕(清燉雞絲湯),通常是用各種蔬菜和高湯材料熬製,並且雞肉煮好後會將雞肉放涼,撕成小塊,成為雞絲湯的吃法。喝起來非常方便,吃相也十分美麗,我認為是想初嘗試韓式家常清燉雞湯的最好選擇。
#雞湯 #韓式雞絲湯 #韓式雞湯
食譜如下:
(4-5人份)
▮ 主食材(&高湯食材)
水 • 約3300ml
雞肉 • 建議全雞約1KG
(非全雞也可,建議雞腿部位多一點)
洋蔥 • 一顆
大蔥 • 一長段
大蒜 • 8-9瓣
黑胡椒粒 • 約20粒 (可省略)
▮ 其他食材
大蔥 • 一長段
鹽 • 些許
胡椒粉 • 些許
▮ 作法
⓵ 將雞切開肚子,把內臟血塊清除乾淨。非買整隻雞的人,只要把碎骨血塊大致沖掉即可。
⓶ 將雞、大蔥、洋蔥、大蒜、黑胡椒粒放入鍋裡,加入約雞三倍量的水(3330ml)
⓷ 開始燉煮,先中大火煮30-35分鐘左右。煮的同時將大蔥切蔥花,蔥花越細越好
⓸ 30-35分鐘後,雞腳踝骨頭與肉將會分離開來,代表已熟了,並達成我們想要的柔軟度,將雞肉拿出來放涼並關火(或轉超小火,繼續滾煮),雞肉放涼約15分鐘。
⓹ 放涼的雞肉將其肉與骨頭分離,肉撕成小段合適吃的大小,骨頭再丟回湯裡繼續熬煮30分鐘。
⓺ 湯加入一小匙鹽作調味(稍微調味即可,上桌分裝前會再根據個人口味加鹽和胡椒粉)
⓻ 撕好的雞肉加一點點細鹽和胡椒粉做調味,用手揉拌一下
⓼ 30分鐘後當湯濃縮至原本量的一半左右時(代表已達到我們要的雞湯濃度),將骨頭、高湯食材全部撈出來。
⓽ 準備上桌,推薦三種吃法:
➊ 將白飯一碗放入碗底,將一些雞肉絲放上白飯,放上蔥花、盛入湯,並用鹽巴與黑胡椒調味
➋ 白飯和湯分開食用。先將雞肉絲放到個人湯碗,放上蔥花、盛入湯並用鹽巴與黑胡椒調味
➌ 喜歡加冬粉的人,這道菜可以將冬粉泡軟後(浸泡30分鐘),在盛碗之前,加入雞湯煮2-3分鐘,一起吃也非常好吃。
⊳ 備註 ⊳⊳
該食譜的份量為4人份。雞絲肉和雞湯是分開保存,食用不完的部分可以放冰箱,雞湯也可以分裝放冷凍庫作為高湯基底。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
Music by Serjo De Lua
https://soundcloud.com/keysofmoon
韓式乾拌冬粉煮法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
KOM保鮮盒四件組 | https://goo.gl/hCNDbc
酸辣粉絲
美味秘訣:(粉絲:水 1:5 )煮時水量夠 粉絲滑溜不糾結
材料:
紅薯粉 200公克/sweet potato glass noodles 200g
水 1000公克/water 1000g
蒜末 15公克/garlic 15g
香菜 10公克/ coriander 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
花生碎 100公克/ peanuts 100g
調味料:
辣油 3大匙/ chili oil 3tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
作法:
1. 將水煮滾,放入紅薯粉煮滾後轉小火,煮約6分鐘。
2. 撈起瀝乾後用冷水沖涼,再瀝乾水。
3. 放入其餘食材、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。
韓式拌冬粉
秘訣:加調味料一起煮 粉絲更易入味
材料:
韓式冬粉 300公克/ sweet potato noodles 300g
熟牛肉絲 50公克/ shredded beef 50g
熟紅蘿蔔絲 30公克/ shredded carrot 30g
熟菠菜絲 40公克/ spinach 40g
熟香菇絲 20公克/ shredded shiitake mushroom 20g
熟洋蔥絲 40公克/ shredded onion 40g
熟白芝麻 1大匙/ sesame 1tbsp.
蛋皮絲 2顆/ shredded egg crepes 2(英文沒有分蛋白絲和蛋皮絲喔)
調味料:
A
水 1000ml/water 1000ml
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
B
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖稀 1大匙/ glucose syrup 1tbsp.
芝麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
作法:
1. 韓式冬粉泡水1小時至軟化。
2. 調味料A的水煮滾,加入醬油、糖,放入泡好的冬粉,煮滾後轉小火,煮約6分鐘。
3. 將冬粉撈起後放入不鏽鋼便當盒中,加入其餘材料、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。
海鮮涼拌粉絲
秘訣:用冷水沖涼 粉絲更Q
材料:
澱粉條 200公克/grain starch noodles 200g
熟蝦仁 100公克/ cooked shrimp 100g
熟透抽 100公克/ cooked neritic squid 100g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/chili pepper 20g
小番茄 50公克/ cherry tomatoes 50g
紫洋蔥絲 50公克/ red onion 50g
調味料:
魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp.
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
作法:
1. 澱粉條泡水10分鐘至軟。
2. 煮一鍋水至滾,放入泡好的澱粉條,煮滾後轉小火煮約6分鐘。
3. 撈起瀝乾後用冷水沖涼,再瀝乾。
4. 將冬粉撈起後放入不鏽鋼便當盒中,加入其餘材料、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。
蔬菜拌冬粉
秘訣:冬粉不要久煮 不糊口感Q
材料:
冬粉 3把/ glass noodles 3
熟木耳絲 100公克/ black fungus 100g
熟芹菜 50公克/ Chinese celery 50g
熟豆包絲 3片/ tofu skin 3
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒絲 25公克/ chili pepper 25g
蔥絲 30公克/scallion 30g
調味料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
香油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
作法:
1. 冬粉泡水20分鐘至軟化。
2. 水煮滾,放入冬粉煮滾,再煮約1分鐘後撈起瀝乾。
3. 將冬粉沖冷水至涼,再瀝乾。
4. 加入其餘材料、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。
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韓式乾拌冬粉煮法 在 [問題] 韓式冬粉怎麼煮? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家人去韓國玩
亂買了一些韓國料理食材
不會煮很會亂買
帶回來要我想辦法
韓式冬粉一般要泡水多久?
泡10分鐘還是硬硬的
還是他們冬粉本身就是吃有嚼勁的?
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